เป็นการต่อสู้ของสมูทตี้ vs การคั้นน้ำ แบบไหนดีต่อสุขภาพโดยรวมและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน? ทั้งสองอย่างช่วยให้คุณกินผักและผลไม้ได้มากขึ้น เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร แต่เนื่องจากน้ำผลไม้ดึงเนื้อและไฟเบอร์ออกไป ส่วนสมูทตี้ก็ปล่อยไว้แต่เพิ่มแคลอรีมากขึ้น ผู้รักสุขภาพและผู้ควบคุมอาหารจึงถกเถียงกัน: น้ำผลไม้นั้นคุ้มค่าที่จะบีบหรือไม่? นี่คืองานวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำผลไม้และสมูทตี้เพื่อการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน สุขภาพในระยะยาว และเป้าหมายในการรับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้นทุกวัน
ก่อนอื่น เรามาเริ่มกันที่พื้นฐาน: การคั้นน้ำเกี่ยวข้องกับการสกัดน้ำจากผักและผลไม้และแยกเนื้อซึ่งมีเส้นใยทั้งหมดออก สมูทตี้ต้องปั่นผลไม้และเติมน้ำ น้ำแข็ง อัลมอนด์ หรือนมข้าวโอ๊ต (หรือของเหลวอื่นๆ) ให้เพียงพอ เพื่อให้ผลไม้กลายเป็นของเหลวเพื่อให้ดื่มได้สม่ำเสมอ
หากคุณไม่แน่ใจว่าควรไปทางไหนเมื่อทำกิจวัตรตอนเช้า หรือเป็นมื้ออาหารทดแทน หรือเป็นของว่างก่อนออกกำลังกายหรือหลังออกกำลังกาย นี่คือสิ่งที่งานวิจัยกล่าวไว้
งานวิจัยพูดถึงการคั้นน้ำว่าอย่างไร และทำอย่างไรให้ถูกต้อง
การคั้นน้ำได้รับความไม่เห็นด้วยอย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญที่แสดงความสงสัยว่าการดื่มน้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อและไฟเบอร์นั้นมีประโยชน์จริงหรือไม่ เนื่องจากเป็นที่รู้กันว่าไฟเบอร์ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งจะลดการตอบสนองของอินซูลิน และช่วยให้เซลล์ของคุณดูดซึมแคลอรีและพลังงานได้ช้าลง ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและลดลงผลลัพธ์ที่ได้คือคุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น การเผาผลาญไขมันเข้าสู่ภาวะเกินพิกัด และอินซูลินยังอยู่ในระดับต่ำ หมายความว่าร่างกายของคุณไม่จำเป็นต้องเก็บสะสมพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมัน ไฟเบอร์เป็นฮีโร่ที่ไม่มีใครรู้จักในการอดอาหารเพราะมันช่วยให้ร่างกายของคุณควบคุมการดูดซึมพลังงาน เยื่อกระดาษมีเส้นใยธรรมชาติที่ทนทานมากจนสามารถบรรจุในภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้เป็นฐานสำหรับสูตรอื่น ๆ รวมถึงเบอร์เกอร์ผักแสนอร่อย
"ข้อพิจารณาอีกประการหนึ่งคือคุณกำลังซื้อน้ำผลไม้บรรจุสำเร็จรูปในภาชนะที่ดูดีต่อสุขภาพหรือไม่ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นธรรมชาติตามที่บรรจุภัณฑ์บอกเป็นนัย บางบริษัทพยายามฆ่าขายน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อในราคาที่สูงเกินไปเพื่อใช้ประโยชน์จากกระแสความนิยมนี้ และเราขาดความกระตือรือร้นที่จะต้องซื้อผลิตผล คั้นขึ้นฉ่ายเต็มก้านหรือมากกว่านั้น จากนั้นทำความสะอาดเครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยราคาเพียงไม่กี่ออนซ์ ความพึงพอใจ. คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดมีความแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นโปรดอ่านฉลากสำหรับสารเติมแต่งที่ห่างไกลจากธรรมชาติ"
การศึกษา: การคั้นน้ำจะทำให้แบคทีเรียในลำไส้มีสุขภาพดี ซึ่งช่วยลดน้ำหนัก
เมื่อคุณดื่มมันสดๆ จากครัว การคั้นน้ำได้แสดงให้เห็นทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อการพยายามลดน้ำหนัก แม้ว่าคุณจะไม่ได้เพิ่มเยื่อกระดาษกลับเข้าไปในอาหารของคุณก็ตาม ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Scientific Reports พบว่าผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง 20 คนบริโภคแต่น้ำผักหรือผลไม้เป็นเวลาสามวัน จากนั้นจึงรับประทานอาหารตามปกติต่อไปอีก 14 วัน
ในวันที่สี่หลังจากเสร็จสิ้นการล้างพิษ 3 วัน อาสาสมัครที่ทำการศึกษาพบว่าน้ำหนักและดัชนีมวลกายลดลงอย่างมาก แต่ที่น่าประหลาดใจกว่านั้นคือน้ำหนักของพวกเขาลดลงอย่างต่อเนื่อง แม้จะกินตามปกติในสองสัปดาห์ต่อมาก็ตาม ในวันที่ 17 นักวิจัยได้วัดไมโครไบโอมในลำไส้ของผู้เข้าร่วม และพบว่าแม้ผ่านไป 2 สัปดาห์หลังการทำความสะอาด ไมโครไบโอมในลำไส้ก็ยังเปลี่ยนไปเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (ดีต่อสุขภาพ) มากขึ้น ดังนั้นการคั้นน้ำจึงดูเหมือนจะเปิดการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถช่วยพยุงน้ำหนักได้ การสูญเสีย.แม้แต่การเพิ่มน้ำผลไม้ในอาหารเพื่อสุขภาพก็ดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ต่อไมโครไบโอมของคุณ เนื่องจากการเสิร์ฟผักและผลไม้ทุกครั้งจะช่วยส่งเสริมสมดุลของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ของคุณ การศึกษาพบว่าไมโครไบโอมมีความสำคัญต่อวิธีที่ร่างกายเผาผลาญอาหาร ควบคุมการอักเสบ และสุขภาพหัวใจในระยะยาว
"แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของเราเจริญเติบโตได้จากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และน้ำผักหรือผลไม้มีโพลีฟีนอล โอลิโกแซ็กคาไรด์ และไนเตรต พร้อมด้วยไฟเบอร์จำนวนเล็กน้อย ซึ่งให้ผลพรีไบโอติกที่ให้อาหารที่ดี>"
การศึกษาอีกชิ้นที่ตีพิมพ์ในปี 2018 โดย Food Science and Biotechnology พบว่าผู้เข้าร่วมที่ดื่มน้ำผักและผลไม้เป็นเวลาสามสัปดาห์มีการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้น้ำหนักตัวของอาสาสมัครลดลงทั้งชายและหญิง และอาการท้องเสีย ท้องผูก เหนื่อยล้า และผิวหนังแตกลายดีขึ้น
วิธีปฏิบัติที่ดีที่สุด เนื่องจากน้ำผลไม้จะเหลือไฟเบอร์เพียง 0.5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น คือการเพิ่มเยื่อกระดาษบางส่วนหรือทั้งหมดกลับเข้าไปเพื่อให้คุณได้รับทั้งน้ำผลไม้และไฟเบอร์เมื่อดื่มน้ำผลไม้ในตอนเช้า .
