Creamy Vegan Pumpkin Risotto Recipe

ทำรีซอตโต้วีแก้นนี้เพื่อสร้างความประทับใจให้แขกที่มาทานอาหารมื้อค่ำด้วยสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของนมแต่เข้มข้นและครีมมี่อย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปแล้ว รีซอตโตแบบคลาสสิกของอิตาลีจะปรุงด้วยข้าวอาร์โบริโอหรือข้าวคาร์นาโรลี ซึ่งเป็นข้าวเมล็ดสั้นทั้งสองชนิดที่ให้เนื้อครีมที่ละเอียดเป็นพิเศษ เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง

เนื่องจากข้าว arborio ดูดซับได้มาก จึงควรแน่ใจว่าคุณใช้ของเหลวที่มีรสชาติดีมากขณะหุง ไวน์ขาว น้ำซุปผักคุณภาพดี ผงปาปริก้า เสจสด และกระเทียมเป็นส่วนผสมที่อร่อย แต่คุณสามารถลองรสชาติอื่นได้เช่นกัน หากคุณไม่มีข้าวอาร์โบริโอ คุณสามารถทดลองข้าวขาวหรือข้าวกล้องธรรมดาได้เช่นกัน และแม้ว่าสูตรจะไม่เหมือนของแท้ แต่ก็ยังอร่อย

กุญแจสำคัญของรีซอตโต้ที่ดีคือการคนข้าวอย่างต่อเนื่องขณะหุง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเติมน้ำซุปผักเพียงเล็กน้อยต่อครั้งและปล่อยให้มันสุกเต็มที่/ปล่อยให้ข้าวดูดซับมันจนหมด แล้วจึงค่อยเติมเพิ่ม

ลองสูตรนี้กับฟักทองหรือฟักทองชนิดต่างๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติ ไม่ว่าคุณจะรับประทานริซอตโต้ด้วยช้อนหรือส้อม สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งสองอย่างและใช้เป็นอาหารเย็นอย่างรวดเร็วหรือเป็นมื้อพิเศษก็ได้ สนุก!

กำลังมองหารุ่นที่ราคาไม่แพงและรวดเร็วกว่าใช่ไหม

• ข้ามการอบสควอชและใช้ฟักทองบดแทน
• เล่นกับเครื่องเทศต่างๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในครัว
• ข้าวขาวก็ใช้ได้ดีกับสูตรนี้เช่นกัน เพียงหมั่นคนตลอดเวลาเพราะมันมีแป้งน้อยกว่าข้าวชนิดอื่น

อยากทำริซอตโต้เพื่อสุขภาพเป็นพิเศษใช่ไหม

• งดเนยและน้ำมันมังสวิรัติ และผัดหัวหอมกับน้ำซุปผักเท่านั้น
• ทำสูตรนี้ด้วยข้าวกล้องหรือข้าวกล้องอาร์โบริโอ้
• ใช้น้ำซุปผักทำเองที่บ้านไม่ใส่สารเสริม
• เพิ่มปริมาณฟักทองสองเท่าในสูตร
• ผัดผักใบเขียวเพิ่มเติม เช่น คะน้าหรือผักโขมเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร

เตรียมริซอตโต้สำหรับค่ำคืนออกเดท?

• เพิ่มปริมาณเนยวีแก้นเป็นสองเท่าสำหรับรุ่นตามใจโดยเฉพาะ
• คนให้เข้ากันด้วยชีสวีแก้นละลายในตอนท้าย
• รีซอตโตด้านบนกับเห็ดย่าง เทมเป้ หรือกะหล่ำดาว หรือเสิร์ฟริซอตโต้กับถั่วไพน์อบหรือเส้นพริก

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ริซอตโต้ฟักทอง

เสิร์ฟ 4

• 17 ออนซ์/500 กรัม ฟักทองหรือสควอชฤดูหนาว (เช่น บัตเตอร์นัทหรือฮอกไกโดหรือฟักทองเชื่อม)
• 1.5 ช้อนชาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนยมังสวิรัติ
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กระเทียมสับ3กลีบ
• ข้าวอาร์โบริโอ้ 1 ถ้วย
• 1/3 ถ้วย/ไวน์ขาว 80 มล. (ไม่ใส่ก็ได้)
• ผงปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ เสจสับ
• 4.5 ถ้วย/น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ 1 ลิตร อุ่น
• ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้บริการ:

พาร์เมซานมังสวิรัติ

คำแนะนำ

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็กๆ 1/2 นิ้ว/1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ ราดด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยผงกระเทียมและพริกป่น คลุกให้ทั่วชิ้น แล้วแผ่ออกบนถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 400°F/200°C เป็นเวลา 30 นาที
2. บดฟักทองย่างด้วยส้อมอย่างหยาบๆ อีกวิธีหนึ่งคือใส่ก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน
3. ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก ให้ตั้งน้ำมันและเนย 1 ช้อนโต๊ะในหม้อให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่และผัดประมาณ 7-8 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ใส่กระเทียมและข้าว ผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทไวน์ ผงปาปริก้า และเสจลงไป ปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนกว่าไวน์จะดูดซึมเต็มที่
5. ใส่ทัพพีที่เต็มไปด้วยน้ำซุปผัก ปรุงและคน จนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึม เติมน้ำซุปผักทีละน้อยๆ ต่อไปเรื่อยๆ จนข้าวสุกประมาณ 25 นาที
6. นำรีซอตโต้ออกจากเตา ผัดฟักทอง ยีสต์โภชนาการ และเนย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อ พักไว้ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ
7. แบ่งรีซอตโต้ลงในชามและโรยหน้าด้วยพาร์เมซานวีแกนขูด

โภชนาการ

แคลอรี่ 389 | ไขมันทั้งหมด 12.8g | ไขมันอิ่มตัว 3.2g | โซเดียม 544mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 59.2g | ใยอาหาร 7.1g | น้ำตาลทั้งหมด 6.7g | โปรตีน 7.4g | แคลเซียม 62มก. | เหล็ก 4 มก. | โพแทสเซียม 495 มก. |