สลัดถั่วชิกพีนี้เป็นวิธีที่ดีในการรับประทานสดตามฤดูกาลแม้ในฤดูหนาว จับคู่ผักใบเขียวอย่างคะน้าและแรดิชิโอกับน้ำสลัดทาร์รากอนมะพร้าวที่สดใสและสดชื่นจะช่วยให้คุณลืมว่าหนาว! ฉันชอบรสชาติครีมของมะพร้าวในเขตร้อนชื้นและสมดุลกับผักใบเขียวที่มีรสขม เพิ่มถั่วชิกพีกรอบและพีแคนสับเพื่อความกรอบอร่อยและโปรตีนพิเศษ สลัดนี้เต็มไปด้วยวิตามิน ไขมันดี และสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อให้คุณแข็งแรงตลอดฤดูหนาว
เวลาเตรียม: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
สลัดผักใบเขียวกับถั่วชิกพียี่หร่าและน้ำสลัดทาร์รากอนมะพร้าว
เสิร์ฟ 2
ส่วนผสม
- 1 ถ้วยเบลเยียมเอนไดฟ์
- แรดิชิโอ 1 ถ้วย
- 1 ถ้วย arugula
- คะน้าอ่อน ½ ถ้วย
- 1 ต้นหอมหั่นท่อน
- ถั่วชิกพีปรุงสุก ½ ถ้วย
- 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- พีแคนสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัดมะพร้าวทารากอน
- กะทิ ½ ถ้วย
- ทาร์รากอนสับ 1 ช้อนชา
- กุ้ยช่ายสับ 1 ช้อนชา
- กระเทียมกลีบสับละเอียด 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- น้ำส้มยูสุ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา ในชาม ผสมถั่วชิกพี น้ำมันมะกอก ผงยี่หร่า เกลือ และพริกไทย แล้ววางบนถาดอบ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกรอบ
- ทำน้ำสลัด โดยตีกะทิ น้ำส้มยูสุ ทาร์รากอน กุ้ยช่าย และกระเทียม
- ขณะตี ให้เติมน้ำมันมะกอกช้าๆ จนเข้ากัน แล้วปรับด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- ผสมผักใบเขียวทั้งหมดลงในชาม แล้วราดน้ำสลัดบางส่วนลงบนผักใบเขียว โรยหน้าด้วยพีแคนสับและถั่วชิกพีคั่วยี่หร่า โรยพริกไทยป่น เกลือทะเลเล็กน้อย และน้ำสลัดเล็กน้อยตามต้องการ
Chef Guy Vaknin เป็นเชฟชื่อดังและเป็นผู้ก่อตั้ง Beyond Sushi ร้านซูชิวีแกนชื่อดังในนิวยอร์ก และเพิ่งเปิด Williow ซึ่งเป็นร้านบิสโทรวีแกนที่ให้บริการอาหารเหนือระดับ ในปี 2012 Guy ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นผู้เข้าแข่งขันในรายการ Fox's Hell's Kitchen Season 10 และในปี 2018 Guy ได้รับข้อตกลงกับนักลงทุน Lori Grenier และ Matt Higgins ระหว่างการแสดงเรื่อง Shark Tank
โภชนาการ
แคลอรี่ 582 | ไขมันทั้งหมด 44.2g | ไขมันอิ่มตัว 16.7g | โซเดียม 411mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 44.1g | ใยอาหาร 16g | น้ำตาลทั้งหมด 10g | โปรตีน 9.6g | แคลเซียม 377มก. | เหล็ก 5 มก. | โพแทสเซียม 628 มก.
