พ่อของฉันซึ่งเป็นเชฟที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากว่าครึ่งศตวรรษ ได้เริ่มสร้างสรรค์สูตรอาหารจากพืชที่อร่อยตั้งแต่เราทำ Gojujang Beyond Meat Lettuce Wraps สไตล์เกาหลี ซึ่งพิสูจน์ให้เขาเห็นถึงการสร้างเวอร์ชันวีแก้น อาจดีเท่าของจริง ตอนนี้ เรากำลังจัดการกับปูเค้กด้วยวิธีที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากเราชื่นชอบอาหารทะเลในฤดูร้อนมาโดยตลอด
การเติบโตในอุตสาหกรรมอาหารทะเลจากพืช
หมวดหมู่อาหารทะเลจากพืชยังมีขนาดเล็กมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช โดยคิดเป็นเพียง 1% ของยอดค้าปลีกเนื้อสัตว์จากพืชเมื่อเร็วๆ นี้ ภาคส่วนนี้ได้รับความสนใจและการลงทุนอย่างล้นหลามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยแบรนด์อย่าง New Wave Foods ได้ระดมทุนหลายรอบเพื่อช่วยสนับสนุนเงินทุนในการเปิดตัว "กุ้ง" ที่ทำจากสาหร่าย เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลังจากปิดรอบ Series B มูลค่า 32 ล้านดอลลาร์เมื่อต้นปีนี้ Good Catch เพิ่งประกาศเปิดตัว CEO คนใหม่ Christine Mei ซึ่งมาพร้อมทั้งความเป็นผู้นำด้าน CPG รายใหญ่และประสบการณ์การให้คำปรึกษาด้านสตาร์ทอัพ สรุปแล้ว ภาคส่วนนี้พร้อมที่จะเติบโตอย่างมหาศาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความท้าทายในการจับปลามากเกินไปยังคงอยู่ในระดับแนวหน้าของจิตสำนึกส่วนรวม
สำหรับสูตรนี้เราเลือกหัวใจของปาล์มเป็นส่วนผสมหลักเนื่องจากเนื้อของมันซึ่งเราคิดว่าน่าจะดีที่สุดสำหรับการทำเลียนแบบปู หัวใจของปาล์มยังเต็มไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส และใยอาหารที่ดี
หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญที่ทำให้เค้กไร้ปูของเราอร่อยมากคือการใช้ครีมเป็นตัวประสานอย่างไม่ต้องสงสัยตัวเค้กจับตัวกันดีก่อนอบ เครื่องปรุงรส Old Bay เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งมอบรสชาติที่เราคาดหวังจากเค้กปู ด้วยความรักของพ่อที่มีต่อการทำอาหารเคจุน เราจึงใช้เครื่องปรุงรสเคจุนอย่างใจกว้างเพื่อทำให้ปูเค้กเป็นสีดำหลังจากที่พวกเขาออกมาจากเตาอบ การทอดกรอบเป็นสิ่งที่ทำให้แตกต่างในการมีเปลือกกรุบกรอบที่ดีเพื่อตัดกับศูนย์กลางจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เคี้ยวเอื้อง มีคำเดียวสำหรับคนฉลาด - ระวังเมื่อซื้อเกล็ดขนมปัง Panko เพราะไม่ใช่ทั้งหมดที่ทำจากพืชและเราเกือบทำผิดพลาด
ถ้าคุณเป็นเหมือนฉันและนี่เป็นครั้งแรกที่คุณมี Heart of Palm คุณจะต้องชอบสิ่งนี้ ฉันรู้ว่าต่อจากนี้ฉันจะเก็บมันไว้เป็นครัวที่จำเป็นสำหรับใช้ในสลัดและเมื่อใดก็ตามที่ฉันตัดสินใจทำมันอีกในอนาคต!
Hearts of Palm “Crab” Cakes Cajun Toasted
ส่วนผสม
- 1 14 ออนซ์ หัวใจของปาล์มเนื้อและล้าง
- มายองเนสมังสวิรัติ¼ถ้วย
- ครีม ¼ ถ้วย
- เครื่องปรุงรส Old Bay 1 ช้อนชา
- เกลือทะเลละเอียดหยิบมือหนึ่ง
- พริกไทยดำป่นสดๆ หยิบมือ
- ¼ ถ้วย ต้นหอมสับละเอียด
- ปังโกะไร้กลูเตน 1 ถ้วย (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น) แบ่ง
- เครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 400F (200C). ปูกระดาษรองอบที่ขอบถาดอบ
- ฝานเป็นแผ่นบางๆ ตัดชิ้นตามขวางเป็นความยาว 1 1/2-inch ถ่ายโอนไปยังชามขนาดกลางและใช้นิ้วกดเบา ๆ และแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ในชามขนาดกลางอีกใบ ตีมายองเนส ฮัมมูส เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ เกลือ และพริกไทย จนเข้ากันดี ใส่หัวใจของปาล์มและต้นหอมลงไปผัดจนเข้ากัน
- โรย panko ครึ่งหนึ่งลงบนส่วนผสมของหัวใจปาล์มและผสมให้เข้ากัน (อย่าบด) ตวงสกู๊ปขนาด 2 ออนซ์และปั้นเป็น 6 ไส้
- ตักปังโกะที่เหลือใส่จานเล็กๆ ขุดไส้ใน panko กดเบา ๆ เพื่อให้ติด เมื่อลอกออกแล้ว ให้วางไส้พายบนกระดาษรองอบที่ปูกระดาษไขไว้ โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน
- อบ 8 นาที กลับด้านแล้วอบอีก 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำออกจากเตาแล้วโรยด้วย Cajun seasoning ทั้งสองด้าน
- วางเค้กในกระทะแบนที่อุ่นและแห้งแล้วปิ้งในกระทะจนแทบไม่มีสีน้ำตาล
- เสิร์ฟพร้อมกับ Chipotle Aioli มังสวิรัติ
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่ใส่มานี้เติมเต็มฉันได้อย่างลงตัว>ถ่ายภาพโดย Ashley Madden"Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเล ใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียวบีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
