เราทุกคนกำลังมองหาวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมื้ออาหารของเรา ในขณะที่เราอยู่บ้านอย่างปลอดภัยในช่วงการระบาดของไวรัสโคโรนา คุณเคยได้ยินมาว่าเมล็ดเจียมีพลังพิเศษ แต่เมล็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร? อันดับแรก มีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับร่างกายของคุณ: "เมล็ดเจียมีกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) สูง ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของหัวใจ ” นักโภชนาการมังสวิรัติ Tiffany Ma, RDN อธิบาย “อาหารที่มี ALA สูงอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ และเพิ่มความดันโลหิต” เธอกล่าวต่อ โดยสังเกตว่าเนื้อหาของ ALA ในเมล็ดเจียนั้นเกินปริมาณอาหารอ้างอิงที่แนะนำสำหรับชาวอเมริกัน ซึ่งก็คือ 16 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่เพศชาย และ 1.1 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่เพศหญิง เมล็ดเจียเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะให้ ALA 1.32 กรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้หญิงและให้ 83% ที่แนะนำสำหรับผู้ชาย
Monica Nedeff, RDN สะท้อนคำชมของ Ma ที่มีต่อซูเปอร์ฟู้ดขนาดเล็ก โดยชี้ไปที่บทความวิจัยปี 2019 เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดเจีย “เมล็ดเจียที่มีโอเมก้า 3 สูงจะมีประโยชน์ในการลดการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอล และลดความดันโลหิต ซึ่งช่วยให้หัวใจแข็งแรง” Nedeff กล่าว “นอกจากนี้ การศึกษายังกล่าวถึงประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดเจียในการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง ตลอดจนประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน อัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน นอกจากนี้ ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมล็ดเจียโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัตินั้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโปรตีนและแคลเซียม สำหรับเมล็ดพันธุ์ที่เล็กกว่าคูสคูส เราจะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้อย่างแน่นอน
แต่น่าเสียดายที่เมื่อเรานึกถึงเมล็ดเจีย พวกเราหลายคนอาจนึกถึงประโยชน์เพียงเล็กน้อยนอกเหนือจาก “ใส่ลงในสมูทตี้ของคุณ” ก่อนที่จะได้รับความรู้แจ้ง ฉันนึกถึงประโยชน์บางอย่างสำหรับพวกเขานอกเหนือจาก "การเฝ้าดูพวกเขาเก็บฝุ่นและเดินไปตามวันหมดอายุในลิ้นชักที่มองข้ามไปในตู้เย็น" ไม่มีอีกแล้ว! ด้านล่างนี้ นักโภชนาการจะพูดถึงวิธีที่สนุกและสร้างสรรค์ในการเพิ่มเมล็ดเจียในอาหารของคุณ หยิบช้อนโต๊ะคู่ใจของคุณแล้วอ่านต่อ
1. เพิ่มไปยังขนมอบ
เมล็ดเจียไม่จำเป็นต้องถูกผลักไสไปที่ทางเดินปั่น AM “ฉันชอบใช้เมล็ดเจียในขนมอบ” Ma กล่าว “การแอบเข้าไปในคุกกี้ลูกเกดข้าวโอ๊ตอบใหม่ๆ ขนมปังกล้วยหอม และขนมปังโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการรับเมล็ดเจียในแต่ละวัน การเติมเมล็ดเจียยังเพิ่มความพิเศษให้กับขนมอบ ทำให้สนุกกับการกิน” เธอกล่าวเสริมลองคุกกี้ข้าวโอ๊ตช็อกโกแลตชิปเพื่อสุขภาพของเรากับเมล็ดเจียแล้วคุณจะไม่มีวันหันหลังกลับ
2. แอบเข้าไปในแพนเค้ก
วันแพนเค้กเป็นวันที่ดีที่สุดเสมอ และด้วยช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ เราจะกินแพนเค้กวันใดก็ได้ในสัปดาห์ “ใส่ลงในแป้งแพนเค้กก่อน ” เนเดฟฟ์แนะนำ (ถ้าคุณทำวาฟเฟิลก็เหมือนกัน) เราท้าให้คุณหาแพนเค้กที่คุณชอบมากกว่าแพนเค้กกล้วยวีแก้นนุ่มๆ เหล่านี้
