แม้ว่าเราเคยกล่าวไว้ที่ The Beet มานานแล้วว่าการกินมังสวิรัตินั้นสามารถหาซื้อได้ในราคาย่อมเยา (และอร่อย!) เรารู้ว่าการกินเพื่อสุขภาพนั้นมีราคาแพง พ่อมดวิจัยโภชนาการแห่งคณะวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยดีกิ้นในเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย พร้อมที่จะทำลายล้างความเชื่อผิดๆ นั้นให้สิ้นซาก
ในการศึกษาใหม่ของพวกเขาที่ชื่อว่า “ความสามารถในการจ่ายได้ของอาหารเพื่อสุขภาพและยั่งยืน: กรณีศึกษาของออสเตรเลีย” ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการฉบับพิเศษที่เน้นเรื่องการกินเพื่อสุขภาพและความยั่งยืน นักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนสามารถช่วยประหยัดได้ 1,800 ดอลลาร์ต่อปี (ในสกุลเงินดอลลาร์ออสเตรเลีย เทียบเท่ากับประมาณ 1,260 ดอลลาร์สหรัฐฯ ในสกุลเงินดอลลาร์สหรัฐฯ) โดยการเลือกรับประทานอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้นที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
สำหรับการวิจัยของพวกเขา ทีม Deakin ได้วิเคราะห์ความแตกต่างของต้นทุนร้านขายของชำระหว่างตะกร้าอาหาร Planetary He alth Diet ซึ่งเน้นผลิตผลสดและอาหารทั้งส่วน ในขณะที่ลดอาหารแปรรูปมากลง โดยซูเปอร์มาร์เก็ตจะยึดตามอาหารออสเตรเลียทั่วไป . Planetary He alth Diet ออกแบบมาให้เป็นอาหาร "เพื่อประโยชน์ต่อทั้งผู้คนและโลก" โดยเน้นผักและผลไม้เพียงครึ่งจานของคุณ ส่วนอีกครึ่งหนึ่งประกอบด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด แหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและถั่ว และน้ำมันจากพืชที่ไม่อิ่มตัว ผักที่เป็นแป้งและเติมน้ำตาลเป็นเศษเสี้ยวของสุภาษิตดุษฎีบัณฑิต จาน. แม้ว่าการรับประทานอาหารจะไม่ได้ระบุไว้อย่างเคร่งครัดว่าเป็นวีแก้น ("อนุญาตให้มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณที่พอเหมาะ") การรับประทานพืชเป็นหลักซึ่งทราบกันดีว่าช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่งที่แนะนำเพื่อให้พอดีกับค่าใช้จ่าย
การให้อาหารครอบครัวของคุณด้วยอาหารมังสวิรัติสามารถประหยัดเงินได้มากกว่า $1,800 ต่อปี
ตอนนี้กลับไปที่การกวาดซุปเปอร์มาร์เก็ตเหล่านั้นสำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยได้ซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Coles ในด่านนอกเมืองในแต่ละรัฐ ในละแวกใกล้เคียงที่อยู่ในส่วนต่างๆ ของสเปกตรัมทางเศรษฐกิจและสังคม เพื่อให้สามารถวิเคราะห์ความสามารถในการจ่ายได้ แล้วพวกเขาพบอะไร? สินค้าในตะกร้า Planetary He alth Diet ไม่เพียงแต่ราคาถูกกว่าตะกร้าอาหารมาตรฐานของออสเตรเลียในทุกรัฐ เช่นเดียวกับทุกเมืองที่รวมอยู่ในการวิจัยของพวกเขา แต่มันยังถูกกว่าไม่ว่าสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมของพื้นที่นั้นๆ จะเป็นอย่างไร
“เราพบว่าครอบครัวที่มีผู้ใหญ่ 2 คนและเด็ก 2 คนสามารถประหยัดงบประมาณค่าอาหารในครัวเรือนได้มากกว่า 1,800 เหรียญต่อปี เพียงแค่เลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพตาม Planetary He alth Diet” Ms. Tara Goulding กล่าว ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการทำงานเพื่อศึกษาระดับปริญญาโทของเธอในการแถลงข่าวของมหาวิทยาลัย
“มักมีการรับรู้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมนั้นไม่สามารถทำได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะจะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าชาวออสเตรเลียสามารถมั่นใจได้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สนับสนุนโลกนั้นมีราคาย่อมเยามากกว่าเมื่อเทียบกับสิ่งที่พวกเขาอาจรับประทานโดยทั่วไป” โกลด์ดิงกล่าวต่อ
และเมื่อมาถึงการประลองระหว่างการปล้นสะดมของซูเปอร์มาร์เก็ตโดยคำนึงถึงความมั่งคั่ง อาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์ยังคงครองตำแหน่งสูงสุด “การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าครัวเรือนที่มีเศรษฐกิจสังคมต่ำต้องใช้จ่าย 17 เปอร์เซ็นต์ของรายได้โดยเฉลี่ยเพื่อรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน แต่ 21 เปอร์เซ็นต์ของรายได้เพื่อรับประทานอาหารแบบออสเตรเลียทั่วไป” โกลด์ดิงให้ความเห็น “ครัวเรือนที่มีฐานะทางเศรษฐกิจและสังคมสูงจำเป็นต้องใช้เพียงร้อยละ 11 ของรายได้เพื่อรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และร้อยละ 13 เพื่อรับประทานอาหารตามแบบฉบับของออสเตรเลีย”
ในสหรัฐอเมริกา การรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยคุณได้ประมาณ 1,200 ดอลลาร์ต่อปี
Stateside การสำรวจชาวอเมริกันมากกว่า 1,000 คนในฤดูใบไม้ผลินี้พบว่าประหยัดเงินได้พอๆ กันเมื่อต้องซื้อของชำสำหรับอาหารที่ทำจากพืช โดยพิจารณาว่าชุดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ประหยัดเงินได้เฉลี่ย 23 ดอลลาร์ต่อสัปดาห์ ซึ่งเท่ากับ 1 ดอลลาร์ 196 ปีเมื่อเทียบกับพวกกินเนื้อ
บรรทัดล่าง? เราสามารถช่วยรักษาโลกและสุขภาพของเราได้พร้อมกับบัญชีธนาคารของเรา อาหารเพื่อสุขภาพดาวเคราะห์ 1 มื้อ หรือตะกร้าของชำมังสวิรัติในแต่ละครั้ง“เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะโน้มน้าวใจผู้ซื้อว่าการเลือกซื้อของที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่ทำให้งบประมาณด้านอาหารของพวกเขาหมดไป” โกลด์ดิงกล่าว
