ประโยชน์ต่อสุขภาพของโกโก้: ทำไมคุณควรกินช็อกโกแลตให้มากขึ้น

ไม่ว่าคุณจะติดตามเทรนด์โภชนาการหรือแนวทางไดเอทแบบใด มีแนวโน้มว่าสิ่งหนึ่งที่คุณจะเลิกไม่ได้ หรืออย่างน้อยที่สุดก็คือช็อกโกแลต! ไม่จำเป็นต้องรู้สึกผิดเกี่ยวกับเรื่องนั้น การศึกษาใหม่จาก School of Allied He alth Professions ที่ Loma Linda University พบว่าดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้เป็นเปอร์เซ็นต์สูง (ตรงข้ามกับสารตัวเติมและน้ำตาลในช็อกโกแลตนม) สามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ความจำ อารมณ์ และแม้แต่ภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของโกโก้

ฟลาโวนอยด์ที่พบในต้นโกโก้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่ทรงพลังอย่างยิ่ง โดยมีกลไกที่ทราบกันดีว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมองและหลอดเลือดหัวใจ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง (มากกว่าบลูเบอร์รี่ถึง 10 เท่า) เมล็ดโกโก้ยังสามารถให้ปริมาณไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ (ซึ่งสามารถช่วยควบคุมการเผาผลาญ) โพแทสเซียม และแมกนีเซียม (ทั้งสองสารอาหารที่จำเป็นที่ทำให้ร่างกายของเราอยู่ในสภาพร่างกายสูงสุด) และถ้าคุณ ต้องการมัน ธีโอโบรมีน สารกระตุ้นอย่างอ่อนที่สามารถให้พลังงานที่ยาวนานขึ้นโดยไม่กระวนกระวายใจและความผิดพลาดของคาเฟอีน นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมบางคนที่ไวต่อคาเฟอีนมากจึงไม่สามารถกินดาร์กช็อกโกแลตในตอนกลางคืนได้ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่า theobromine มีฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญ รวมทั้งทำหน้าที่เป็นโมเลกุลป้องกันหลอดเลือดหัวใจ

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตแท่งโดยเฉลี่ยของคุณใช้เมล็ดโกโก้เพียงส่วนเดียวเท่านั้น นั่นคือถั่วและมีมากกว่าที่เห็นในแหล่งพลังงานทางโภชนาการนี้ มากเสียจน Oded Brenner ซึ่งเคยเป็นครึ่งหนึ่งของบริษัทช็อกโกแลตชื่อดังอย่าง Max Brenner ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ก่อตั้ง Blue Stripes ได้ก่อตั้งบริษัทเพื่อส่งเสริมและใช้ผลโกโก้ทั้งหมด ในการเดินทางไปจาเมกา เขาค้นพบประโยชน์เชิงหน้าที่ต่อสุขภาพทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ใน “ส่วนที่ไม่รู้จัก” ของพืช: เปลือกและผลไม้ เช่นเดียวกับถั่ว และรู้สึกว่าได้รับการเรียกให้แบ่งปันความรู้และเรื่องราวที่เป็นเอกลักษณ์ของป่าต้นโกโก้เขตร้อน ชนเผ่า

“มีการสร้างสรรค์อาหารมากมายไม่รู้จบที่สามารถทำจากผลโกโก้ได้” Oded ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ขายผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำโกโก้ ผง เอสเปรสโซ เนย และอื่นๆ กล่าว เมื่อฉันถามเขาเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เขาชอบ เขาตอบว่า “ขนมอัลมอนด์บัตเตอร์คีโตซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติ 100% และใช้โกโก้ทั้งเปลือก ผลไม้ และถั่ว ฉันไม่สามารถต้านทานพวกเขาได้!” ฉันมีพวกเขาและฉันต้องบอกว่าฉันเห็นด้วยสุดใจ พวกมันดีมากและมีน้ำตาลต่ำโดยใช้ allulose เป็นสารให้ความหวานเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการปรนเปรอความอยากหวานโดยที่น้ำตาลไม่ตก

การใช้นวัตกรรมอื่นๆ ของ Cacao

บางทีวิธีที่ไม่เหมือนใครที่สุดในการใช้ผลไม้อเนกประสงค์นี้คือเปลือกที่ Oded สร้างผลิตภัณฑ์แป้งที่สามารถใช้ได้เช่นเดียวกับที่คุณใช้แป้งชนิดอื่น ๆ และรวมประโยชน์เชิงหน้าที่ทั้งหมดของโกโก้อย่างเข้มข้นด้วย รสชาติเหมือนดิน คุณสามารถใช้แป้งเปลือกโกโก้กับขนมปัง แพนเค้ก วาฟเฟิล คุกกี้ และแม้กระทั่งการทดลองล่าสุดของเขาอย่างเปลือกพิซซ่า ซึ่งเป็นการรวมสองอาหารที่ดีที่สุดในโลกเข้าด้วยกันในสูตรเดียว!

ในกรณีที่คุณยังไม่ได้ขายผลไม้ที่น่าทึ่งนี้ โกโก้เป็นตัวกระตุ้นอารมณ์ตามธรรมชาติ กระตุ้นศูนย์ความสุขในสมองของคุณและกระตุ้นการปลดปล่อยฮอร์โมนและ "สารเคมีแห่งความสุข" เช่น โดปามีน เซโรโทนิน และอนันดาไมด์ ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกอิ่มอกอิ่มใจและผ่อนคลาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารที่เรียกว่า phenethylamine หรือที่เรียกว่า "ยารัก" เนื่องจากกระตุ้นการหลั่งสารเอ็นโดรฟินแบบเดียวกับที่เราได้รับเมื่อตกหลุมรัก

ไม่น่าแปลกใจที่ต้นโกโก้เป็นที่รู้จักในฐานะ "อาหารของพระเจ้า" โดยอารยธรรมแอซเท็กและมายันในอเมริกากลาง วันนี้ ต้องขอบคุณบริษัทต่างๆ เช่น Blue Stripes และการฟื้นคืนชีพของพิธีต้นโกโก้อันศักดิ์สิทธิ์ ทำให้ต้นโกโก้กลับมามีสถานะเป็นหนึ่งในคุณูปการอันศักดิ์สิทธิ์ของพระแม่ธรณีในการเยียวยาสังคมและความเป็นอยู่ที่ดี

ช็อกโกแลตบางยี่ห้อที่มาจากหลักจริยธรรมที่ยอดเยี่ยมทั้งขนาดเล็กและใหญ่ที่มีตัวเลือกมังสวิรัติ ได้แก่ Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species และ Hu Kitchen