" พวกเราส่วนใหญ่ถูกปลูกฝังให้เชื่อว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ โดยได้รับการขนานนามว่าเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน และวิตามินดีที่สำคัญ และเป็นอาหารหลักของปิรามิดอาหาร เราได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของผลิตภัณฑ์นมจากโฆษณาในนิตยสาร ป้ายโฆษณา และโฆษณาทางทีวีที่แสดงให้เห็นคนดังที่มีหนวดมีนมและถามว่า: มีนมไหม? ผลิตภัณฑ์นมสามารถเข้าถึงได้ ราคาถูก และเป็นส่วนสำคัญของกิจวัตรอาหารเช้าของเด็กๆ มานานหลายทศวรรษ แต่ตอนนี้การวิจัยบอกเราว่ามีเหตุผลด้านสุขภาพที่ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและมันไม่มีประโยชน์เท่าที่เราเชื่อนักกีฬา โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากสิ่งที่พวกเขารายงานว่าเป็นปัญหาเกี่ยวกับประสิทธิภาพ"
ความจริงของนมกับสุขภาพของคุณ อย่างแรก นมอะไรตอนนี้ไม่สวย
นมวันนี้ไม่ใช่นมคุณย่า กระบวนการทำฟาร์มมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในสองชั่วอายุคนที่ผ่านมา และด้วยความพยายามที่จะเพิ่มการผลิตน้ำนมและลดต้นทุน ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 วัวจึงได้รับอาหารจากถั่วเหลือง ธัญพืช และข้าวโพด ในขณะที่ท้องของพวกมันถูกออกแบบมาให้ย่อยหญ้าซึ่งมีโอเมก้า 3 สูงตามธรรมชาติ แต่อาหารที่มีราคาถูกลงได้เปลี่ยนส่วนประกอบของนม ทำให้นมมีโอเมก้า 6 เพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค วัฏจักรนี้ดำเนินต่อไป เนื่องจากวัวได้รับยาปฏิชีวนะมากเกินไปเพื่อให้ปลอดจากโรค แต่ยาเหล่านี้จะเข้าสู่น้ำนมที่มนุษย์ดื่ม
ยาปฏิชีวนะส่วนเกินไม่เพียงแต่ทำให้เราดื้อยาปฏิชีวนะและเสี่ยงต่อการติดเชื้อมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำลายระบบภายในของลำไส้ ทำให้ย่อยนมได้ยากขึ้น
ปัจจุบันประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์ไม่ทนต่อแลคโตส และอีกหลายคนมีอาการแย่ลงจากการดื่มนม เนื่องจากเอนไซม์ที่จำเป็นในการดูดซึมแลคโตสที่เรียกว่าแลคเตสมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ตั้งแต่ยังเป็นทารกเท่านั้น
"การขาดแลคเตสอาจทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าแล็กโทส malabsorption ซึ่งแลคโตสที่ไม่ได้ย่อยจะผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่ซึ่งแบคทีเรียจะย่อยสลายและสร้างของเหลวและก๊าซ สิ่งนี้นำไปสู่อาการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้แลคโตส: ท้องอืด ท้องเสีย มีแก๊ส และคลื่นไส้ ปริมาณแลคโตสของผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสสามารถทนได้ก่อนที่จะมีอาการแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและประเภทของผลิตภัณฑ์นมที่พวกเขาบริโภค ตามข้อมูลของ Stacked เกี่ยวกับสาเหตุที่นักกีฬาตั้งแต่ Novak Djokovic ถึง Tom Brady เลิกกินนม "
นักกีฬาที่เป็นโรคหอบหืดหรือมีเสมหะข้นควรหลีกเลี่ยงนม เนื้อสัตว์ และไข่
หลายคนรายงานว่านมเพิ่มปริมาณเสมหะหรือเสมหะเมื่อพวกเขาออกกำลังกาย และการศึกษาเชื่อมโยงนมและผลิตภัณฑ์นมกับความหนาหรือการผลิตผลพลอยได้ที่น่ารำคาญเหล่านี้เมื่อร่างกายของคุณตอบสนองต่อสิ่งกระตุ้นในอาหารของคุณ
แม้ว่าอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์จะลดการอักเสบและลดความเสี่ยงต่อโรคหอบหืด แต่อาหารที่มีชีสและผลิตภัณฑ์จากนมดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหอบหืด ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมา
สถาบันปอดซึ่งวิจัยเกี่ยวกับสุขภาพปอดได้ระบุรายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีปัญหาในการหายใจ อาจเป็นเพราะโรคเรื้อรัง เช่น ปอดอุดกั้นเรื้อรัง หรือโรคหอบหืดจากการออกกำลังกาย แม้แต่การเพิ่มผักและผลไม้เพียงหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันก็เพียงพอที่จะลดอาการหอบหืดได้ ในขณะที่การเพิ่มริคอตต้าชีสดูเหมือนจะทำให้อาการแย่ลง
อาหาร 21 ชนิดนี้ถูกระบุว่าทำให้เสมหะเพิ่มขึ้นหรือทำให้ข้นขึ้น สร้างปัญหาให้กับผู้ที่ออกไปวิ่งหรือไวต่อสารมลพิษในอากาศหรืออาหาร รายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงมีดังนี้ สังเกตว่าห้าอันดับแรกคือนม:
อาหาร 21 ชนิดที่ควรเอาออกจากอาหารของคุณ:
- เนื้อแดง
- นม
- ชีส
- โยเกิร์ต
- ไอศกรีม
- เนย
- ไข่
- ขนมปัง
- พาสต้า
- ธัญพืช
- กล้วย
- กะหล่ำปลี
- มันฝรั่ง
- ข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด
- ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- ขนมหวาน
- ลูกอม
- กาแฟ
- ชา
- โซดา
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นมมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ
แม้ว่าคุณจะไม่ไวต่อแลคโตสในนม และสามารถย่อยได้โดยไม่มีผลข้างเคียง แต่ก็ยังมีปัญหาร้ายแรงอื่นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมเมื่อพยายามทำให้หัวใจแข็งแรง งานวิจัยสนับสนุนการหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวที่พบในนมสด เนย และชีสส่วนใหญ่ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวสามารถนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจโดยการส่งเสริมให้มีคอเลสเตอรอลสูง แคลเซียมสะสม และในที่สุดคราบจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง ไม่ใช่ผลของการเล่นกีฬา แม้จะถกเถียงกันมานานหลายปี แต่การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดตลอดชีวิต
นอกจากนี้ ชีสได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสิ่งเสพติด เนื่องจากเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนในนมทำให้สมองของเราสว่างขึ้นเช่นเดียวกับเมื่อเรากินช็อกโกแลตหรือขนมหวานอื่นๆ เคซีนเป็นส่วนประกอบของกาวติดไม้ และโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสิ่งเดียวกันในหลอดเลือดแดงของเรา แต่อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมยังคงพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมในฐานะแหล่งโปรตีนหลังการออกกำลังกาย Dr. Neal Barnard, M.D., F.A.C.C เขียนไว้ในหนังสือของเขาเรื่อง The Cheese Trap ว่า “ระดับคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์นมสูงเสียดฟ้า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเพิ่มปัญหาหลอดเลือดหัวใจทั้งหมด แต่รัฐบาลก็ใช้เงินไปหลายสิบล้านดอลลาร์ ในแต่ละปีจะอุดหนุนการตลาดและส่งเสริมการขายอาหารที่อร่อยที่สุดในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด”
ผลกระทบต่อสุขภาพที่เกิดจากนมรวมถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง
"แม้แต่นมที่อ้างว่าไม่เติมฮอร์โมนก็ถือเป็นการโฆษณาที่ผิด เนื่องจากเอสโตรเจนตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นในวัวจะผ่านไปยังน้ำนม เหล่านี้เป็นฮอร์โมนเดียวกับที่ทำให้วัวสามารถผลิตน้ำนมได้ในตอนแรก แต่ในมนุษย์ พวกมันมีบทบาทที่น่ากลัวมากกว่าในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของฮอร์โมนเอสโตรเจนในมะเร็งของฮอร์โมน เช่น เต้านมและอื่นๆ นักวิ่งไม่ต้องการฮอร์โมนเอสโตรเจนเพิ่มเติมเพื่อให้ทำงานได้ดีขึ้น จากการศึกษาในปี 2020 พบว่าการดื่มนมวัวเพียงวันละแก้วสามารถเพิ่มความเสี่ยงสัมพัทธ์ของผู้หญิงในการเป็นมะเร็งเต้านมได้ถึง 50% และในผู้ชาย ฮอร์โมนเหล่านี้สามารถนำไปสู่มะเร็งต่อมลูกหมากได้"
แหล่งที่ดีที่สุดของแคลเซียมไม่ใช่นม แต่เป็นผักและผักใบเขียวเข้ม
อีกหนึ่งคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่พบบ่อยที่สุดก็คือ นมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด ซึ่งมีประโยชน์ต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อ การนำกระแสประสาท และมีส่วนช่วยในสุขภาพกระดูกน่าแปลกที่วัวไม่ได้สร้างแคลเซียม แต่เป็นพืชและหญ้าที่พวกมันกินที่ให้สารอาหารเหล่านี้ แคลเซียมชนิดเดียวกันนี้สามารถพบได้ในแหล่งที่สะอาดกว่าและมีไขมันน้อย: ผักใบเขียวเข้มและผักที่คุณพบที่ฟาร์มเป็นแหล่งที่เชื่อถือได้มากกว่า พิจารณาว่าร่างกายดูดซึมแคลเซียมในนมเพียง 30% ในขณะที่แคลเซียมในผักใบเขียว 50% หรือมากกว่านั้น ดังนั้นการจิบสมูทตี้สีเขียวก่อนวิ่งจึงมีค่ามากกว่าแก้วไหนๆ ที่คุณดื่ม
การดื่มนมไม่ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนหรือกระดูกสะโพกหักได้ แต่ความจริงกลับตรงกันข้าม: การรับประทานอาหารที่มีนมสูงตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่นไม่มีผลต่อจำนวนกระดูกหักในผู้หญิง และทำให้ อุบัติการณ์กระดูกสะโพกหักสูงขึ้นถึงร้อยละ 9 ในผู้ชายในช่วงหลังของชีวิต นอกจากนี้ วิตามินดียังถูกเติมลงในนมเพื่อให้ง่ายต่อการส่งเสริมให้เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพ แต่นักกีฬาสามารถรับปริมาณวิตามินดีในแต่ละวันได้โดยการวิ่งกลางแจ้ง ตากแดด หรือรับประทานอาหารเสริมที่มีวิตามินดีปริมาณวิตามินดีที่ควรได้รับเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล
นมทำให้กระดูกแข็งแรงจริงหรือ? อาจทำให้กระดูกสะโพกหักมากขึ้น
ปัญหาสำคัญอื่นๆ ที่อาจเกิดจากการกินนม ได้แก่ อาการท้องอืด อักเสบ และปัญหาทางเดินอาหาร น้ำตาลที่พบในแลคโตสทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดการอักเสบ ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการกีฬา แต่ยังส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันด้วย ในการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารชั้นนำ Mervyn Danilewitz M.D. ระบุว่าสาเหตุอันดับหนึ่งของอาการปวดท้องในหมู่นักวิ่งคือผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมและชีส และแนะนำให้นักกีฬาไม่กินนม 24 ชั่วโมงก่อนวิ่ง ตัวการหลักคือแลคโตสที่พวกเรา 65 เปอร์เซ็นต์ไม่สามารถย่อยได้ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการปวดท้อง มีแก๊ส และท้องร่วงได้ การแพ้แบบนี้อาจไม่ปรากฏให้เห็นจนกว่าคุณจะเริ่มวิ่ง เนื่องจากความเครียดที่เพิ่มขึ้นในร่างกายของคุณหมายถึงการย่อยอาหารแย่ลง และอย่างที่นักวิ่งทุกคนทราบดี นั่นคือสถานการณ์ที่นักวิ่งไม่อยากเจอ
หากคุณมักจะไปดื่มกาแฟก่อนวิ่ง อาจเพิ่มข้าวโอ๊ตหรือครีมเทียมอัลมอนด์สักเล็กน้อยและให้เวลาตัวเองมากพอเพื่อให้แน่ใจว่าท้องของคุณปลอดโปร่ง หากมื้อเช้าของคุณเป็นผลไม้จานด่วนและโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีส ให้เลือกอาหารที่มีส่วนประกอบของถั่ว เนื้อครีมเข้มข้นและเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ โดยไม่มีโซเดียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม หรือถ้าคุณกินคาร์โบโหลดในคืนก่อน อย่าลืมกินอะไรที่จะขัดขวางประสิทธิภาพของคุณ และใช้ชีสจากพืชในซอส Alfredo ของคุณ
การค้นหาทางเลือกที่ปราศจากนมได้ง่ายกว่าที่เคย และในแต่ละวันดูเหมือนว่าจะมีผลิตภัณฑ์อื่นวางตลาด ไม่ว่าจะเป็นนมจากพืช ครีมเทียม ชีส หรือไอศกรีม มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการลองสิ่งที่เหมาะกับคุณและความรู้สึกของคุณกับการออกกำลังกายของคุณ งดนมและดูว่าคุณรู้สึกดีขึ้น หายใจสะดวกขึ้น และฟื้นตัวเร็วขึ้นหรือไม่ สารคดี The Game Changers แสดงให้เห็นนักกีฬาระดับแนวหน้าของกีฬาที่เพลิดเพลินกับความอดทนมากขึ้นและมีเวลาฟื้นตัวเร็วขึ้นด้วยอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักท้ายที่สุด เมื่อคุณยืดเหยียด ทำงานหนัก และพักฟื้น การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เราเชื่อและการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอาหารของคุณนั้นไม่มีอะไรเทียบได้กับประโยชน์ทั้งหมด
นักกีฬาที่ทิ้งผลิตภัณฑ์นมไว้เบื้องหลัง บอกแฟนๆ ให้ทำเช่นกัน
Rich Roll นักเขียน บล็อกเกอร์ นักไตรกีฬาไอรอนแมน และนักกีฬาวิ่งระยะไกล มีปัญหาสุขภาพเมื่ออายุ 39 ปี เขามีอาการเจ็บหน้าอกและคิดว่าตัวเองกำลังเป็นโรคหัวใจ ในตอนนั้น ในฐานะทนายความของบริษัทที่ทำงานหนักเกินไป เครียดเกินไป ใช้ชีวิตอยู่ประจำและน้ำหนักเกินประมาณ 50 ปอนด์ เขาตระหนักว่าเขาจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ
"Roll อธิบายว่าเขารู้สึกไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับชีวิตของเขาและมีวิกฤตทางจิตวิญญาณในเวลาเดียวกันกับที่สุขภาพของเขาเริ่มแย่ลง เมื่อเขารู้สึกแน่นหน้าอกขณะเดินขึ้นบันไดไปยังห้องนอน เขาจำได้ว่าเป็นช่วงเวลาที่ทุกอย่างตกผลึกและเขาตระหนักว่าเขาไม่สามารถใช้ชีวิตแบบนี้ต่อไปได้ Roll อธิบายในการให้สัมภาษณ์ว่าเขามีความรู้สึกเร่งด่วนและเต็มใจที่จะทำอะไรกับมัน"
ช่วงเวลานั้นทำให้เขาเปลี่ยนการรับประทานอาหารและลดน้ำหนักได้ 50 ปอนด์ ทำให้เขาอยู่บนเส้นทางสู่ความรุ่งโรจน์ด้านกีฬาในฐานะผู้แข่งขันความอดทน นักเขียน และผู้มีอิทธิพลด้านมังสวิรัติ นั่นคือจุดเริ่มต้นของการเดินทางของเขา: เขาเริ่มต้นด้วยการทำน้ำผลไม้เพื่อล้างพิษ จากนั้นในที่สุดเขาก็หันมาทานวีแก้น เลิกกินอาหารขยะ และกลายเป็นนักกีฬาโปสเตอร์เพื่อประโยชน์ของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ และตอนนี้เขาบอกกับแฟนๆ และผู้อ่าน การเปลี่ยนแปลงอาหารนี้ไม่เพียงส่งเขาไปสู่เส้นทางใหม่เท่านั้น แต่ยังช่วยเขาในทุกวิถีทาง
"สิ่งที่คุณใส่เข้าไปในร่างกายส่งผลต่อรูปลักษณ์และความรู้สึกของคุณจริงๆ เขาพบว่า เขาเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และขยะแปรรูป และภายใน 7-10 วันหลังจากเปลี่ยน เขาก็รู้สึกเหมือนเป็นคนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เขาจะถามว่า: คุณกำลังรออะไรอยู่? ตอนหัวใจ? การออกกำลังกายเส็งเคร็ง? หากคุณต้องการเปลี่ยนให้ทำวันนี้เลย"
การอยู่ห่างจากนมช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจและเวลาในการฟื้นตัว ลดการอักเสบ ช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และช่วยย่อยอาหาร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาความอดทน ความแข็งแรง และความเร็วดังนั้น หากคุณเป็นนักวิ่งหรือนักกีฬา หรือใครก็ตามที่ใส่ใจเกี่ยวกับวิธีการเติมพลังงานให้กับร่างกายที่เคลื่อนไหวอยู่ ให้เปลี่ยนไปใช้นมและชีสที่ปราศจากนม แล้วแจ้งให้เราทราบว่าเป็นอย่างไร
