ฟักทองของ Matthew Kenney คั่วในน้ำมันอัลมอนด์

งานฉลองวันขอบคุณพระเจ้าของเชฟชื่อดัง Matthew Kenney ต้องเป็นการนำเสนออาหารจากพืชที่สะอาดและหรูหรา เช่นเดียวกับอาหารในร้านอาหารจากพืชที่มีชื่อเสียงระดับโลกกว่า 40 แห่งของเขาทั่วโลกและเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ใน ตะวันออกกลาง

"เมื่อเราถามว่า สูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้าจากพืชที่คุณชื่นชอบคืออะไร? ไม่แปลกใจเลยที่เขาส่งอาหารเลิศรสของเขาโดยไม่ลังเล: ฟักทองอบในน้ำมันอัลมอนด์และใบมะกรูด ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าที่แขกของคุณจะไม่ลืม"

ฟักทองอบน้ำมันอัลมอนด์ใบมะกรูด

เสิร์ฟ 4-6

ส่วนผสม

สควอช

• 1 สควอช kabocha ขนาดใหญ่
• 1 ฟักทองชีสลูกเล็ก
• มะกรูด12ใบ
• เลมอนโหระพา 24 ก้าน
• น้ำมันอัลมอนด์สกัดเย็น 2 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ

องุ่นคั่ว

• องุ่นแดง 2 ถ้วย
• น้ำมันอัลมอนด์สกัดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• 1⁄4 ช้อนชา เกลือสมุทร
• เลมอนโหระพา 12 ก้าน

เปปิทัส

• เมล็ดฟักทองคั่ว 1 ถ้วย
• น้ำมันเมล็ดฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1⁄2 ช้อนชา เกลือทะเล

ชุดประกอบ

อัลมอนด์ดิบ 1⁄2 ถ้วย

คำแนะนำ

สควอช

1. เปิดเตาอบที่ 425°F.
2. ผ่าครึ่งสควอชและฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก
3. ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ วางใบมะนาวครึ่งใบและโหระพาครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นวางสควอชและฟักทอง โดยด้านที่ตัดขึ้น และโรยด้วยน้ำมันอัลมอนด์ด้านบน
4. โรยด้วยเกลือและโรยหน้าด้วยใบมะกรูดและโหระพาที่เหลือ
5. ปิดฝาอบ35นาที เปิดฝาออกแล้วย่างต่ออีก 10 นาที

องุ่นคั่ว

1. เปิดเตาอบที่ 375°F. โยนองุ่นในน้ำมันอัลมอนด์แล้วโรยเกลือ
2. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยหน้าด้วยโหระพา ย่างเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

เปปิทัส

โยนส่วนผสมทั้งหมดพักไว้

ชุดประกอบ

1. นำสควอชและฟักทองออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
2. ฉีกเป็นชิ้นรูปร่างไม่สม่ำเสมอและกระจายบนจานกลมขนาดใหญ่
3. วางองุ่นคั่วรอบๆ ชิ้นสควอชและฟักทอง แล้วโรยด้วยเมล็ดฟักทอง ใช้ Microplane ขูดอัลมอนด์ให้ทั่วแผ่น

โภชนาการแคลอรี่ 411 | ไขมันทั้งหมด 30.8g | ไขมันอิ่มตัว 4.1ก. | โซเดียม 974mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 31.9g | ใยอาหาร 4.6g | น้ำตาลทั้งหมด 10.9g | โปรตีน 9.3g | แคลเซียม 138มก. | เหล็ก 10 มก. | โพแทสเซียม 635 มก. |

สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับวันขอบคุณพระเจ้าแบบวีแก้นเพิ่มเติม โปรดดูคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับวันหยุดจากพืช 25 รายการ