Q: อะไรคือการแลกเปลี่ยนที่ดีในช่วงเวลาที่ฉันขาดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารที่ทำจากพืชจริงๆ
A: หากคุณยังใหม่กับการกินพืชเป็นหลัก โอกาสที่สัปดาห์หรือสองสัปดาห์แรกอาจจะดูไม่สู้ดีนัก คุณอาจโหยหาผลิตภัณฑ์จากสัตว์บ้างในบางจุด แต่ข่าวดีก็คือมีทางเลือกจากพืชมากมายเพื่อตอบสนองความอยากเหล่านี้ แน่นอนว่ามีการแลกเปลี่ยนที่ง่ายเช่น Impossible Burger แทนเบอร์เกอร์หรือนมจากพืชแทนนม แต่เมื่อคุณอยากกินเบคอนหรือต้องการทาเนยบนป๊อปคอร์นล่ะ แทนที่จะยอมแพ้ต่อความท้าทาย ลองใช้การแลกเปลี่ยนที่ดีต่อสุขภาพทั้งหกนี้เพื่อรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก
-
เบคอนมะเขือสำหรับเบคอน
อย่าทิ้งความนุ่มของมะเขือยาว เมื่อคุณทอดในกระทะด้วยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม มันจะเหนียวและกรอบเล็กน้อยเหมือนเบคอน ไม่ต้องพูดถึงว่ามะเขือยาวมีรสอูมามิ (หรือเผ็ด) ทำให้ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในการทำเบคอนมะเขือ ให้ปอกมะเขือยาวทั้งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ คล้ายเบคอน ผสมควันเหลว 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และปาปริก้า 1 ช้อนชา แล้วเทลงบนมะเขือยาว ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่มะเขือม่วงที่หมักไว้ลงไป ผัดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที หรือจนด้านเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากถาดและวางแถบบนกระดาษเช็ดมือ ทานตอนร้อนๆ!
-
น้ำมันอะโวคาโดสำหรับเนย
คุณอาจใช้น้ำมันหลายประเภทในการปรุงอาหาร แต่น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่เลียนแบบรสชาติของเนยมากที่สุด อะโวคาโดอุดมไปด้วยสารอาหาร รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ 20 ชนิด และสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์อื่นๆ คุณจะไม่ได้รับสารอาหารที่เหมือนกันทั้งหมดจากน้ำมัน แต่น้ำมันอะโวคาโดนั้นอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โดยเฉพาะกรดโอเลอิกหรือโอเมก้า 9 ดังนั้นจึงถือเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและมีศักยภาพในการลดคอเลสเตอรอล LDL (“ไม่ดี”)
นอกจากนี้ น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควัน (จุดที่น้ำมันเผาไหม้) ที่ 520° ฟาเรนไฮต์ (F) ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอเนกประสงค์ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบการโรยน้ำมันอะโวคาโดลงบนป๊อปคอร์นเพื่อเป็นอาหารว่างโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพและเติม "ไขมันดี"
-
เต้าหู้ยี้แทนไข่
ไม่จำเป็นต้องพลาดรสชาติของอาหารมื้อสายวันอาทิตย์ เมื่อคุณสามารถตีเต้าหู้ยี้แทนไข่กวนเต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชอเนกประสงค์ที่มีลักษณะคล้ายไข่คนเมื่อแตกเป็นเสี่ยงๆ ทำให้ง่าย - ใช้ส้อมเพื่อแยกเต้าหู้แข็งออกจากกันและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและขมิ้น (สำหรับสีเหลืองไข่) ผัดในกระทะกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น พริก หัวหอม และมันฝรั่งอบ สำหรับสูตรทั้งหมดคลิกที่นี่ สำหรับเมนูอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากเม็กซิกัน คลิกที่นี่
-
ถั่วเลนทิลสำหรับเนื้อดิน
พืชตระกูลถั่วนี้ทำหน้าที่เป็นตัวเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อดินในสูตรต่างๆ อยากทาโก้หรือซอสโบโลเนส? คุณสามารถทานคู่กับถั่วเลนทิลแทนเนื้อดินได้ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นฐานสำหรับอาหารมังสวิรัติ และด้วยถั่วเลนทิลปรุงสุก 13 กรัมใน ½ ถ้วย จึงมีโปรตีนจากพืชมากมาย ในการทำทาโก้ถั่วเลนทิลหรือโบโลเนส ให้เปลี่ยนถั่วเลนทิลเป็นเนื้อบดในสูตรใดก็ได้ในอัตราส่วน 1:1
-
เห็ดสำหรับเนื้อสัตว์ใดๆ
มีเทรนด์ใหม่ในหมู่ชาวเบอร์เกอร์ที่เรียกว่า "เบลนดิทาเรียน" นั่นคือ เชฟหลายคนกำลังผสมเห็ดเข้ากับเนื้อบดเพื่อลดการบริโภคเนื้อสัตว์และเพิ่มผัก ทำไมไม่ลองก้าวไปอีกขั้นแล้วผสมเห็ดกับถั่วเพื่อทำเบอร์เกอร์จากพืชรสเผ็ด เห็ดมีรสชาติเหมือนดินและมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นตามธรรมชาติ นอกจากนี้ เห็ดยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาจากพืชเพียงแห่งเดียวที่ช่วยเพิ่มวิตามินดีให้กับกระดูก และมีหลากหลายสายพันธุ์ที่น่ารับประทาน
-
ครีมมะม่วงหิมพานต์สำหรับครีม
ถ้าคุณชอบครีมซอส ซุป หรือน้ำสลัด คุณต้องมีสูตรครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในคลังแสงจากพืชของคุณ ครีมมะม่วงหิมพานต์ใช้แทนเนยบนขนมปังปิ้ง มายองเนสในแซนด์วิช เนยในมันบด หรือแม้แต่โยเกิร์ตในสมูทตี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ต้องแช่น้ำก่อนจึงจะทำซอสครีมได้ ดังนั้นอย่าลืมเตรียมสูตรนี้ไว้ล่วงหน้าเมื่อทำอาหาร
ในการทำครีมมะม่วงหิมพานต์ ให้แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ถ้วยในน้ำ 2-3 ถ้วย เป็นเวลา 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเกลือเล็กน้อย ปั่นจนละเอียด คุณอาจต้องหยุดโปรเซสเซอร์และขูดด้านข้างสองสามครั้ง ใช้ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทันทีหรือแช่เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 5-7 วัน
การแลกเปลี่ยนง่ายๆ เหล่านี้ควรช่วยให้คุณผ่านช่วงสองสามสัปดาห์แรก หรือการรับประทานอาหารจากพืชและความอยากเนื้อสัตว์ เมื่อคุณรู้ว่าส่วนผสมเหล่านี้อร่อยและง่ายเพียงใด คุณจะไม่มีวันกลับไปหาของจริงอีก!
คุณมีเคล็ดลับสำหรับการแลกเปลี่ยนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง
