ฉลองเทศกาลมาร์ดิกราส์ด้วยการอบเบญเญ็ตอบที่โปร่ง ฟู และหอมหวาน beignets แบบดั้งเดิมคือการทอด แต่การอบนั้นง่ายกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อทอด และการทอดในหม้อหรือกระทะอาจเป็นงานหนักเกินไป
ตอนนี้ เพราะมันอบแล้ว มันจะไม่เข้มข้นเท่าของทอด แต่ถ้าคุณต้องการดื่มด่ำกับแป้งทอด (เราไม่โทษคุณถ้าคุณทำ) ก็ไม่ต้องกังวล เรามีคุณครอบคลุม! คุณยังสามารถใช้สูตรเดิมในการทอดได้ หากคุณเลือกที่จะทอดเบญเญ็ตเหล่านี้แทนการอบ อย่าลืมทำทีละชุด ไม่ใช่ทั้งหมดพร้อมกัน!
ขนมปังญวนอบวีแกน
เมค 12
ส่วนผสม
- ¼ ถ้วย น้ำอุ่น 105°F – 115°F
- 1 แพ็คเกจยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- นมไม่ใส่นม 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ Apple Cider Vinegar
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด ½ ถ้วย
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- ½ ช้อนชาเกลือ
- เนยจืด ½ ถ้วย เย็น
- ¼ - น้ำตาลผง ½ ถ้วย
คำแนะนำ
- ในชาม เติมน้ำอุ่น ยีสต์แห้ง และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมและพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์บาน ในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก ตีนมที่ไม่ใช่นมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
- ในชามใบใหญ่ ใส่แป้ง น้ำตาล ½ ถ้วย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ใส่เนยวีแก้นเย็นของคุณลงในแป้ง ใช้ส้อม ที่ตัดขนม หรือมือของคุณ ปาดเนยกับแป้งจนเป็นเกล็ดละเอียด
- เทนมผสมของคุณ/น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในชามผสมยีสต์ ผัดจนเข้ากัน. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันดีแล้วเทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วผสมโดยใช้ไม้พายยางหรือมือ
- เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้ย้ายโดของคุณลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว หากส่วนผสมแป้งของคุณเหนียวมาก ให้ค่อยๆ แป้งโดว์และมือของคุณ นวดแป้งของคุณจนเนียน ทาน้ำมันเล็กน้อยในชามใบใหญ่ ถ่ายแป้งของคุณลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดจาน พักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
- เมื่อแป้งของคุณขึ้นฟูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบของคุณที่ 375F แล้วปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ
- ย้ายแป้งของคุณไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ แล้วรีดแป้งของคุณออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหยาบหนาประมาณ ½ นิ้ว ไม่ต้องกังวล; ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ! ใช้ที่ตัดพิซซ่าตัดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
- วางแป้งโดลงบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุกเหลือง ทาเนยละลายหรือนมที่ไม่ใช่นมเล็กน้อยก่อนอบเพื่อช่วยให้เนยเป็นสีน้ำตาล
- นำ beigets ออกจากเตาอบ แล้วโรยด้วยผงน้ำตาล เพลิดเพลินในขณะที่ยังสดอยู่!
Editor's Note: หากคุณต้องการทอด beignets ให้เติมหม้อหรือกระทะก้นลึกให้สูงสัก 2-3 นิ้ว แล้วอุ่นให้ร้อนถึง 350F ทอดด้านหนึ่ง 1-2 นาที กลับด้านแล้วทอดอีกครั้ง 1-2 นาที ย้ายไปที่ตะแกรงหรือถาดที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือ
