หยุดพักบลูเบอร์รี่และปล่อยให้ฟักทองมีฤดูกาลด้วยแพนเค้กฤดูใบไม้ร่วงเทศกาลเหล่านี้ ฟักทองเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีซึ่งสามารถช่วยให้สุขภาพดวงตาดีขึ้น โพแทสเซียมซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิต และใยอาหารซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ในสูตรนี้ แพนเค้กแต่ละคำของคุณให้ส่วนผสมที่เข้มข้น หวาน และรู้สึกสบายของเครื่องเทศ วานิลลาอุ่นๆ และผลไม้รสหวาน
สูตรนี้สร้างสรรค์โดย Moby นักดนตรีชื่อดังและมังสวิรัติที่รู้จักกันมานาน ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งร้านอาหาร The Little Pine ในลอสแองเจลิสMoby ใช้นมอัลมอนด์และไข่แทน สูตรนี้จึงเหมาะกับผู้ที่ทานพืชเป็นหลัก ผู้รักสุขภาพ และใครก็ตามที่มีอาการแพ้นมและหรือไข่ นอกจากนี้เขายังแนะนำให้ทาเนยเมเปิ้ลโฮมเมดของ The Little Pine ให้ทั่วแพนเค้กเหล่านี้ และราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้เล็กน้อย
ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Moby จากตำรา The Little Pine: Modern Plant-Based Comfort
เวลาทั้งหมด: 30 นาที
แพนเค้กฟักทอง
ทำแพนเค้กได้ 8 ชิ้น
ส่วนผสม
- ½ ถ้วยบวกฟักทองบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ¾ ถ้วยนมอัลมอนด์แบบไม่หวาน
- น้ำ½ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ และอีกมากมายสำหรับทาน้ำมัน
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- 1¼ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- 4 ช้อนชา สารทดแทนไข่ของ Bob’s Red Mill
- 1¼ ช้อนชา ผงฟู
- 1¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา
- ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
- ¹⁄8 ช้อนชา กานพลูบด
- วิปครีมมะพร้าว สำหรับเสิร์ฟ
- เบอร์รี่สดสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- ในชามใบใหญ่ ตีฟักทอง นม น้ำ น้ำมัน และวานิลลาให้เข้ากัน
- ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง น้ำตาล ไข่แทน ผงฟู เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะร้อนหรือกระทะนอนสติ๊กบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที แล้วทาน้ำมันเล็กน้อยที่พื้นผิว ใช้ตวง 1/3 ถ้วยตวงตักแป้งลงบนตะแกรง ใช้ไม้พายค่อยๆ ตบแป้งเบาๆ ให้เป็นแพนเค้กกลม
- ปรุงแพนเค้กจนขอบเริ่มแข็งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 2 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงอาหารจนด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลเท่ากัน
- ย้ายแพนเค้กใส่จานแล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
- เสิร์ฟพร้อมวิปครีมมะพร้าวและเบอร์รี่สด
จาก THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort โดย Moby จัดพิมพ์โดย Avery สำนักพิมพ์ Penguin Publishing Group แผนกหนึ่งของ Penguin Random House, LLC ลิขสิทธิ์ © 2021 โดย Moby Entertainment, Inc.
