ตลาดเนื้อสัตว์จากพืชและเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงเติบโตอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากผู้บริโภคทั่วโลกเริ่มให้ความสำคัญกับอาหารที่ยั่งยืนและมีคุณค่าทางโภชนาการ รายงานการวิจัยฉบับใหม่จากเครือข่ายนักลงทุน FAIRR Initiative พบว่าตลาดโปรตีนทางเลือกอาจมีสัดส่วนถึงร้อยละ 64 ของตลาดโปรตีนทั่วโลกภายในปี 2560 รายงานดังกล่าววิเคราะห์บริษัทข้ามชาติรายใหญ่ 25 แห่ง รวมถึงเทสโก้ ยูนิลีเวอร์ เนสท์เล่ และอีกมากมาย เพื่อบันทึกว่า อุตสาหกรรมโปรตีนทางเลือกที่กำลังเติบโตส่งผลกระทบต่อพวกเขา
“การแพร่ระบาดเป็นบททดสอบความเครียดสำหรับอุตสาหกรรมโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งเผยให้เห็นช่องโหว่ของระบบการผลิตแบบรวมศูนย์อย่างเข้มข้นในปัจจุบัน” รายงานระบุ “ได้ให้ความสำคัญอย่างเร่งด่วนเกี่ยวกับความจำเป็นในความยืดหยุ่นในการเผชิญกับความท้าทายด้านความยั่งยืนที่เพิ่มขึ้นในโลกที่มีทรัพยากรจำกัดมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเร่งในการเร่งนวัตกรรมด้านเทคโนโลยีอาหารและขับเคลื่อนการดำเนินการในระดับรัฐบาล โดยมุ่งเน้นที่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ยั่งยืนมากขึ้น และความมั่นคงทางอาหารในระยะยาว”
รายงานการวิจัยสรุปว่า 28 เปอร์เซ็นต์ของบริษัทอาหารรายใหญ่ระดับโลกที่ทำการสำรวจได้กำหนดขั้นตอนและวัตถุประสงค์เฉพาะเพื่อเพิ่มการเลือกโปรตีนทางเลือกของตน FAIRR Initiative ชี้ให้เห็นว่าเมื่อสามปีที่แล้ว ไม่มีบริษัทใดยอมรับหรือประกาศความพยายามที่จะขยายหรือพัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชหรือโปรตีนเพาะเลี้ยง
ตอนนี้ บริษัทใหญ่ๆ ทั่วโลกได้เปลี่ยนเทคนิคการโฆษณาและการตลาดเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักประชากรของผู้บริโภคที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักยังคงเพิ่มขึ้นในอัตราเร่ง ซึ่งคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ที่มีนัยสำคัญของจำนวนผู้บริโภคทั้งหมดทั่วโลก บริษัทยักษ์ใหญ่ที่ก่อนหน้านี้ไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์จากพืช ตอนนี้เน้นผลิตภัณฑ์วีแก้น ผลิตภัณฑ์จากเซลล์ หรือผลิตภัณฑ์จากพืชภายในพอร์ตโฟลิโอของพวกเขา
“บริษัทต่าง ๆ กำลังเปลี่ยนการใช้ภาษาของพวกเขา ด้วยการใช้คำที่ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นเฉพาะกลุ่มมากขึ้น เช่น 'จากพืชหรือ 'มังสวิรัติ' 92% ของบริษัท 25 แห่งที่มีส่วนร่วมของ FAIRR อ้างถึงข้อกำหนดเหล่านี้ในรายงานประจำไตรมาสและประจำปีต่อนักลงทุนและผู้มีส่วนได้ส่วนเสียอื่นๆ” รายงานระบุ
นอกจากความสนใจของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นแล้ว นักลงทุนยังได้เข้าสู่ภาคส่วนโปรตีนทางเลือกมากขึ้นด้วย ในปี 2020 การลงทุนภาคเอกชนสำหรับเทคโนโลยีเนื้อสัตว์จากพืช การหมัก และการเพาะเลี้ยงมีมูลค่า 3.1 พันล้านดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 300 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปี 2019 แม้ว่าตลาดโปรตีนทางเลือกทั้งหมดจะได้รับความสนใจจากนักลงทุนอย่างมาก แต่ไก่ทางเลือกก็ได้รับความนิยมมากที่สุดรายงานพบว่าภาคส่วนไก่ทดแทนมีมูลค่า 2 พันล้านดอลลาร์ตั้งแต่ปี 2020 ซึ่งสูงกว่าตลาดโปรตีนทางเลือกอื่นๆ ทั้งหมด
เนื้อเพาะเลี้ยงเป็นองค์ประกอบหลักของรายงาน FAIRR ซึ่งคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สำคัญของตลาดเนื้อสัตว์ทางเลือกโดยรวม รายงานพบว่าภาคส่วนเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงได้รับเงินลงทุน 506 ล้านดอลลาร์ในปี 2563 ซึ่งทำลายสถิติของภาคส่วนนี้ เนื้อเพาะเลี้ยงกำลังเป็นที่ยอมรับในตลาดโลกอย่างรวดเร็ว เนื่องจากหลายประเทศเริ่มออกกฎหมายรับรองข้อบังคับสำหรับบริษัทผลิตเนื้อเซลล์
“การเปลี่ยนไปสู่โปรตีนที่ยั่งยืนจะเป็นเครื่องมือสำคัญในการจัดการกับความเสี่ยงด้านสภาพอากาศที่ร้ายแรง ในขณะเดียวกันก็ตอบสนองความต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในโลกที่ขาดแคลนทรัพยากร” หัวหน้าฝ่ายการดูแลและการลงทุนอย่างยั่งยืนของบริษัทการลงทุน Fidelity International Jenn - ฮุยตันกล่าว “เราเห็นกฎระเบียบที่เพิ่มขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว: แคนาดา อิสราเอล และสิงคโปร์วางตำแหน่งตัวเองเป็นผู้ริเริ่มรายแรกในการพัฒนาโปรตีนทางเลือกและการลงทุน โดยในปีนี้ สิงคโปร์กลายเป็นประเทศแรกในโลกที่อนุมัติการขายเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง”
ตลาดโปรตีนทางเลือกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว เนื่องจากทั้งผลิตภัณฑ์จากพืชและนวัตกรรมเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงได้รับการยอมรับและความนิยมอย่างกว้างขวาง รายงานอธิบายว่าสถานการณ์การเติบโตต่ำคาดการณ์ว่าอุตสาหกรรมจะกินพื้นที่ 16 ถึง 22 เปอร์เซ็นต์ของตลาดโปรตีนทั้งหมด การคาดการณ์การเติบโตที่สูงทำให้ตลาดโปรตีนทางเลือกคิดเป็นร้อยละ 62 ถึง 64 ของตลาดโลก โดยพิจารณาจากการลงทุนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
“เนื่องจากประเทศอื่น ๆ พร้อมที่จะปฏิบัติตาม นักลงทุนควรตระหนักถึงผลกระทบและโอกาสภายในการเปลี่ยนแปลงนี้ และบริษัทอาหารควรเร่งสร้างนวัตกรรม” Tan กล่าวต่อ
เหตุผลที่น่าประหลาดใจที่นักร้องคันทรีทั้ง 5 คนเหล่านี้ไม่กินเนื้อสัตว์
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Carrie Underwood รักสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวเธอ
แคร์รี อันเดอร์วูด เจ้าของรางวัลแกรมมี่ 7 สมัย ได้รับการยกย่องจากช่วงเสียงที่ “ยิ่งใหญ่” ของเธอเมื่อพูดถึงเรื่องอาหารของเธอ อันเดอร์วูดชอบกินเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าและเต้าหู้ เธอไม่อายที่จะทานคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน จากข้อมูลของ Cheat Sheet หนึ่งในขนมที่เธอโปรดปรานคือมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งกับเนยถั่ว
เก็ตตี้อิมเมจ
2. Blake Shelton อยากตามแฟนเก่าให้ทัน
นักร้อง นักแต่งเพลง และโค้ช “The Voice” เบลค เชลตัน วัย 43 ปี กำลังพยายามรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากเกวน สเตฟานี ผู้เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นมังสวิรัติและบอกให้เขาเลิกกินเนื้อสัตว์หากต้องการ จะรู้สึกฟิตขึ้นและลดน้ำหนักลงได้บ้าง Shelton พยายามรักษาระดับความฟิตที่น่าประทับใจของ Stefani ตามบทสัมภาษณ์ของ Stefani ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ อดีตนักร้องวง No Doubt และสาวฮอลลาแบ็คเป็นมังสวิรัติมานาน กินอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ และหุ่นฟิตสุดๆ และในวัย 50 ปี เธอดูอ่อนกว่าวัย แหล่งข่าวบอกกับ Gossipcop ว่า “เกวนบอกเขาถึงวิธีที่จะสูญเสียมันคือการอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี” เราเป็นกำลังใจให้เขา!.
เก็ตตี้อิมเมจ
3. Shania Twain มีกุญแจสู่ผิวสวย
นักร้องเพลงคันทรีหญิงที่ขายดีที่สุดในประวัติศาสตร์จะไม่ซื้อสเต็กมื้อค่ำราคาแพงหลังการแสดง “ราชินีเพลงป๊อปคันทรี่” มียอดขายมากกว่า 100 ล้านแผ่น แต่เธอบอกว่าเธอยังคงควบคุมอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เธอเป็นทั้งมังสวิรัติและกินนมน้อยมาก แม้ว่าบางครั้งเธอจะบอกว่าเธอกินไข่ก็ตาม
4. Annette Conlon ศิลปินโฟล์คผู้มีความหลงใหล
นักร้องและนักแต่งเพลง Americana Annette Conlon ยังเป็นมังสวิรัติที่หลงใหล เธอเริ่ม "The Compassionette Tour" ด้วยความพยายามที่จะนำเสนอความเห็นอกเห็นใจ จิตสำนึกทางสังคม ปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และปัญหาเกี่ยวกับสัตว์สู่ผู้ชมหลัก
Getty Images/ Michael Ochs Archives
