คุณรู้หรือไม่ว่าหนึ่งในอุปสรรคหลักที่ทำให้ผู้คนไม่หันมาใช้พืชคือครอบครัวของพวกเขา ในฐานะนักกำหนดอาหาร ฉันเห็นเด็ก ๆ ทุกวันที่ถูกส่งมาหาฉันเนื่องจากพฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหารและการขาดสารอาหาร ความเกลียดชังอาหารที่พบบ่อยที่สุด? ผัก! หลังจากทำงานโดยตรงกับเด็กๆ และครอบครัวมาหลายปี ฉันมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่อยากแบ่งปัน ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการเล่าเรื่องของลิซ่าและพ่อแม่ของเธอปีเตอร์และแพม
ลิซ่าถูกส่งต่อมาหาฉันเมื่อไม่กี่ปีก่อนตอนที่เธออายุ 8 ขวบเพราะเลือกกินและขาดสารอาหารบางอย่าง ปีเตอร์และแพมเริ่มรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมดโดยหวังว่าจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นและควบคุมน้ำหนักได้ แต่ลิซ่ากลับมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก ลิซ่าไม่ยอมกินผักเลย เธอเป็นคนจู้จี้จุกจิกกับพื้นผิวและชอบทานคาร์โบไฮเดรตแปรรูปเป็นหลัก เช่น ซีเรียล พิซซ่า ข้าวขาว และเฟรนช์ฟรายส์ “เราพยายามทำทุกอย่างเพื่อให้มันกินอาหารของเรา แต่ตอนนี้เวลารับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ท้าทาย และผมเบื่อที่จะต้องทำอาหารสองมื้อที่แตกต่างกัน เพราะเธอไม่ยอมกินอาหารที่เราจัดให้” แพมพูดว่า นั่นคือตอนที่หลอดไฟของฉันดับ
เริ่มต้นด้วยก้าวเล็กๆ
เราพยายามทำการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่พร้อมกันเสมอ แทนที่จะค่อย ๆ เพิ่มอาหารใหม่ ๆ ซึ่งอาจทำให้เด็กและผู้ใหญ่เครียดได้! การเปลี่ยนจากพิซซ่าและฮอทด็อกเป็นสลัดและอาหารทั้งหมดนั้นยากแค่ไหน? ลองจินตนาการว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับเด็กอายุ 8 ขวบคำแนะนำแรกของฉันสำหรับปีเตอร์และแพมคือให้ทำตามขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ และเริ่มเพิ่มผักในปริมาณเล็กน้อยลงในอาหารที่ลิซ่าชอบอยู่แล้ว หรือเปลี่ยนส่วนผสมเล็กๆ อย่างเดียว เช่น ขนมปังโฮลวีตแทนขนมปังขาว สองสามสัปดาห์แรกผ่านไปได้ด้วยดีเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่นั้นบอบบางและแทบสังเกตไม่เห็นโดยลิซ่า
สามสัปดาห์ผ่านไป ฉันเห็นลิซ่าและแพมปรึกษากันเป็นครั้งที่สาม แพมบอกว่าลิซ่าขอแมคแอนด์ชีสบ่อยๆ และรู้สึกไม่สบายใจที่จะให้แคลอรี่เปล่าทั้งหมดแก่ลูกสาวของเธอ นั่นคือตอนที่ฉันตัดสินใจแนะนำสูตร Mac n Cheeze ที่ทำจากพืชของฉัน! สูตรนี้ประกอบด้วยแครอท มันฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หัวหอม ยีสต์โภชนาการ และส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อแพมเห็นส่วนผสม เธอก็แทบไม่อยากเชื่อและรู้สึกสงสัยมากที่จะทำมันให้ลิซ่า ฉันบอกเธอว่าเธอสามารถเริ่มด้วยพาสต้าปกติได้ จากนั้นจึงค่อยแนะนำพาสต้าโฮลเกรนหรือถั่วชิกพีเพื่อให้โปรตีนและไฟเบอร์สูงขึ้นแพมไม่เชื่อแต่ก็ตื่นเต้นมากที่จะได้ลองทำสูตรนี้ด้วยตัวเอง
2 สัปดาห์ต่อมา สำเร็จ ตอนนี้นักกินจู้จี้จุกจิกกลายเป็นนักกินที่มีความสุขและสมดุล
บ่ายสองโมงครึ่งของวันพฤหัสบดีและได้เวลาเจอลิซ่าอีกครั้ง ทันทีที่ฉันเปิดประตูห้องทำงาน ฉันเห็นลิซ่าและแพมมีใบหน้าสดใสและยิ้มแย้ม ฉันรู้ว่าพวกเขามีข่าวดีและฉันก็ตื่นเต้นที่ได้ยินว่ามันคืออะไร “ขอบคุณมากที่ให้สูตรมักกะโรนีแสนอร่อยแก่แม่ของฉัน!! มันอร่อยมาก!” ลิซ่าโพล่งออกมาทันทีที่เห็นฉัน นี่เป็นช่วงเวลาที่แน่นอนที่ฉันรู้ว่าฉันได้รับความไว้วางใจจากเธอ เมื่อคุณพบเด็กๆ ครึ่งทางและรับรู้ถึงความชอบและไม่ชอบของพวกเขา พวกเขามักจะให้ความร่วมมือและลองสิ่งใหม่ๆ หลังจากประสบการณ์นี้ ลิซ่าเปิดใจกว้างมากขึ้นในการลองสิ่งใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำความคิดเห็นของเธอมาพิจารณาเมื่อสร้างสูตรอาหาร ฉันยังคงเสนอสูตรอาหาร เคล็ดลับ และคำแนะนำ โดยส่วนใหญ่ประสบความสำเร็จ
หลังจากนั้นอีกไม่กี่เดือน แพม ปีเตอร์ และลิซ่าก็รับประทานอาหารมื้อเดียวกันทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำแพมไม่ต้องทำอาหารสองมื้อที่แตกต่างกันทุกวันอีกต่อไป และพวกเขาทั้งหมดได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันไม่เห็นลิซ่าและครอบครัวของเธออีกต่อไปเพราะพวกเขาทำได้ดีมากจนไม่ต้องการความช่วยเหลือจากฉันอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ในการปรึกษาหารือครั้งล่าสุดกับพวกเขา แพมพูดบางอย่างที่ฉันจะไม่มีวันลืม: "การปลูกพืชจากพืชดูเหมือนจะยากมากในตอนแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลิซ่าไม่ได้อยู่บนเรือ ถ้าเราไม่สำรวจกลยุทธ์และสูตรอาหารเหล่านี้ เพื่อช่วยให้ลิซ่ากินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันรู้ว่าสามีของฉันและฉันคงเลิกกินพืชเป็นส่วนประกอบแล้วกลับไปกินแบบเดิม ขอบคุณมาก”
วิถีชีวิตแบบพึ่งพาพืชอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้สำหรับบางคน แต่สามารถทำได้หากคุณเริ่มต้นเล็ก ๆ เลือกอาหารที่คุณชอบและต่อยอดจากสิ่งนั้น โปรดจำไว้ว่ามีสิ่งทดแทนจากพืชสำหรับทุกสิ่ง การทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบกับเด็กๆ อาจเป็นเรื่องที่ท้าทายเช่นกัน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำ 10 ข้อสำหรับนักกินที่จู้จี้จุกจิกด้านล่างนี้ เพื่อช่วยให้การเปลี่ยนแปลงในครอบครัวของคุณง่ายขึ้นมากและอย่าพลาดสูตร Mac n Cheeze ที่อร่อยและครีมมี่ซึ่งเป็นความก้าวหน้าของลิซ่า!
10 เคล็ดลับสำหรับพ่อแม่ที่จู้จี้จุกจิก
1. ข้อเสนอโดยไม่ต้องบังคับ
เสนออาหารใหม่ด้วยการมองโลกในแง่ดี และหลีกเลี่ยงการบังคับให้ลูกกินหากพวกเขาปฏิเสธ การบังคับให้พวกเขาทำเช่นนั้นสามารถสร้างความทรงจำเชิงลบและความเกี่ยวข้องกับอาหารเฉพาะนั้น เคารพมันหากพวกเขาปฏิเสธที่จะกินมันในวันหนึ่ง แต่ยังคงให้อาหารชนิดเดียวกันบนจานของพวกเขาเพื่อให้ได้รับอย่างสม่ำเสมอ
2. จับคู่กับอาหารที่พวกเขาชอบ
เสิร์ฟอาหารใหม่ๆ เช่น ผักหรือผลไม้ ควบคู่ไปกับอาหารที่ลูกชอบอยู่แล้ว นี่เป็นวิธีที่ดีในการแนะนำให้พวกเขารู้จักอาหารใหม่ๆ ด้วยมุมมองเชิงบวกมากขึ้น หากพวกเขาเห็นอาหารที่พวกเขารู้สึกสบายอยู่แล้วในจาน พวกเขามีแนวโน้มที่จะลองอาหารใหม่! ตัวอย่างเช่น พิซซ่าโฮมเมดที่มีท็อปปิ้งเป็นผักหรือนักเก็ตไก่ที่มีเบบี้แครอทอยู่ข้างๆ
3. ตั้งค่าตัวอย่าง
หากคุณกินผักและผลไม้หลากหลายชนิด ลูกของคุณมักจะติดนิสัยเหล่านี้ ลูกๆ ของคุณมองคุณและเป็นแบบอย่าง การกระทำของคุณส่งผลต่อวิธีคิดของพวกเขา
4. สร้างสรรค์และสนุก!
เด็กๆชอบกิจกรรมสนุกๆและแปลกใหม่ ลองทดลองในครัวโดยการตัดอาหารเป็นรูปทรงต่างๆ โดยใช้คุ้กกี้ หรือสร้างการออกแบบโดยวางอาหารบนจานอย่างมีชั้นเชิง ค้นหาไอเดียบน Pinterest เพื่อเซอร์ไพรส์ลูกของคุณในมื้อต่อไป! เด็กๆ มองเห็นได้ชัดเจนและมีแนวโน้มที่จะลองทำอะไรที่ดูน่าดึงดูดใจ
5. ให้พวกเขามีส่วนร่วม
ให้ลูกช่วยคุณในครัว ล้างผัก ผสมน้ำสลัด ช่วยเลือกวัตถุดิบ และดูคุณทำอาหาร คุณยังสามารถให้พวกเขาเลือกผลไม้หรือผักใหม่ๆ เพื่อลองที่ร้านขายของชำ การให้บุตรหลานมีส่วนร่วมในการตัดสินใจแบบนี้ทำให้พวกเขารู้สึกมีส่วนร่วมและมีแนวโน้มที่จะลองชิมอาหารที่พวกเขาช่วยทำ
6. แอบส่อเสียดนิดหน่อย
เพื่อช่วยให้ต่อมรับรสคุ้นเคยกับรสชาติของผัก ลองแอบกินอาหารจานโปรดโดยที่พวกเขาไม่รู้ตัว นึ่งดอกกะหล่ำและหัวหอมให้เข้ากันกับซอสมะเขือเทศที่พวกเขาชื่นชอบและเพิ่มในพาสต้า! ขูดซูกินีหรือแครอทเพื่อเพิ่มลงในหม้อตุ๋น ซุป และแม้แต่มัฟฟิน
7. ฝึกสติ
ให้ทุกคนในครอบครัวฝึกรับประทานอาหารอย่างมีสติอย่างน้อยวันละครั้ง ซึ่งหมายถึงการใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 ของคุณในขณะรับประทานอาหารให้เต็มที่ ปิดโทรทัศน์และสิ่งรบกวนอื่นๆ ในช่วงเวลารับประทานอาหาร วิธีนี้สามารถช่วยให้ลูกจดจ่อกับการรับประทานอาหารแทนที่จะกังวลอยากดูรายการโทรทัศน์ที่พวกเขาชื่นชอบ
8. หลีกเลี่ยงอาหารเพื่อเป็นรางวัล
การบอกลูกว่าห้ามกินของหวานจนกว่าจะกินข้าวเสร็จไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด การใช้ของหวานเป็นสิ่งจูงใจหรือรางวัลเป็นการส่งข้อความว่าของหวานเป็นอาหารที่ “ดีกว่า” ซึ่งน่าจะทำให้ลูกอยากกินของหวานมากขึ้น
9. พูดคุย
ให้กำลังใจลูกด้วยการพูดถึงรูปร่าง กลิ่น เนื้อสัมผัส และสีของอาหาร เมื่ออยู่ที่ร้านขายของชำ ลองเล่น "เกมสี" ให้ลูกของคุณระบุอาหาร พูดสีของอาหาร จากนั้นคุณให้ข้อมูลสนุกๆ เกี่ยวกับอาหาร ตัวอย่างเช่น แครอทเป็นสีส้มและช่วยในการมองเห็น พูดคุยต่อไปว่าอาหารเฉพาะช่วยให้พวกเขาเติบโตและแข็งแรงได้อย่างไร! สิ่งนี้ช่วยให้เด็กมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับอาหาร
10. อดทนไว้
เด็กๆ พัฒนาและเติบโตในอัตราที่แตกต่างกัน ดังนั้นจงอดทนในขณะที่สมองและรับรสของพวกเขายังพัฒนาต่อไป เด็ก ๆ ต้องได้รับอาหารใหม่ ๆ ซ้ำ ๆ ก่อนตัดสินใจลอง พวกเขาอาจไม่เริ่มลองอาหารใหม่ๆ ทันที แต่ยังคงสอดคล้องกับข้อความและการกระทำของคุณ
