"ดร. Joel Fuhrman เขียนหนังสือขายดี Eat to Live ย้อนกลับไปในปี 2546 และมันเปลี่ยนชีวิต เป็นอาหารสำหรับการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและยั่งยืน มันสอนผู้อ่านถึงวิธีคิดเกี่ยวกับอาหารในรูปแบบใหม่: เนื่องจากแพ็คเกจที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของพวกเขาทำงานในระดับสูงสุดโดยเติมพลังงานให้กับผักและผลไม้คุณภาพดีที่สุด พืชตระกูลถั่วและธัญพืชเต็มเมล็ด – และแสวงหาแคลอรี่ที่มีประโยชน์ทางโภชนาการหรือสุขภาพเช่นเดียวกับพลังงาน จุดประสงค์คือเพื่อช่วยให้ประชากรลดน้ำหนักและมีสุขภาพดีขึ้นทั้งสองอย่าง เขาสร้างสิ่งที่เขาเรียกว่าการรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการ ซึ่งเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่ทำให้แตกต่างจากการรับประทานอาหารอื่นๆเขาเขียนในหนังสือเล่มใหม่ของเขา Eat for Life:"
"การใส่ใจไม่เพียงแค่วิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไฟโตนิวเทรียนท์อีกหลายพันชนิด นั่นคือสารเคมีที่เป็นประโยชน์ที่พบในพืช ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน ผลต่ออายุขัย (หมายถึงจำนวนการได้ยินที่เราคาดว่าจะมีสุขภาพแข็งแรง) และอายุขัย"
ผัก เป็นอาหารที่มีสารอาหารรองสูงสุดต่อแคลอรี หัวข้อของบทประกอบด้วย: สุขภาพของคุณอยู่ในมือคุณ เราป้องกันมะเร็งได้ การต่อสู้เพื่อลดน้ำหนัก และเราสามารถย้อนกลับโรคได้ สำหรับใครที่กำลังกังวลเรื่องสุขภาพอยู่ นี่คือคัมภีร์โภชนาการเล่มใหม่สำหรับคนรักสุขภาพที่ไม่ควรมองข้าม
ดร. แนวทางของ Fuhrman ไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางอาหารสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวีแก้น ปราศจากกลูเตน โซเดียม ไขมัน และน้ำมันต่ำด้วย เขาต้องการให้อเมริกาเลิกคิดว่าน้ำมันมะกอกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ>"
การรับประทานอาหารยังหลีกเลี่ยงหรือลดอาหารแปรรูปให้น้อยที่สุด และเน้นการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง Dr.Fuhrman นั่งคุยกับ The Beet เมื่อเร็วๆ นี้เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับข้อมูลสำคัญในหนังสือเล่มใหม่ของเขา Eat for Life รวมถึงสูตรอาหารและคำแนะนำที่นำไปใช้ได้จริงที่เขาต้องการให้ผู้คนปฏิบัติตาม
ดร. Fuhrman ต้องการช่วยให้เราทุกคนรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพในขณะนี้ ไม่ใช่แค่เพื่อการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังเพื่อการป้องกันโรคของเราเอง ศักยภาพในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ และการมีอายุยืนยาวโดยรวม นอกจากนี้เขายังมีอาหารหรือส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งที่เขาอยากให้เราทุกคนอยู่ให้ห่าง อ่านต่อเพื่อดูว่ามันคืออะไร
คิว. ถ้าทุกอย่างใน Eat to Live ยังเป็นความจริง ทำไมถึงอยากเขียนหนังสือเล่มใหม่ล่ะ
อ. วิทยาศาสตร์ ใน 14 ปีตั้งแต่ฉันเริ่มเขียน Eat for Life วิทยาศาสตร์และผลสะสมของการวิจัยเกี่ยวกับพลังของอาหารและผลกระทบต่อมะเร็งและโรคนั้นไม่อาจปฏิเสธได้
เมื่อก่อนผมแค่มีกรณีศึกษาเพื่อโน้มน้าวใจตัวเองและคนอื่นๆ ขณะนี้เรามีการศึกษามากมายที่พิสูจน์ว่าอาหารเป็นยา และเราสามารถเข้าถึงอาหารที่มีผลอย่างมากต่ออายุที่ยืนยาวได้ เช่น บลูเบอร์รี่ที่ตอนนี้มีให้เรารับประทานตลอดทั้งปี และไมโครกรีน เช่น เบบี้ arugula
การสะสมของวิทยาศาสตร์และการศึกษาวิจัยใหม่ ๆ นำเสนอหลักฐานทางคลินิกของผู้คนที่ใช้อาหารจากพืชเพื่อรักษาโรค มันเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อฉันเขียน Eat to Live วันนี้คงปฏิเสธไม่ได้
คิว. ข่าวที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่คุณเห็นเกี่ยวกับโภชนาการคืออะไร
อ. ระเบียบการทางโภชนาการเดียวกัน ที่ชะลอความชรายังรักษาโรคที่เรียกว่ารักษาไม่หาย
เหมือนโรคลูปัส แทนที่จะต้องปลูกถ่ายไตเหมือนเซเลนา โกเมซ ผู้คนควรรู้ว่าพวกเขาสามารถหายป่วยได้ด้วยการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืช
โรคลูปัส โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหอบหืด และภัยคุกคามต่อชีวิต เช่น มะเร็งและโรคหัวใจสามารถป้องกันและแก้ไขได้หากมีคนใช้วิธีควบคุมอาหารที่ถูกต้อง
คิว. คุณสามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการกินในวันนี้!
อ. กินแต่หัวค่ำ มีข้อมูลใหม่ว่าแคลอรี่ในตอนเช้าไม่เท่ากับแคลอรี่ตอนกลางคืน ดังนั้นควรกินแต่เนิ่นๆ จะดีกว่า การอดอาหารเป็นช่วงๆ นั้นใช้ได้ตราบใดที่คุณกินอาหารเช้าและกลางวันและไม่ทานอาหารเย็น แคลอรี่ในตอนเช้ามีค่าเท่ากับสองแคลอรี่ในตอนกลางคืน
ถ้าอยากอดก็กินเช้า กลางวัน เย็น เบาๆ หรือจะข้ามไปก็ได้ ในความเป็นจริง ร่างกายของคุณทำงานได้ดีขึ้นในแง่ของงานที่ต้องทำเพื่อซ่อมแซมและสร้างเซลล์ใหม่ข้ามคืนหากนอนในขณะท้องว่าง
คิว. คุณจะทำอย่างไรให้คนเปลี่ยนนิสัยแม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะมีสุขภาพดีก็ตาม
อ. หน้าที่ของฉันคือให้คำแนะนำที่สุดยอดแก่พวกเขา ความสามารถพิเศษของฉันไม่ใช่การทำให้เสียน้ำแต่ทำให้เหมาะสำหรับผู้คน แพทย์คนอื่นจะรดน้ำมัน และฉันจะไม่ทำอย่างนั้น อยากสุขภาพดีต้องกินทางนี้
ฉันรับมือกับมันมา 40 ปีแล้ว ใช่ ใช่ ใช่ เรารู้ว่ามันได้ผล แต่คุณจะไม่ทำให้หลายคนทำแบบนั้น แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริงเพราะพวกเขารดน้ำและไม่ได้รับประโยชน์ ถ้าคุณเป็นคนติดเหล้าก็อย่าลดละ
คุณต้องตัดสินใจ หากคุณมีข้อมูลและยังเลือกที่จะกินสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ก็เหมือนคนสูบบุหรี่ที่รู้ถึงความเสี่ยงและยังเลือกที่จะสูบบุหรี่ งานของฉันคือจัดหาข้อมูลให้กับผู้คนเพื่อให้พวกเขามีสุขภาพดีที่สุด
คิว. เข้าใจแล้ว. แล้วอะไรคืออุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดในการทำตามคำแนะนำในหนังสือของคุณ
อ. คำถามคือคุณทำให้มันอร่อยได้ไหม แล้วคนจะติดมันในระยะยาวได้ไหม? สูตรที่เรารวบรวมไว้ตลอด 20 ปีที่ผ่านมานั้นอร่อย ตอนนี้เรามีวิธีทำให้กินได้แรงที่สุดแถมยังอร่อยอีกด้วย
ทั้งนั้นแหละและมันต้องได้ผล การกินน้ำมันเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดการไฮโดรไลซิส และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยจะทำให้น้ำหนักขึ้นดังนั้น หากคุณให้สิ่งนั้นแก่พวกเขาพอประมาณ พวกเขาก็จะก้าวขาเดียวในทั้งสองโลก และจะไม่ก้าวหน้าไปตลอดชีวิต เว้นแต่คุณจะให้ผลลัพธ์แก่พวกเขา ในที่สุดพวกเขาก็จะไม่อยากกินอาหารที่ดีที่สุด
มันง่ายกว่าที่จะทำทุกวิถีทาง นั่นคือเหตุผลที่ฉันมีสถานที่พักผ่อนด้านอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการเสพติดอาหารและจำเป็นต้องหายดี และหลายคนไม่สามารถทำได้เนื่องจากธรรมชาติของการเสพติดอาหาร
คิว. ดังนั้นเมื่อพูดถึงเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ คุณพูดว่าไปทั้งหมดเลยไหม? กินอาหารจากพืชทั้งหมด?
อ. บันไดเด็กไม่ทำงาน ฉันมีสิ่งอำนวยความสะดวกตลอดทั้งปีซึ่งผู้คนสามารถอยู่ภายใต้การดูแลของฉันได้ คนส่วนใหญ่มีน้ำหนักเกินและจำเป็นต้องลดน้ำหนัก เมื่อพวกเขาอยู่ในโปรแกรม อัตราการกระทำผิดซ้ำของพวกเขาจะเปลี่ยนจาก 80 เปอร์เซ็นต์เป็น 10 เปอร์เซ็นต์ คนส่วนใหญ่มาที่นี่เพื่อเรียนรู้วิธีรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก และทำให้ปุ่มรับรสคุ้นชิน
หนึ่งที่สำคัญที่สุดคือการเป็นตัวอย่างด้วยตัวคุณเองเป็นแบบอย่าง คนอื่นเห็นว่าคุณไม่เคยป่วย คุณไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก และคุณรู้สึกดีมาก ที่ทรงพลัง สิ่งที่สองคือผู้คนมองไปรอบ ๆ ครอบครัวของพวกเขา แล้วคุณจะทำอย่างไร? รอจนกว่าพวกเขาจะมีอาการหัวใจวายเพื่อสุขภาพที่ดี? รอจนกว่าใครสักคนจะมีอาการที่คุกคามชีวิตถึงจะเริ่มมีสุขภาพดี?
ผู้คน ไม่ว่าจะมีสุขภาพแข็งแรงหรือไม่ พวกเขาใช้ชีวิตด้วยความหวาดกลัวทางการแพทย์และการแทรกแซง เป็นศาสนาที่จะคิดว่าแพทย์จะช่วยคุณและเพิ่มอายุขัย ซึ่งไม่เป็นความจริง สำหรับฉันแล้ว หลักฐานมีความน่าเชื่อถือมาก คิดว่าผู้คนสามารถเล่นกีฬาได้ดีจนถึงอายุ 60 และ 80 และคงความหนุ่มสาวและแข็งแรงหากพวกเขากินเพื่อสุขภาพและมีความกระฉับกระเฉง ฉันเป็นนักเล่นสกีและฉันยังคงเล่นสกีในระดับที่ฉันมีมาตลอดชีวิตวัยผู้ใหญ่ แม้แต่เจ้าพ่อ
คิว. นั่นเป็นเซกเวย์ที่สมบูรณ์แบบในการถามว่า: คุณกินอะไรเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น?
อ. อาหารเช้า: ยังไม่ได้ วันนี้ฉันยังไม่ได้กินข้าว แต่มักจะเป็นข้าวโอ๊ตและเบอร์รี่
ฉันจะเอาเบอร์รี่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วผสมกับเมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดป่านหรือนมหรือข้าวโอ๊ต หรือบางทีฉันอาจจะกินอะโวคาโดครึ่งลูก ส้มสองสามลูก และถั่วหนึ่งกำมือ
มื้อกลางวันเป็นมื้อหลักของวัน ฉันแนะนำให้ผู้คนจัดโครงสร้างวันของพวกเขาแบบนั้น เมื่อวานฉันมีสลัดจานยักษ์กับถั่วด้านบน และผักร็อกเก็ตกับเมล็ดพืช
แล้วอาหารเย็นก็แค่ซุปถั่วเลนทิลหนึ่งชามหรือซุปถั่วหก เห็ดและหัวหอมและผลไม้สำหรับของหวาน เมื่อวานฉันออกทีวีตั้งแต่ 8.00 น. ถึง 22.00 น. และฉันไปที่ Whole Foods และทานอาหารกลางวันขนาดพอดีคำ จากนั้นจึงทานอาหารมื้อค่ำแบบเบาๆ ฉันพยายามทานสลัดจานยักษ์อย่างน้อยวันละครั้ง ทุกคนควร
อายุขัยที่เพิ่มขึ้นจะยิ่งเพิ่มมากขึ้นไปอีกหากคุณทานอาหารเย็นเร็วขึ้นและเบาลง คุณทำการรักษาและซ่อมแซมได้มากขึ้นเมื่อคุณนอนหลับโดยที่ไม่มีอาหารอยู่ในท้อง เราไม่อยากให้คนกินมื้อใหญ่ตอนดึก
คุณต้องสะสมแคลอรีไว้ในส่วนก่อนหน้าของวัน แคลอรีในตอนเช้าจะดีกว่า เมื่อคุณมีแคลอรีในตอนกลางคืน จะนับได้เกือบ 2 แคลอรี แคลอรี่ก่อนนอนเกือบจะถูกเก็บสะสมในรูปของไขมัน
คิว. คุณใช้การควบคุมอาหารของคุณเองเพื่อควบคุมน้ำหนักของคุณหรือไม่
อ. ใช่. แต่สำหรับฉัน มันขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสิ่งที่ฉันกำลังฝึกฝน ฉันชอบเล่นสกีเจ้าพ่อและฉันก็ระเบิดเจ้าพ่อและในฤดูหนาว ฉันออกกำลังกายที่ขาและแกนกลางมากกว่า แต่นั่นหมายความว่าฉันดีกว่าใน moguls ฉันหนัก 145 ในฤดูหนาว แต่ท่อนบนค่อนข้างลีบ ในฤดูร้อนฉันสูงถึง 148 และแข็งแรงขึ้น จากนั้นในเดือนกันยายน ฉันจะกระโดดบนม้านั่งและกระโดดเชือกเพื่อให้ตัวเบาลง หลังส่วนล่างและช่วงกลางลำตัวสำหรับเจ้าพ่อและการกระแทก
คิว. อะไรคือสิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่คุณจะบอกคนอื่นว่าอย่ากิน? น้ำตาล?
อ. น้ำมัน. น้ำมันมะกอก. น้ำมันมะกอกจะทำให้เกิดมะเร็งเต้านม พูดแบบนี้: น้ำมันจะถูกร่างกายดูดซึมได้ 100 เปอร์เซ็นต์และหยุดการสลายตัวของไขมันไขมันหลั่งไซโตไคน์และสร้างฮอร์โมนเอสโตรเจนมากขึ้น ซึ่งนำไปสู่มะเร็ง มันเป็นการหลอกลวงครั้งใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้นกับประชากร น้ำมันมะกอกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มันดีกว่าเนย
การศึกษาใด ๆ ที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของน้ำมันนั้นไม่เป็นความจริง พวกเราส่วนใหญ่กินน้ำมัน 400 แคลอรีต่อวัน ดังนั้นหากคุณตัดสิ่งนี้ออก น้ำหนักจะลดลง
แต่การกินถั่วและเมล็ดพืชนั้นดีต่อสุขภาพจริงๆ หากคุณนำน้ำมันจากธรรมชาติทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ แต่คุณกลับใส่ถั่วและเมล็ดพืชเข้าไปอีก คุณเริ่มลดน้ำหนัก ดังนั้นกินถั่วและเมล็ดพืชก็ได้
คิว. คุณเชื่อหรือไม่ว่าเราทุกคนควรพยายามลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาว
A: คนอเมริกาส่วนใหญ่มีน้ำหนักเกิน เพียงเพราะว่าคนอื่น ๆ เดินน้ำหนักเกินประมาณ 20 ถึง 30 ปอนด์ เราจึงคิดว่าไม่เป็นไรที่จะมีไขมันในร่างกายของคุณ กลายเป็นเรื่องปกติ
โดยทั่วไปแล้วระดับไขมันในร่างกายของเราจะสูงเกินไป ผู้หญิงควรมีไขมันในร่างกายต่ำกว่า 25 เปอร์เซ็นต์ และผู้ชายควรมีไขมันในร่างกายต่ำกว่า 15 เปอร์เซ็นต์ เพื่อสุขภาพที่ดี
ไขมันในร่างกายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้หญิงคือ 22.5 และผู้ชายต่ำกว่า 12 เปอร์เซ็นต์ ฉันมีไขมันในร่างกายประมาณ 9 เปอร์เซ็นต์ ไขมันทั้งหมดในอาหารของฉันมาจากถั่วและอาหารทั้งหมด น้ำมันทั้งหมดจะถูกเก็บเป็นไขมัน ถั่วและไขมันในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเผาผลาญเป็นพลังงานได้ แต่พวกเราส่วนใหญ่ไม่เผาผลาญมัน
คิว. เราควรกินอาหารประเภทไหนมากกว่ากันโดยไม่จำกัดจำนวน
อ. รู้จัก G Bombs ของคุณ ซึ่งหมายถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อคุณมากที่สุด ฉันเรียกมันว่า G Bombs เพราะมันเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ และฉันได้อธิบายมันไว้ในหนังสือ Super Immunity G-Bombs เป็นเพียงการเตือนความจำว่าจะกินอะไร ย่อมาจากผักใบเขียว ถั่ว หัวหอม เห็ด ผลเบอร์รี่ และเมล็ดพืช อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแค่มีแคลอรีต่ำและสารอาหารสูงเท่านั้น แต่อาหารเหล่านี้ยังมีประโยชน์ในการบำบัดที่ทำให้การลดน้ำหนักง่ายขึ้นอีกด้วย ยังเป็นที่รู้จักกันในการต่อสู้กับโรคมะเร็งเต้านมและโรคอื่นๆ
- สีเขียว
- ถั่ว
- หัวหอม
- เห็ด
- เบอร์รี่
- เมล็ดพืช (และถั่ว)
คิว. คุณจะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการแค่พิซซ่าชิ้นใหญ่หรืออาหารขยะอื่นๆ
อ. คุณต้องตัดวงจรของอาหารแปรรูปหรืออาหารขยะ ฉันเป็นคนเดียวที่บอกว่าเมื่ออาหารของคุณไม่ดี คุณจะเกิดความหิวที่เป็นพิษจากการเผาผลาญของเสีย นี่คือเหตุผลที่ผู้คนกินแคลอรีมากขึ้นตามที่ต้องการ
คิว. คุณคิดว่าการไดเอทแบบอเมริกันเป็นเหตุผลหนึ่งที่เราทุกคนใช้ยามากมายขนาดนี้หรือไม่
อ. ความหลงใหลและความตื่นเต้นของฉัน ที่ทำเช่นนี้ เหตุผลที่ฉันไปโรงเรียนแพทย์คือฉันรู้ว่าผู้คนควรมีสิทธิ์ที่จะหายป่วย และไม่ต้องกินยาเหล่านั้นทั้งหมด ไม่ต้องกินยาตลอดชีวิต
หากคุณไม่ได้รับแจ้งว่าคุณหายดีแล้ว แสดงว่าคุณไม่ได้รับคำยินยอม ผู้คนต้องรู้ว่าพวกเขามีตัวเลือก มีอาหารไม่มากนักที่ช่วยลดโรคและช่วยให้คุณอายุยืนยาวขึ้นได้
