Eric Adams ประธาน Brooklyn Borough คนปัจจุบันและมังสวิรัติผู้ภาคภูมิใจ เพิ่งประกาศลงสมัครรับเลือกตั้งเป็นนายกเทศมนตรีคนต่อไปของนครนิวยอร์ก แพลตฟอร์มของอดัมส์มุ่งเน้นไปที่ความปลอดภัยสาธารณะ ฟื้นฟูเศรษฐกิจท้องถิ่นและสาธารณสุข สำหรับอดัมส์ การปรับปรุงสุขภาพของเมืองเป็นมากกว่าแค่สโลแกนในการรณรงค์: หลังจากเอาชนะโรคเบาหวานประเภท 2 ด้วยการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ก็เป็นประเด็นที่อยู่ใกล้หัวใจของเขา
อดัมส์รู้ถึงประโยชน์ของพืชเป็นส่วนประกอบโดยตรง
ในฐานะคนผิวสีคนแรกที่ได้รับเลือกให้ดำรงตำแหน่งประธานาธิบดี Brooklyn Borough อดัมส์ให้ความสำคัญกับวิธีการปรับปรุงสุขภาพของชุมชนของเขา โดยพิจารณาจากจำนวนคนผิวสีที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดอย่างไม่สมส่วน: “ความทุกข์ทรมานที่เพิ่มขึ้น ที่คนผิวสีต้องเผชิญจาก COVID-19 เป็นผลมาจากการเหยียดเชื้อชาติเชิงโครงสร้างในระบบการดูแลสุขภาพ เช่นเดียวกับระบบอาหาร จำนวนผู้เสียชีวิตที่ไม่สมส่วนในชุมชนคนผิวดำและคนผิวน้ำตาลจากโรคเรื้อรังเกิดขึ้นก่อนวิกฤตในปัจจุบัน ในขณะที่เราต่อสู้เพื่อการเปลี่ยนแปลงขนานใหญ่เพื่อปรับปรุงการดูแลสุขภาพ เราต้องดำเนินการทันทีด้วยการปรับปรุงความพร้อมและการบริโภคอาหารที่เรากิน”
"อดัมส์ยุ่งมากในช่วงเวลาที่เขาเป็นประธานของ Brooklyn Borough โดยร่วมมือกับ NYC He alth + Hospitals ซึ่งเป็นระบบการแพทย์ปฐมภูมิของเมือง เพื่อเปิดตัวโครงการยาจากพืช ช่วยเหลือพันธมิตรในชุมชนในการแจกจ่ายอาหารมังสวิรัติ 2,000 มื้อ และสร้าง PSA โดยมีแพทย์ 40 คนเรียกร้องให้ชาวนิวยอร์กผิวสีหันมากินมังสวิรัติเพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรงที่สุดในช่วง COVID-19อย่างไรก็ตาม อดัมส์ยังหาเวลาเขียนหนังสือเรื่อง He althy At Last ซึ่งให้รายละเอียดการเดินทางเพื่อสุขภาพของเขาด้วยการเปลี่ยนอาหาร หันมากินพืชเป็นส่วนใหญ่ หัดทำอาหาร และค้นคว้าที่มาของแนวคิดนี้ว่าอาหารจิตวิญญาณต้องเป็นส่วนหนึ่งของคนๆ หนึ่ง ตัวตนของชาวอเมริกันผิวดำ"
อดัมส์พยายามทำให้อาหารเพื่อสุขภาพสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น
ในการสัมภาษณ์ Adams ได้พูดคุยกับ The Beet โดยอธิบายว่าประสบการณ์ส่วนตัวของเขาในฐานะทั้งชาวอเมริกันผิวดำและเบาหวานชนิดที่ 2 บอกเล่าภารกิจของเขาในการทำให้เมืองของเขามีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างไร “เราจำเป็นต้องขับเคลื่อนภารกิจเมื่อต้องเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งแรกที่เราต้องทำคือยอมรับพลังของอาหารและสุขภาพ” อดัมส์กล่าว “ตอนนี้ เรากำลังเผชิญกับวิกฤตทางการแพทย์ และนั่นก็ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารหรือไลฟ์สไตล์ เนื่องจากผู้ที่มีอาการหนักที่สุดของโควิด-19 มักจะเผชิญกับโรคอ้วนและเบาหวาน และความเจ็บป่วยเรื้อรังอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเลือกรับประทานอาหารและการใช้ชีวิต”
หากได้รับเลือก อดัมส์จะเป็นนายกเทศมนตรีมังสวิรัติคนแรกของเมือง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าผลการแข่งขันจะเป็นอย่างไร การได้เห็นว่าอดัมส์สานต่อพันธกิจของเขาเพื่อพัฒนาสุขภาพของชุมชนจะเป็นแรงบันดาลใจได้อย่างไร
