ลูกชิ้นเนื้อสวีเดน

สูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่ไม่ธรรมดาคือที่มาของมัน งานเลี้ยงที่ทำจากพืชไม่ใช่แบบดั้งเดิมตั้งแต่แรก Bettina Campolucci Bordi แห่ง Bettina's Kitchen ที่มีชื่อเสียง เป็นชาวเดนมาร์กและจะฉลองวันหยุดนี้ก็ต่อเมื่อเธออยู่กับเพื่อนชาวอเมริกันเท่านั้น

"สูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่คุณโปรดปรานของ Bettina นั้นไม่น่าจะอร่อยพอๆ กับอาหารไร้เนื้อสัตว์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสวีเดน ซึ่งจำเป็นสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไก่งวงของคุณ: มีทบอลจากพืช แครอทบด น้ำเกรวี่ และผักดอง เมื่อเราจบการสนทนาเกี่ยวกับอาหารสแกนดิเนเวียที่คุ้มค่าน้ำลายไหล เธอแบ่งปันข้อความเพื่อส่งต่อไปยังผู้อ่าน The Beet: แม้ว่าฉันจะไม่ได้ฉลองวันขอบคุณพระเจ้าในปีนี้ แต่ฉันจะใช้วันนี้เป็นโอกาสในการขอบคุณและเน้นทุกสิ่งที่ เราซาบซึ้งและรู้สึกขอบคุณสำหรับ♥️"

Swedish Nonmeatballz, Carrot mash, Gravy, and nan’s Quick Pickle

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

สำหรับลูกชิ้น

• ข้าวกล้อง75g
• 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• โหระพา 1 ก้าน
• ทามาริ6 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการลูกชิ้นที่เค็มกว่า
• 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
• 240g ถั่วดำจากกระป๋องหรือขวด (ซื้อจากร้านค้าคุณภาพดี) สะเด็ดน้ำ
• 60g ของรำข้าวโอ๊ต (ตรวจสอบว่าปราศจากกลูเตนหากจำเป็น)
• 3 น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ

ของดอง

• 1 แตงกวา
• น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 125 มล.
• เมเปิ้ลไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ผักชีลาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แครอทบด

• 6 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือก
• กะทิ 125ml
• เกลือ, ควรใช้หิมาลายันสีชมพู
• พริกไทยดำ

เกรวี่

• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• 1 หอมแดงหั่นเต๋า
• ทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ Bettina ใช้ Maizena
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• กะทิ 375ml

ให้บริการ

• ผักตามฤดูกาล
• Lingonberries, ตัวเลือก

คำแนะนำ

1. เริ่มด้วยการหุงข้าวตามคำแนะนำในซอง
2. ในกระทะขนาดกลาง ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ โหระพา ทามาริซอย 3 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนหอมใหญ่และนุ่ม พอสุกยกลงจากเตาพักไว้
3. ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่หอมหัวใหญ่ผสมกับถั่วดำและชีพจร อย่าผสมมากเกินไป แต่ผสมผสานจนกว่าคุณจะมีความเหนียวเหนอะหนะ
4. เทลงในชามแล้วใส่รำข้าวโอ๊ต ข้าวสวย และทามาริที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
5. ปูถาดอบด้วยกระดาษไขและที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กหรือใหญ่ ตักส่วนผสมออกเป็นก้อนกลม แล้วค่อยๆ คลึงจนได้รูปทรงกลม
6. วางบนกระดาษแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมทำอาหาร ทำแตงกวาดองฝานบางๆ บนแมนโดลินหรือใช้ที่หั่นชีส ใส่ชิ้นลงในชาม ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้
7. ต่อไปทำแครอทบด ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มแครอทจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มลงในเครื่องปั่นกับกะทิและสายฟ้าแลบจนได้เนื้อส้มที่สวยงามที่สุด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วเจียวหอมแดงจนนิ่มดี ประมาณ 5 นาที ใส่ทามาริ แป้งข้าวโพด และน้ำตาล ยกลงจากเตาแล้วค่อยๆ เติมกะทิ ทีละนิด ตีให้เป็นรูส์ โดยคนไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
9. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนได้น้ำเกรวี่ที่แวววาวสวยงาม จากนั้นพักไว้

โภชนาการ

แคลอรี่ 609 | ไขมันทั้งหมด 18.8g | ไขมันอิ่มตัว 8.5g | โซเดียม 3184mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 92.4g | ใยอาหาร 15.6g | น้ำตาลทั้งหมด 21.8g | โปรตีน 22g | แคลเซียม 329มก. | เหล็ก 7 มก. | โพแทสเซียม 1735 มก. |

สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับวันขอบคุณพระเจ้าแบบวีแก้นเพิ่มเติม โปรดดูคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับวันหยุดจากพืช 25 รายการ