เพื่อลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองอย่างมีนัยสำคัญ

งานวิจัยใหม่ที่ติดตามพฤติกรรมการกินของคนกว่า 117,000 คนเป็นเวลากว่า 27 ปีพบว่า เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง คุณต้องเปลี่ยนชนิดของไขมันที่คุณกิน ในการศึกษาพบว่าผู้ที่กินผักและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากที่สุดมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองตีบน้อยกว่าร้อยละ 12 เมื่อเทียบกับผู้ที่กินไขมันพืชน้อยที่สุด ผู้ที่กินไขมันสัตว์มากที่สุด (ไม่รวมไขมันจากนม) มีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองมากกว่าผู้ที่กินไขมันสัตว์น้อยที่สุดถึง 16 เปอร์เซ็นต์

แม้แต่ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลงถึง 12 เปอร์เซ็นต์ก็เป็นจำนวนที่มาก เนื่องจากโรคหลอดเลือดสมองคร่าชีวิตชาวอเมริกันหลายร้อยคนต่อวันดังนั้นเมื่อการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้แม้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพียงแค่เปลี่ยนประเภทของไขมันที่คุณบริโภค ก็ถึงเวลาที่จะละเว้นเนื้อแดงและสั่งอะโวคาโดในชามธัญพืช

เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด พวกเขานึกถึงโรคหัวใจ แต่โรคหลอดเลือดสมองเป็นผลที่ตามมาของโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นเพียงโรคหนึ่งที่ส่งผลต่อสมอง จากข้อมูลของ CDC 1 ในทุก ๆ 6 ของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในปี 2018 เกิดจากโรคหลอดเลือดสมอง และเกือบ 800,000 คนในสหรัฐอเมริกาจะเป็นโรคหลอดเลือดสมองทุกปี และ 185,000 คนจากจำนวนนั้นเกือบ 1 ใน 4 อยู่ในคน ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองมาก่อน

งานวิจัยใหม่จาก American Heart Association ระบุว่าความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองสามารถลดลงได้ เพียงแค่คุณกินไขมันให้ถูกประเภท เมื่อพิจารณาถึงความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองที่แพร่หลายมากเพียงใด เราจำเป็นต้องทำทุกวิถีทางเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง พิจารณาสถิติเหล่านี้ สถิติล่าสุดที่มี:

• มีคนในสหรัฐฯ เป็นโรคหลอดเลือดสมองโดยเฉลี่ยทุกๆ 40 วินาที
• มีโรคหลอดเลือดสมองเกิดขึ้นใหม่หรือเกิดซ้ำประมาณ 795,000 ครั้งในแต่ละปี
• มีคนเสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดสมองโดยเฉลี่ยทุกๆ 4 นาทีในสหรัฐอเมริกา
• มีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองประมาณ 401 รายในแต่ละวัน

โรคหลอดเลือดสมองคืออะไร

บ่อยครั้ง โรคหัวใจและหลอดเลือดถูกมองว่าเป็นเงื่อนไขหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับหัวใจของคุณ แต่ยังรวมถึงการอุดตันในหลอดเลือดที่ขัดขวางการไหลเวียนและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่สมอง โรคหลอดเลือดสมองตีบ (ซึ่งคิดเป็นประมาณร้อยละ 87 ของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง) เกิดขึ้นเมื่อหลอดเลือดที่ขนส่งเลือดไปยังสมองถูกปิดกั้น การขาดเลือดไปเลี้ยงสมองทำให้เซลล์ตายและอาจนำไปสู่อาการต่างๆ เช่น การเดินหรือการพูดบกพร่อง ขึ้นอยู่กับว่าสมองส่วนใดได้รับผลกระทบ อาจถึงแก่ชีวิตได้เช่นกัน

สาเหตุหลักของการอุดตันเหล่านี้? ไขมันที่เกาะตามผนังหลอดเลือด ซึ่งทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัว หรือเรียกว่าหลอดเลือดเมื่อเวลาผ่านไป ไขมันจะแข็งตัวเป็นคราบพลัค ซึ่งปกติแล้วจะเกิดจากสารเช่นไขมันในปริมาณสูง โคเลสเตอรอลและแคลเซียมในเลือด จากข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ การป้องกันรวมถึงการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและการออกกำลังกายทุกวัน การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของอาหารจากพืชเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

งานวิจัยใหม่แนะนำไขมันพืชมากกว่าไขมันสัตว์

ตอนนี้ การศึกษาใหม่พบว่าอาหารที่มีไขมันสัตว์สูงทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น ในขณะที่อาหารที่มีไขมันพืชมากขึ้น (เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด หรือตัวเลือกที่มีพืชเป็นส่วนประกอบอื่นๆ) จะลดลง ความเสี่ยงของคุณ

การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย American Heart Association วิเคราะห์ข้อมูลการติดตามผล 27 ปีของบุคคลประมาณ 117,000 คนที่เข้าร่วมการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลและการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ อายุเฉลี่ยของผู้เข้าร่วมคือ 50 ปีเมื่อเริ่มต้น และไม่มีใครเคยเป็นโรคหัวใจมาก่อนเมื่อพวกเขาสมัครเข้าร่วมการศึกษาในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาและทุกๆ 4 ปีหลังจากนั้น ผู้เข้าร่วมแต่ละคนกรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ของอาหาร เพื่อให้นักวิจัยสามารถดูปริมาณไขมันและไขมันชนิดใดที่มักได้รับในอาหารของพวกเขา จากนั้นจึงแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มตามปริมาณไขมันและไขมันประเภทที่บริโภคเป็นประจำ

ผลการศึกษาพบว่าตลอดเกือบสามทศวรรษของการติดตาม ผู้เข้าร่วม 6, 189 คนเป็นโรคหลอดเลือดสมอง โดย 2, 967 คนเป็นโรคหลอดเลือดสมองตีบ กลุ่มที่บริโภคไขมันสัตว์ที่ไม่ใช่นมในปริมาณสูงมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองมากกว่ากลุ่มที่กินไขมันสัตว์น้อยที่สุดถึง 16 เปอร์เซ็นต์

ผู้ที่บริโภคเนื้อแดงอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบริโภคหรือมากกว่าทุกวัน (ซึ่งรวมถึงเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ) มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นร้อยละ 8 ต่อโรคหลอดเลือดสมอง และการบริโภคเนื้อแดงแปรรูปหนึ่งหน่วยบริโภคหรือมากกว่านั้น ( เบคอน ไส้กรอก โบโลน่า ฮอทด็อก และซาลามิ) มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองสูงขึ้น 12 เปอร์เซ็นต์

สลัดเพื่อสุขภาพลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองควินัวบนโต๊ะสีขาว พื้นที่คัดลอกจานสลัดเพื่อสุขภาพไขมันลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองควินัวบนโต๊ะสีขาว คัดลอกพื้นที่ เก็ตตี้อิมเมจ

น้ำมันพืชป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

ในทางกลับกัน ผู้ที่รับประทานไขมันพืชในปริมาณที่มากขึ้น (รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) จะมีความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดสมองลดลง 12 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานน้ำมันพืชมากนัก

นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่วัดได้เมื่อบริโภคไขมันจากนม รวมถึงชีส เนย นม ไอศกรีม และครีม แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอล LDL ที่สูงขึ้นในการศึกษาก่อนหน้านี้ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีนี้เชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหัวใจวายในการศึกษาอื่นๆ

“การค้นพบของเราบ่งชี้ว่าชนิดของไขมันและแหล่งอาหารไขมันต่างๆ มีความสำคัญมากกว่าปริมาณไขมันทั้งหมดในอาหารในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง” Fenglei Wang, Ph.D., และหัวหน้าทีมกล่าว ผู้เขียนการศึกษาในการสัมภาษณ์

Wang เสริมว่า “เราแนะนำให้ประชาชนทั่วไปลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป ลดส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อที่ยังไม่แปรรูปหากบริโภค และเปลี่ยนน้ำมันหมูหรือไข (ไขมันเนื้อ) ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ใช่เขตร้อน เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง”

เปลี่ยนแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าการเลือกน้ำมันพืชจะเป็นวิธีที่ดีวิธีหนึ่งในการได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ แต่ก็มีอาหารจากพืชหลายชนิดที่สามารถให้ไขมันชนิดเดียวกันกับมาโครและสารอาหารรองที่สำคัญอื่นๆ ได้

แหล่งอาหารจากพืชบางชนิดที่มีทั้งโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูงซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีนอกเหนือจากโปรตีนจากสัตว์ ได้แก่:

• ถั่ว: อัลมอนด์ดิบ 1 ออนซ์มีโปรตีนประมาณ 6 กรัม พร้อมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมดประมาณ 3.5 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่า 8 กรัม (เป็นอีกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ)
• อะโวคาโด: อะโวคาโด 1 ลูก (ประมาณ 150 กรัม) มีโปรตีน 3 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนประมาณ 3 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเกือบ 15 กรัม
• เนยถั่ว: 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยโปรตีนเกือบ 4 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม
• เมล็ดเจียและเมล็ดแฟลกซ์: ทั้งเมล็ดเจียและเมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วยให้โปรตีนประมาณ 31 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 48 กรัม และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 13 กรัม

“เนื้อสัตว์แปรรูปหลายชนิดมีเกลือและไขมันอิ่มตัวสูง และมีไขมันพืชต่ำ” อลิซ เอช. ลิกเตนสไตน์ ผู้เขียนนำแถลงการณ์ทางวิทยาศาสตร์ปี 2021 ของ American Heart Association เรื่อง Dietary Guidance to Improve Cardiovascular He alth กล่าวใน บทสัมภาษณ์

“การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการแทนที่เนื้อสัตว์แปรรูปด้วยแหล่งโปรตีนอื่น ๆ โดยเฉพาะจากพืชนั้นสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง” เธอกล่าวต่อไปว่าการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เป็นไปตามวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพหัวใจมากขึ้น ได้แก่:

• ปรับสมดุลแคลอรี่เพื่อรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง
• การรับประทานเมล็ดธัญพืชให้มากขึ้น โปรตีนจากพืชที่ไม่ติดมันและผักและผลไม้หลากหลายชนิด
• กินเกลือ น้ำตาล ไขมันสัตว์ให้น้อยลง อาหารแปรรูป และแอลกอฮอล์

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและปริมาณไขมันที่คุณควรรับประทาน เนื่องจากแม้แต่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจก็มีขีดจำกัด

Bottom line: ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองด้วยการใช้น้ำมันพืชแทนไขมันสัตว์

งานวิจัยใหม่ระบุว่าการจำกัดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป ขณะที่เปลี่ยนมาใช้ไขมันจากพืชสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ การเปลี่ยนสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่ใช้น้ำมันพืชให้มากขึ้น และเลือกอาหารจากพืชที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ เช่น อะโวคาโด เมล็ดพืช และถั่ว