Enchiladas มังสวิรัติทำจากขนุนและ Queso Fresco

ไม่ว่าคุณจะทานเอนชิลาด้าสีแดงหรือสีเขียว คุณจะหลงรักสูตรเม็กซิกันแท้ที่ไม่เหมือนใครนี้ ซึ่งดีต่อสุขภาพและราคาย่อมเยากว่าแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่

ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับมื้อนี้คือไม่ทำลายธนาคารและของเหลือจะดีกว่าในวันถัดไป ส่วนผสมของเอนชิลาดาแต่ละตัวมีราคา 50 เซนต์ และทั้งสูตรซึ่งทำเอนชิลาดา 16 ตัวมีราคาเพียง 8.06 ดอลลาร์สหรัฐฯ และสามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัว หากคุณมีของเหลือหรือเลือกที่จะทำเพิ่ม เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในวันถัดไปสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ และซอสจะได้มีเวลามากขึ้นในการหมักตอร์ตียา และแต่ละคำที่กัดจะระเบิดด้วยรสชาติ

นอกจากราคาถูกแล้ว เอนชิลาดาเหล่านี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะเราเปลี่ยนเนื้อเป็นขนุนฉีกและชีส และครีมเป็นเคโซเฟรสโกแบบไม่ใช้นมเพื่อลดความเสี่ยงของการอักเสบที่เกิดจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้

ในการทำ Enchiladas Rojas คุณต้องจุ่มมันลงในซัลซ่าหลังจากห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดสอดไส้ด้วยขนุนและชีสที่ปราศจากนม จากนั้น โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบหรือทำตามสูตร และเพิ่มผักกาดหอม หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ และซอสเฟรสโกขูดฝอย และเพลิดเพลินกับอาหารมื้อนี้ได้ทุกเมื่อที่คุณอยู่ในอารมณ์อยากอาหารเม็กซิกันต้นตำรับที่ดีต่อสุขภาพ

ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Broke Bank Vegan

เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาปรุง: 40 นาทีเวลาทั้งหมด: 55 นาที

มังสวิรัติ Enchiladas Rojas

เมค16

ส่วนผสม

สำหรับตอร์ตียา

16-18 ตอร์ตียาข้าวโพด ($0.32)

สำหรับการอุดฟัน

• 1 ¾ ออนซ์ ขนุนอบแห้ง ($4.93)
• ผงน้ำสต็อกผัก 2 ช้อนโต๊ะ ($0.10)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ($0.11)
• ½ หอมใหญ่สีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ($0.12)
• กระเทียม 3-4 กลีบสับ ($0.12)
• ทามาริ 3 ช้อนโต๊ะ ($0.54)
• ⅓ - เคโซเฟรสโกมังสวิรัติ ½ ถ้วย ($0.70)

สำหรับซอสเอนชิลาด้า

• 2 แองโชชิลี (0.10 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• 3 กวาจิลโลชิลี ($0.12)
• 3-4 arbol chiles ($0.06)
• 2 มะเขือเทศโรม่า ($0.32)
• ½ หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก ($0.12)
• กระเทียม 3 กลีบ ($0.08)
• น้ำซุปผัก ½ ถ้วย (0.03 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• ¼ ช้อนชา ออริกาโนเม็กซิกัน ($0.01)
• เกลือเพื่อลิ้มรส ($0.01)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ($0.11)

อุปกรณ์เสริมพิเศษเพิ่มเติม

• น้ำมันที่เป็นกลางสำหรับทอดตอร์ตียา
• ผักกาดฝอย
• หัวไชเท้าสไลด์
• หัวหอมขาวหั่นเต๋า
• ชีสร่วนเพิ่มเติม

คำแนะนำ

สำหรับตอร์ตียาข้าวโพด

ทำตอร์ตียาข้าวโพดสดของคุณเองหรือใช้ตอร์ตียาที่ซื้อจากร้านหนึ่งห่อ เอาไว้วันหลัง

เพื่อลูกขนุน

1. นำหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงน้ำสต๊อกผัก เกลือเล็กน้อย และขนุนอบแห้ง เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หรือแช่ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำอุณหภูมิห้อง
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่กลาง. ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกโปร่งแสงใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที สุดท้าย ใส่ขนุนและทามาริที่สะเด็ดน้ำแล้ว ต้มต่อจนน้ำซึมประมาณ 5 นาที

สำหรับซอสเอ็นชิลาด้า

1. เด็ดก้านและเมล็ดพริก แล้วปิ้งในกระทะแห้งบนไฟกลาง 30-60 วินาทีต่อข้าง ตั้งหม้อต้มน้ำแล้วใส่ลงไป ปิดไฟแล้วปล่อยให้กลับคืนน้ำประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าจะนิ่มและยืดหยุ่นได้
2. ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในน้ำอีกหม้อหนึ่งแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที หรือจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและโอนมะเขือเทศและหัวหอมไปยังเครื่องปั่นพร้อมกานพลูกระเทียม น้ำซุปผัก ออริกาโนเม็กซิกัน และเกลือ ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน
3. อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟกลาง-สูง ค่อยๆ เทซัลซ่าลงไปและต้มให้เดือด ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 15 นาที คนบ่อยๆ

สำหรับการเสิร์ฟ

1. ใส่น้ำมันกลาง-ร้อน 5-6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อร้อนแล้ว ให้ทอดตอร์ตียาแต่ละแผ่นประมาณ 10-15 วินาทีต่อด้าน ตอร์ตียาไม่ควรจะกรอบเกินไป เพราะคุณยังอยากม้วนมันอยู่
2. ย้ายตอร์ตียาทอดไปยังจานที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จุ่มแต่ละอันลงในซอสเอนชิลาดาเพื่อให้ทั้งสองด้านสุก
3. บนพื้นผิวเรียบ ให้ใส่ขนุนขูดขูดฝอยและเคโซเฟรสโกลงไปตรงกลางตอร์ตีญาของคุณ ใช้มือม้วนให้แน่นแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
4. ทำขั้นตอนนี้ต่อกับตอร์ตียาที่เหลือ
5. เสิร์ฟเอนชิลาดาของคุณในขณะที่ยังอุ่นๆ กับซอสพิเศษที่ขูดด้วยเคโซเฟรสโกหรือโคติจาชีส หัวหอมสด ผักกาดหอม และหัวไชเท้าฝาน มีความสุขในการกิน!

โภชนาการ

แคลอรี่ 337 | ไขมันทั้งหมด 14g | ไขมันอิ่มตัว 8.6g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 2210mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 41.1g | ใยอาหาร 6.3g | น้ำตาลทั้งหมด 20.9g | โปรตีน 7.4g | แคลเซียม 341มก. | เหล็ก 1 มก. | โพแทสเซียม 145 มก. |