เราถาม Dr. Michael Greger ถึงวิธีการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในช่วงวันหยุดและรับประทานอาหารเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา และพยายามหลีกเลี่ยง COVID-19 ให้ดีที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ ดร. เกรเกอร์เป็น MD และผู้เขียนหนังสือขายดีของ How Not to Die รวมถึง How Not to Diet ซึ่งเป็นหนังสือหนาสองเล่มที่ช่วยให้คุณเรียนรู้ทุกวิธีในการป้องกันความเจ็บป่วยและโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ อัลไซเมอร์ และเบาหวานชนิดที่ 2 เช่นเดียวกับนักฆ่าคนอื่นๆ หนังสือควบคุมอาหารของเขาให้คำแนะนำที่ไม่ซ้ำใครและเชื่อถือได้เกี่ยวกับวิธีการลดน้ำหนักและหลีกเลี่ยง ทั้งหมดนี้ในขณะที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนหนังสือของเขาไม่ได้จัดการกับ COVID-19 โดยเฉพาะ เราจึงขอให้เขาคิดกลยุทธ์ที่ดีที่สุดเพื่อให้ปลอดภัย มีสุขภาพดี และปราศจากไวรัสในเทศกาลวันหยุดนี้ เนื่องจากเรายังคงต้องการความสะดวกสบายและประเพณีของครอบครัวและที่บ้าน .
The Beet: คำแนะนำที่ดีที่สุดของคุณเกี่ยวกับการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในช่วงวันหยุดคืออะไร? ด้วย Coronavirus ดูเหมือนว่าจะสำคัญยิ่งกว่าที่เคยในการดูแลตัวเอง
ดร. Michael Greger: พูดง่ายๆ ก็คือ เราควรกินอาหารจากธรรมชาติ ที่มาจากพื้นดินและจากท้องทุ่ง ไม่ใช่โรงงาน และจากสวน ไม่ใช่ขยะ
การศึกษาพบว่าการกินพืชเป็นหลัก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มน้ำหนักตัว ระดับน้ำตาลในเลือด และความสามารถในการควบคุมคอเลสเตอรอล แต่ยังรวมถึงสภาวะทางอารมณ์ด้วย เช่น ภาวะซึมเศร้า ความวิตกกังวล ความเหนื่อยล้า ความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและการทำงานประจำวัน นักวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจช่วยป้องกัน รักษา หรือแก้ไขสาเหตุการตายหลักๆ ของเราได้ ซึ่งรวมถึงโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และความดันโลหิตสูง-ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นแล้ว เพื่อเป็นเงื่อนไขที่นำไปสู่กรณีของ COVID-19 ที่รุนแรงที่สุด
เดอะบีท: อาหารชนิดเดียวกันนี้ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราทำงานได้ดีขึ้นหรือไม่? การกินเพื่อสุขภาพทำให้เราปลอดภัยจาก COVID-19 ได้อย่างไร
ดร. เกรเกอร์: มีเพียงวิธีเดียวในการกินที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษาโรคหัวใจได้ ในผู้ป่วยส่วนใหญ่: อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก หากนั่นคืออาหารทั้งหมด การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักสามารถพลิกโฉมนักฆ่าอันดับหนึ่งของเราได้ ไม่ควรเป็นอาหารเริ่มต้นจนกว่าจะมีการพิสูจน์เป็นอย่างอื่น
ความจริงที่ว่ามันอาจมีประสิทธิภาพในการป้องกัน บำบัด และจับกุมฆาตกรชั้นนำรายอื่น ๆ ดูเหมือนจะทำให้กรณีของการรับประทานพืชเป็นหลัก
ตัวอย่างเช่น การศึกษาการรับประทานอาหารจากพืชพบว่า ลดอาการแน่นหน้าอกได้ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ กลุ่มแทรกแซงการรับประทานอาหารจากพืชรายงานว่ามีความพึงพอใจในการรับประทานอาหารมากกว่ากลุ่มควบคุม เช่นเดียวกับการย่อยอาหารที่ดีขึ้น พลังงานที่เพิ่มขึ้น และการนอนหลับที่ดีขึ้น และการปรับปรุงที่สำคัญในการทำงานทางกายภาพ สุขภาพทั่วไป ความมีชีวิตชีวา และสุขภาพจิต
The Beet: มีสูตรสร้างภูมิคุ้มกันวันหยุดกันหรือยัง? อะไรง่ายๆ? แม้แต่ของหวานในวันหยุดที่มีอินทผลัมและขมิ้น (อาหารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน)?
ดร. Greger: สูตรสมูทตี้พายฟักทองของฉันจาก The How Not to Die Cookbook เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพาคุณเข้าสู่จิตวิญญาณแห่งวันหยุดด้วยความห้าวหาญในขั้นตอนของคุณ รสชาติเหมือนพายฟักทองในแก้ว! สูตรนี้ง่ายที่สุดและทำได้ 1 ½ ถ้วยเสิร์ฟ
ส่วนผสม
- ฟักทองล้วนแพ็คแข็ง ½ ถ้วย (ฟักทองบด ไม่ใช่ไส้พายฟักทอง)
- 1 กล้วยสุกแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นก่อนแช่แข็ง
- 3 อินทผลัม Medjool นุ่ม, หลุม
- ขมิ้นสดชิ้นขนาด 1¼ นิ้วขูด (หรือบดละเอียด ¼ ช้อนชา)
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนชา
- เนยอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำ 1 ถ้วยในเครื่องปั่นความเร็วสูงแล้วปั่นจนเนียน พร้อมเสิร์ฟทันที
Q: คุณมีเคล็ดลับในการไม่ออกนอกลู่นอกทางเรื่องการควบคุมอาหาร หรือแม้แต่พยายามลดน้ำหนักในฤดูกาลนี้หรือไม่
ดร. เกรเกอร์: ไม่สำคัญว่าวันนี้คุณกินอะไร พรุ่งนี้ หรือสัปดาห์หน้าแต่สำคัญกว่าสิ่งที่คุณกินในเดือน ปี และอีกหลายสิบปีข้างหน้า เมื่อวันเวลาสั้นลงและหนาวเย็นขึ้น การออกไปข้างนอกเพื่อออกกำลังกายและเดินไปมาก็ยากขึ้น และด้วยข้อจำกัดทางสังคมที่เกิดขึ้นจากโรคระบาด ฤดูกาลนี้อาจทำให้เราเศร้าและวิตกกังวลมากกว่าความสุขและความร่าเริง
พวกเขาไม่ได้เรียกว่าอาหารเพื่อความสะดวกสบายโดยเปล่าประโยชน์ การกินมากเกินไปอาจเป็นสัญญาณว่ามีบางอย่างกำลังกินเรา
The Beet: แล้วเราจะเลิกเครียดได้อย่างไร
ดร. Greger: แม้ว่าบางคนจะกินน้อยลงในช่วงที่มีความเครียด แต่พวกเราส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่กินมากขึ้นเท่านั้น แต่มีแนวโน้มที่จะหันไปหาอาหารที่มีน้ำตาล ไขมัน และแคลอรีสูงหากคุณให้บุฟเฟ่ต์อาหารว่างส่วนตัวแก่ผู้คน ผู้ที่มีระดับความเครียดเรื้อรังสูงจะกินผักและผลไม้น้อยลงและเค้กช็อกโกแลตมากขึ้น เราสงสัยว่ามันเป็นสาเหตุและผลกระทบเนื่องจากคุณสามารถสาธิตผลกระทบเฉียบพลันของความเครียดได้ในห้องแล็บ สุ่มผู้คนระหว่างปริศนาคำศัพท์ที่แก้ได้และแก้ไม่ได้ เป็นต้น และการเลือกอาหารเปลี่ยนจากของว่างเพื่อสุขภาพ (องุ่น) เป็นของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (M&M) ในสภาวะที่ตึงเครียดมากขึ้น แม้แต่การดูวิดีโอที่มีฉากที่น่าสลดใจ รวมถึงปัญหาการจราจร ความยากลำบากทางการเงิน หรือการล่วงละเมิดทางเพศ ก็สามารถกระตุ้นให้พฤติกรรมการกินช็อกโกแลตเปลี่ยนไปได้เช่นเดียวกัน
วิธีที่ดีที่สุดในการบรรเทาผลกระทบของความเครียดคือการคลายความเครียดด้วยตัวมันเอง ในขอบเขตที่เป็นไปได้ เราควรพยายามปรับชีวิตของเราใหม่เพื่อหลีกเลี่ยงความเครียดที่สำคัญและใช้การออกกำลังกาย เพื่อขจัดสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งอาจรวมถึงการเล่นโยคะ การเดิน หรือการยืดกล้ามเนื้อแบบใช้แรงต้าน เทคนิคการเจริญสติสามารถใช้เพื่อลดความเครียดและจัดการกับความอยากอาหารได้เพื่อยับยั้งการปลดปล่อยฮอร์โมนความเครียดคอร์ติซอล เราสามารถลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา และกองไว้บนต้นไม้
และเมื่อถึงเวลาเตรียมอาหารให้คิดว่าเป็นโอกาสที่จะได้ทำสิ่งดีๆ ให้กับตัวเอง เพื่อรักษาตัวเอง เพื่อให้ตัวเองได้ทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
The Beet: ป้องกันน้ำหนักขึ้นในช่วงวันหยุดได้อย่างไร
ดร. เกรเกอร์: จริงๆ แล้วค่อนข้างเรียบง่าย: ปรากฏว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็ดูเหมือนจะเป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักด้วย อันที่จริง เราได้รับการยืนยันจากการทดลอง: อาหารทั้งตัว อาหารจากพืช พบว่าเป็นการแทรกแซงการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่เคยมีการเผยแพร่ในวรรณกรรมทางการแพทย์ พิสูจน์แล้วในการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมโดยไม่มีการควบคุมสัดส่วน ไม่มีการนับแคลอรี่ ไม่มีส่วนประกอบของการออกกำลังกาย: มีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่เคยมีมา .
เดอะบีท กินอะไรให้ TG? ไก่งวงปลอม? อันไหน? หรือทำเอง? แล้วทำไมไก่งวงแท้ถึงทำให้คุณรู้สึกเหมือนโดนมอมยา
ดร. Greger: แม้ว่าโดยทั่วไปจะคิดว่ากรดอะมิโนทริปโตเฟนในไก่งวงทำให้เรารู้สึกเซื่องซึมและง่วงนอน แต่อาหารมื้อใหญ่ๆ แบบนี้จะช่วยได้ แน่นอนที่สุด ฉันจะงดไก่งวงออกจากจานในวันขอบคุณพระเจ้าและวันอื่นๆ ตลอดปี แต่ฉันก็มักจะอยู่ห่างจากทางเลือกไก่งวงจากพืชที่หาได้ง่ายในทุกวันนี้ อย่าเข้าใจฉันผิด: ฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความใกล้เคียงกับเทศกาลวันหยุดตามประเพณี แต่ไม่มีข้อเสียมากมายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ฉันชอบอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการน้อยกว่า อาหารที่ครบรส
รายการโปรดของฉันบางรายการรวมอยู่ในตำราอาหาร The How Not to Diet ของฉัน รวมถึงผักรากย่างบนผักใบเขียวตุ๋นกระเทียม, ก้อนธัญพืชอบกับน้ำเกรวี่อูมามิ, คาโบชาย่างกับ คะน้า-แครนเบอร์รี่สอดไส้ และบัลซามิกบัตเตอร์นัท บรัสเซลส์ และหัวบีท
The Beet: ทุกคนที่สนใจจะปลูกพืชโดยถามคำถาม - แต่คุณได้รับโปรตีนจากที่ไหน
Dr.Greger: ใครก็ตามที่ไม่รู้จักวิธีรับโปรตีนจากอาหารจากพืชจะไม่รู้จักถั่ว! โปรตีนจากพืชเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะ สัมภาระที่มาพร้อมกับโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารเป็นข้อตกลงแพ็คเกจ ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วชิกพี หรือถั่วเลนทิล เป็นโปรตีนเด่นของอาณาจักรพืช และเราควรรับประทานถั่วเหล่านี้ทุกวัน
ดร. เกรเกอร์ยังเป็นผู้ก่อตั้ง Nutritionfacts.org ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่อุทิศให้กับการรับประทานพืชเพื่อสุขภาพของคุณ จากมุมมองของอาชีพที่ใช้วิทยาศาสตร์ในการรักษาผู้ป่วย และการให้ความรู้แก่ประชาชนว่าการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันจากสัตว์และเลือกรับประทานผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดธัญพืช และพืชตระกูลถั่วแทนนั้นเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอย่างไร สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารจากพืช โปรดไปที่ Nutritionfacts.org
