"ครั้งต่อไปที่คุณถูกถามว่าต้องการผักดองกับแซนวิชไหม ให้ตอบว่า ใช่! เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ แตงกวาเพียงอย่างเดียวเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การทำงานของเซลล์ และสุขภาพโดยรวม มีแคลอรีต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินเอ วิตามินเค โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโฟเลต ซึ่งช่วยควบคุมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เมื่อหมักเช่นเดียวกับผักดอง แตงกวามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ผักดองมีโปรไบโอติกที่ช่วยเพิ่มสุขภาพของลำไส้และผิวหนัง โดยส่งเสริมแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในร่างกาย และเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง จากการศึกษาล่าสุด"
ความสนใจด้านสุขภาพไม่ได้อยู่ที่ผักดองเท่านั้น เพราะน้ำเกลือที่มีอิเล็กโทรไลต์ตามธรรมชาติอาจช่วยลดตะคริวของกล้ามเนื้อได้ จากการศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่ง ส่วนผสมของเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำผักดองสามารถกระตุ้นเซลล์ประสาทสั่งการอัลฟ่าของคุณ ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อช้าลง ดังนั้นก่อนที่คุณจะโยนเหยือกที่เต็มไปด้วยของเหลวสีเหลืองแกมเขียวและเครื่องปรุงรส ให้คว้าขวดน้ำของคุณแล้วนำไปที่โรงยิม นอกจากนี้ ผู้คนยังอ้างว่าน้ำผักดองช่วยให้พวกเขารู้สึกไม่ขาดน้ำหลังจากดื่มมาตลอดทั้งคืน เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูง
หมายเหตุสั้น ๆ เกี่ยวกับโซเดียม: แนวทางการบริโภคอาหารแนะนำให้เราจำกัดปริมาณโซเดียมของเราไว้ที่ 2,300 มก. หรือน้อยกว่าต่อวัน ผักดองขนาดกลาง 1 อันมีประมาณ 785 มก. ดังนั้นในขณะที่คุณต้องการเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากอาหารว่างจากธรรมชาตินี้ อย่าลืมกินไม่เกินหนึ่งหรือสองครั้งต่อวัน
ไม่ว่าคุณจะชอบผักดองด้วยเหตุผลใดก็ตาม ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 5 ประการที่ทำให้ผักดองกลายเป็น 'ผักชีฝรั่ง'
1. ผักดองอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
อาหารหมักดองเชื่อมโยงกับการช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และการศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคกะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีหมัก) ชี้ให้เห็นว่าการหมักมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การศึกษาทางระบาดวิทยายังพบว่าการบริโภคอาหารหมักที่มีแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งทำให้ผักดองมีรสเปรี้ยวนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านม
2. ผักดองให้สารอาหารที่จำเป็น
การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าผักดองช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยการให้วิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกาย ผักดองเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพตาและการเจริญเติบโตของเซลล์ และวิตามินเคที่ส่งเสริมกระดูกให้แข็งแรงและเพิ่มการไหลเวียนเลือดที่ดี ผักดองยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโฟเลต ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากความเจ็บป่วย
3. ผักดองอาจช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ
แตงกวาอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายของเราจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ สารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และป้องกันหรือลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งส่งผลให้แก่ก่อนวัย เบต้าแคโรทีนเกี่ยวข้องกับการชะลอการลดลงของความรู้ความเข้าใจและเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มสุขภาพปอด
4. น้ำดองช่วยบรรเทาอาการตะคริว
การดื่มน้ำผักดองอาจช่วยบรรเทาตะคริวที่กล้ามเนื้อได้ โดยเฉพาะตามระยะเวลาที่เป็นตะคริว อ้างอิงจากการศึกษาชิ้นหนึ่ง นักวิจัยอธิบายว่าน้ำผักดองทำหน้าที่ยับยั้งการยิงของเซลล์ประสาทสั่งการอัลฟ่าของกล้ามเนื้อที่เป็นตะคริว ซึ่งท้ายที่สุดแล้วระยะเวลาของตะคริวจะสั้นลง และลดระยะเวลาพักฟื้น
5. น้ำดองช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
"น้ำผักดองมีโปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัสจำนวนมาก ซึ่งเป็นแบคทีเรียในลำไส้และผิวหนังที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่งผลให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีและผิวพรรณดีขึ้นผลจากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากแลคโตบาซิลลัสมีประสิทธิภาพในการซ่อมแซมเกราะป้องกันของผิวหนัง และลดการเกิดผื่นแดงที่ผิวหนัง (ผื่น) และจุลินทรีย์ที่ผิวหนัง (แบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของสิว) แลคโตบาซิลลัสยังช่วยให้ร่างกายย่อยอาหาร ดูดซึมสารอาหาร และต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตที่ไม่ดีที่อาจนำไปสู่โรคต่างๆ"
Bottom Line: ผักดองเหมาะสำหรับคุณและคุณควรดื่มน้ำเกลือ
ผักดองซึ่งเป็นแตงกวาหมักมีโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพของลำไส้และสุขภาพผิว อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ หากคุณสงสัยว่าจะทำผักดองที่บ้านได้อย่างไร ให้ทำตามคำแนะนำที่มีประโยชน์นี้
สำหรับเรื่องราวดีๆ เช่นนี้ โปรดดูบทความสุขภาพและโภชนาการของเรา
