หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักและพบว่ามันยาก คุณไม่ได้อยู่คนเดียว และแพทย์ด้านการควบคุมอาหารและโรคอ้วนจะเสริมว่า มันไม่ใช่ความผิดของคุณ การลดน้ำหนักและการรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติไม่ได้เป็นผลจากการขาดความมุ่งมั่นหรือพันธุกรรมของคุณ ไม่ใช่เพราะขาดความพยายาม เกี่ยวกับข้อมูลที่คุณได้รับและวิธีการที่เราได้รับการสอนให้กิน
ความจริงเกี่ยวกับการลดน้ำหนักคือการที่ร่างกายของคุณหลั่งฮอร์โมนที่ตอบสนองต่ออาหารที่คุณรับประทานเข้าไป คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปและขัดสี เช่น แป้งขัดขาวหรืออาหารสำเร็จรูป คิดเป็นร้อยละ 67 ของปริมาณแคลอรี่ที่ผู้บริโภคชาวอเมริกันได้รับในแต่ละวัน ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารเหล่านี้ เช่น อาหารเช้าซีเรียลบรรจุกล่อง หรือเบเกิล หรือมัฟฟินในตอนเช้า แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดวงจรความหิว การกิน และการเพิ่มไขมันตลอดทั้งวัน
ทำไมลดยากจัง
เมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง ร่างกายของคุณจะตอบสนองโดยเก็บสะสมไว้เป็นไขมัน ดังนั้นคุณจึงรู้สึกหิวเกือบตลอดเวลา Dr. Jason Fung ผู้เชี่ยวชาญด้านไต แพทย์ด้านการลดน้ำหนัก และผู้เขียน The รหัสโรคอ้วน: ไขความลับของการลดน้ำหนักท่ามกลางสินค้าขายดีอื่นๆ หากคุณเก็บแคลอรีส่วนใหญ่ในรูปของไขมัน คุณจะรู้สึกหิวหลังจากรับประทานอาหารได้ไม่นาน และจากนั้นจะกินอีกครั้ง ซึ่งทำให้การเผาผลาญไขมันและการลดน้ำหนักทำได้ยากขึ้น
"ไม่ใช่ความล้มเหลวของจิตตานุภาพเมื่อมีคนไม่สามารถลดน้ำหนักได้ดร. Fung กล่าว พิจารณาสิ่งนี้: หากนักเรียนคนหนึ่งสอบตก คุณอาจสรุปอย่างมีเหตุผลว่าเขาไม่ได้พยายามหรือทำการบ้าน เมื่อนักเรียนมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์สอบตก คุณจะโทษครู"
นั่นคือคำเปรียบเทียบที่เหมาะสมจาก Dr. Fung แพทย์โรคไตที่รักษาโรคไตซึ่งมักเกิดจากสภาวะที่เกี่ยวข้องกับการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน รวมถึงภาวะ metabolic syndrome ภาวะก่อนเป็นเบาหวาน และเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งทั้งหมดนี้เรียกว่าโรคจากวิถีชีวิต เกี่ยวข้องกับปัญหาอาหารและน้ำหนัก เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการอดอาหารเป็นช่วงๆ ซึ่งเขากล่าวว่าสามารถช่วยใครก็ตามที่ต้องการทำลายวงจรและลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องอดอาหาร แต่ก่อนอื่น เขาอยากให้คุณรู้ว่าการที่น้ำหนักขึ้นหรือรู้สึกหิวตลอดเวลาไม่ใช่ความผิดของคุณ
น้ำหนักขึ้นเกิดจากอะไร
"ประเภทของอาหารที่เรากินเป็นประจำเป็นตัวการหลัก เนื่องจากเราเลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีและอาหารแปรรูปโดยไม่ได้ตั้งใจโดยคิดว่าสิ่งที่เรากินนั้นดีต่อสุขภาพ เราถือว่ารำข้าวลูกเกดตอนเช้าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่ามันจะเต็มไปด้วยน้ำตาลหรือโฮลวีต >"
เว้นแต่คุณจะเลือกอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีกากใยสูงจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืชที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด (เต็มไปด้วยไฟเบอร์ เช่น ควินัวหรือข้าวโอ๊ต) ถั่วและเมล็ดพืช ร่างกายของคุณไม่รู้วิธีตอบสนองต่ออาหารแปรรูปสูงที่เรารับประทานเป็นประจำ
"เมื่อเรารับประทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้ว จะทำให้ฮอร์โมนอินซูลินบอกให้ร่างกายเก็บสะสมแคลอรี่ที่ได้รับไว้ไม่ให้นำไปใช้เป็นไขมันได้ เมื่อสิ่งเหล่านี้ถูกล็อค>"
การเพิ่มน้ำหนักไม่ใช่พันธุกรรม
การเพิ่มน้ำหนักหรือการอยู่ร่วมกับน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นไม่ได้เกิดจากการขาดความมุ่งมั่นหรือพันธุกรรม ดร. Fung ชี้ให้เห็น มันถูกสร้างขึ้นโดยปัญหาที่เป็นระบบในวงกว้างและแพร่หลายของระบบอาหารแปรรูปของเราซึ่งล้มเหลวในการกระตุ้นประชากรของเราอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการ พิจารณาว่าเทรนด์โรคอ้วนเพิ่งเริ่มต้นเมื่อหนึ่งชั่วอายุคนเท่านั้น
ดร. Fung ให้เหตุผลว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นไม่ได้มีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรมเนื่องจากคุณสามารถมองย้อนกลับไปในช่วงปี 1970 ซึ่งมีอายุน้อยกว่า 13 ปี4 เปอร์เซ็นต์ของประชากรมีน้ำหนักเกิน เทียบกับในปี 1990 เมื่อจำนวนดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 34 เปอร์เซ็นต์ จำนวนผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในรอบ 20 ปี!
วันนี้ จำนวนชาวอเมริกันที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน (มีค่าดัชนีมวลกายมากกว่า 30) เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าอีกครั้ง โดยสูงกว่า 73 เปอร์เซ็นต์ ดร. ฟุงให้เหตุผลว่าเมื่อไม่นานมานี้เรามีขนาดและน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น และแน่นอน 50 ปีที่ผ่านมาไม่ใช่เวลาเพียงพอที่พันธุกรรมของเราจะพัฒนาหรือเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ แล้วได้อะไร? ระบบอาหารของเรา
