ถ้ามีแต่ผักรสชาติเหมือนบราวนี่ช็อคโกแลตที่เราทานหลังอาหารเย็น ถอนหายใจ พวกเขาไม่ได้ แต่มีข่าวดี: ด้วยเคล็ดลับที่ชาญฉลาด คุณสามารถทำให้ผักมีรสชาติดีพอๆ กับของกินเล่น และมีเหตุผลที่ดีในการรับประทานผัก เพราะผักเหล่านี้เต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายและจิตใจของคุณอยู่ในสภาพที่เหมาะสม “ตั้งเป้าหมายที่จะกินผักอย่างน้อย 2-3 ถ้วยทุกวัน โดยมีเป้าหมายให้ใส่ผักอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของจานหรือชามของคุณในแต่ละมื้อ” Lexi Endicott, RD, LD, CCMS จาก To Taste ให้คำแนะนำ“กินผักให้หลากหลายตลอดทั้งสัปดาห์: ผักใบเขียว สีแดง ส้ม และเหลือง แป้ง พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ พยายามรวมทุกสีตลอดทั้งสัปดาห์: แดง ส้ม เหลือง เขียว ม่วง ขาว และน้ำตาล ยิ่งจานของคุณมีสีที่เป็นธรรมชาติมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น!”
หลักเกณฑ์ใหม่สำหรับผักและผลไม้คือ “ห้าวัน” ในสองหมวด Trista K. Best, MPH, RD, LDN จาก Balance One กล่าวว่า "ขอแนะนำให้เป็นส่วนผสมของผลไม้สองอย่างและผักสามอย่าง (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ “เลขมหัศจรรย์” ตามศาสตร์ของผักและผลไม้ที่ควรกินต่อวันได้ที่บทความนี้)
ด้านล่างนี้ นักโภชนาการแบ่งปันเคล็ดลับยอดนิยมของพวกเขาในการใส่ผักให้มีรสชาติอร่อย
1. ย่างผักของคุณ
“การย่างดึงเอาความหวานตามธรรมชาติในผักออกมาและสร้างเนื้อสัมผัสที่เพลิดเพลิน” เอนดิคอตต์กล่าว “ทำให้เรียบง่ายด้วยน้ำมันและเกลือ หรือเติมสมุนไพรสดหรือแห้งและเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่สนุกสนาน” อาหารค่ำประจำสัปดาห์ที่เราชื่นชอบในปัจจุบัน? ออร์โซผักย่างกับพริกหยวก ซูกินี และมะเขือเทศเชอรี่ที่คุณอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก หากต้องการดื่มด่ำกับฤดูหนาวสุดท้าย ลองชิมดอกกะหล่ำอบเครื่องเทศของ To Taste
2. ลองเพิ่มอะมิโนเหลว
อา ส่วนผสมที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก “ตอนนี้วิธีที่ฉันชอบในการทำให้ผักมีรสชาติดีขึ้นคือการผัดผักในอะมิโนเหลว” Best แบ่งปัน “นี่เป็นทางเลือกของซีอิ๊วปราศจากกลูเตนที่เพิ่มรสชาติที่อร่อยโดยไม่มีส่วนผสมที่ก่อให้เกิดการอักเสบ” เธอกล่าวต่อ พร้อมเสริมว่าทำให้การปรุงอาหารปราศจากน้ำมันและไขมันส่วนเกินเป็นเรื่องง่ายเช่นกัน ความคิดอื่น? ลองอะมิโนเหลวเพื่อรับประทานร่วมกับงานฉลองซูชิมังสวิรัติครั้งต่อไปของคุณ
3. ซีซั่น 'em up
เผยความเป็น Emeril Lagasse ในตัวคุณแล้วพูดว่า "แบม" ขณะที่คุณเขย่าเครื่องเทศ เพื่อนๆ“อย่าอายที่จะปรุงรส” Tayler Silfverduk, RDN กล่าว “คุณจะประหลาดใจที่ผักมีเครื่องเทศและรสชาติดีเพียงใด วิธีโปรดของฉันในการปรุงรสผักคือใส่ปาปริก้ารมควัน ผงกระเทียม และเกลือ”
4. ไปทานอาหารกึ่งซู้ดเดิ้ล
เอาเป็นว่าจริงๆ แล้ว “บะหมี่” บวบม้วนเป็นแผ่นจำนวนมากไม่ได้หลอกต่อมรับรสของคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่ Breanna Woods, MS RD ผู้ร่วมสร้างแผนอาหารการเดินทาง 90 วันของ Blogilates แนะนำให้ผสมบวบเกลียวลงในจานสปาเก็ตตี้ปกติกับซอสที่คุณชื่นชอบ “คุณจะแอบรับประทานผักโดยไม่รู้สึกว่าคุณกำลังเสียสละอาหารที่คุณต้องการจริงๆ” เธอกล่าว
5. เพิ่มความอ้วน
ก่อนอื่น ร่างกายของคุณต้องการไขมัน ซึ่งเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักสามชนิดร่วมกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต และรองลงมา มันช่วยให้อิ่ม ซึ่งอาจหมายถึงการทานของว่างน้อยลงในภายหลัง “การเติมไขมัน (เช่น น้ำมันมะกอก) ไม่เพียงแต่จะช่วยให้ผักน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารของผัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณรับประทานแบบดิบๆ ในสลัด)” Silfverduk กล่าวโดยชี้ไปที่การศึกษานี้ เกี่ยวกับแคโรทีนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง) และการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันในผักสลัด
