ยกมือขึ้น หากคุณเคยทานอาหารเสริมโดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ก่อน ไม่ต้องกังวล เราไม่ได้ตัดสิน แต่เราไม่ได้สนับสนุนเช่นกัน เรารู้ว่ามันเป็นอย่างไร คุณอ่านบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งนี้หรือสิ่งนั้น ทำการวินิจฉัยตนเอง จากนั้นเริ่มแก้ไขด้วยอาหารเสริม คุณอาจเคยอ่านเกี่ยวกับ B12 หรือ Omega-3 และทดลองกับแบรนด์ไม่กี่ยี่ห้อ เราเข้าใจแล้ว แม้ว่าการพูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนเริ่มอาหารเสริมจะเป็นเรื่องสำคัญ แต่ด้วยเหตุผลหลายประการ เมื่อพูดถึงอาหารเสริมธาตุเหล็ก คุณคงไม่อยากวุ่นวายนี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับธาตุเหล็กก่อนที่จะเดินไปตามทางเดินอาหารเสริม
คุณมีความเสี่ยงที่จะขาดธาตุเหล็กหรือไม่?
จริงอยู่ว่าการขาดธาตุเหล็กส่งผลกระทบต่อ 25 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลก แต่นั่นไม่ได้ทำให้ภาพที่ถูกต้องแม่นยำของสหรัฐอเมริกา ซึ่งการขาดธาตุเหล็กเป็นเรื่องปกติมากกว่าในประเทศกำลังพัฒนา ซูซาน เลวิน นักโภชนาการที่ลงทะเบียน และผู้อำนวยการด้านการศึกษาโภชนาการของคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่มีความรับผิดชอบอธิบาย
ผู้ที่มีความเสี่ยง ได้แก่ สตรีมีครรภ์ สตรีมีประจำเดือน ทารก และนักกีฬา โดยเฉพาะนักกีฬาหญิงและนักวิ่งระยะไกล สำหรับปัจจัยเสี่ยงจากการรับประทานอาหาร ตามการทบทวนใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Foods ผู้ทานมังสวิรัติและทานเจไม่มีความเสี่ยงมากไปกว่าผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติ ประเด็นคือ เว้นแต่คุณจะอยู่ในช่วงชีวิตที่เสี่ยงหรือแพทย์สั่งอาหารเสริมตามความบกพร่อง “คุณไม่ต้องการธาตุเหล็กส่วนเกินในร่างกาย” เลวินกล่าว
ธาตุเหล็กมากเกินไปมีผลเสียต่อคุณหรือไม่
“ธาตุเหล็กเป็นพิษในระดับหนึ่ง” เธอกล่าว ธาตุเหล็กจากการเสริมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก และปวดท้อง ที่กล่าวว่า มีบางครั้งที่การเสริมธาตุเหล็กอาจจำเป็นเพื่อช่วยแก้ไขภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นการขาดธาตุเหล็กชนิดหนึ่งที่เลือดมีเซลล์เม็ดเลือดแดงไม่เพียงพอที่จะส่งออกซิเจนไปยังร่างกายของคุณ นี่เป็นอาการที่แพทย์และนักกำหนดอาหารสามารถช่วยแก้ไขได้
ได้รับธาตุเหล็กจากอาหารมากเกินไปหรือไม่? “มันหายาก” เลวินกล่าว แต่เธอนำเสนอความผิดปกติทางพันธุกรรมที่เรียกว่าฮีโมโครมาโตซิส ซึ่งเป็นการกลายพันธุ์ของยีนที่แพร่หลายในหมู่คนผิวขาว ซึ่งส่งผลกระทบต่อคนผิวขาวที่ไม่ใช่ชาวสเปนประมาณ 1 ใน 300 คน ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค นี่คือภาวะที่ธาตุเหล็กถูกดูดซึมจากอาหารและเก็บไว้ในอวัยวะของร่างกายมากเกินไป ส่วนที่ยุ่งยากคือหลายคนอาจไม่แสดงอาการ เช่น ปวดข้อ ปวดท้อง อ่อนแรง และผิวสีบรอนซ์หรือเทาเป็นต้นเมื่อเวลาผ่านไป ธาตุเหล็กส่วนเกินนี้อาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับตับ หัวใจล้มเหลว เบาหวาน และปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์ หากคุณสงสัยว่าคุณอาจมีการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมหรือมีคนในครอบครัวของคุณมีการกลายพันธุ์นี้ ให้ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการทดสอบ
การดูดซึมธาตุเหล็กจากแหล่งพืช
เราทราบดีว่าธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ที่เรียกว่าธาตุเหล็กฮีมนั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กจากพืช เช่น มันฝรั่ง ถั่วเลนทิล ถั่ว และเห็ด ดังนั้นทำไมผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ มีระดับธาตุเหล็กใกล้เคียงกัน? “ร่างกายของเราฉลาด” Levine กล่าว "เมื่อเรามีธาตุเหล็กต่ำ ร่างกายของเราจะดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น หากคุณให้ธาตุเหล็กแก่พวกเขา" ซึ่งหมายความว่าอัตราการดูดซึมธาตุเหล็กจากพืชจะขึ้นลงตามสถานะธาตุเหล็กของร่างกายคุณ
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องระวังตัวบล็อกและตัวเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กบางชนิด ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นมขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก ในขณะที่วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมตัวบล็อกอื่น ๆ ได้แก่ ไข่และแทนนินในชาและกาแฟ แนะนำให้กินสิ่งเหล่านี้ระหว่างมื้ออาหารเพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีที่สุด ระหว่างมื้ออาหาร ให้ลองจับคู่อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น พริกหยวกแดงกับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ถั่วดำ กลยุทธ์นี้ช่วยให้คุณได้รับธาตุเหล็กมากขึ้น หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคำแนะนำเกี่ยวกับธาตุเหล็กและเคล็ดลับในการจับคู่อาหารบางชนิดเพื่อให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้นและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง โปรดดูวิธีรับธาตุเหล็กเพียงพอเมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืช
