เชฟ Matthew Kenney กำลังขับเคลื่อนไอศกรีมจากพืชสู่โลกแห่งอาหารรสเลิศ Baia ร้านอาหารอิตาเลียนที่ใช้พืชเป็นหลักของ Kenny ในซานฟรานซิสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย จัดเตรียมเมนูที่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้น ให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ชั้นยอด Kenney เปิดเผยเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าร้านอาหารกำลังจะขยายเมนูของหวานโดยเพิ่มรสชาติ Cannoli และ Budino ที่ปราศจากนม
Baia ร่วมมือกับ Eclipse Foods สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหารในซานฟรานซิสโกเพื่อผลิตรสชาติใหม่ที่สดใหม่เหล่านี้Eclipse Foods สร้างนมจากพืชซึ่งเรียกว่า "เต้านมที่แยกไม่ออกจากนมวัว" ทำจากมันสำปะหลังและข้าวโพดโบราณ บริษัทอธิบายว่าความคล้ายคลึงกันของนมทางเลือกทดแทนนมวัวนี้ในระดับโมเลกุล หมายความว่าโอกาสที่จะ สำรวจผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมได้ไม่จำกัด
“แน่นอนว่าความตั้งใจของเราคือการคงไว้ซึ่งแนวคิดของ Baia อาหารของเรา และสไตล์โดยรวมของเรา” Jameson Poll เชฟของ Baia กล่าว “ภายใต้กรอบการทำงานนั้น เรายังต้องการสร้างสรรค์และเปิดโอกาสให้ทีมทำอาหารของเราได้แสดงรสชาติที่หวนคิดถึงวัยเด็ก มิกซ์อินทั้งหมดของเราผลิตขึ้นเองในแบทช์เล็กๆ เสมอ ปั่นและคัดสรรสดใหม่ทุกวัน เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้ร่วมงานกับ Eclipse เพื่อนำรสชาติที่น่าทึ่งเหล่านี้มาสู่ชุมชน”
เมนูจากพืชของ Baia ช่วยให้ผู้คนได้ลิ้มลองอาหารอิตาเลียนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีแท้ๆ โดยปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มักใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลียน เมนูที่ยั่งยืนมีทุกอย่างตั้งแต่ลาซานญ่าที่ทำจากพืชและกระเทียม ไปจนถึงพาสต้าริกาโตนีและพิซซ่ามาร์เกอริตาข้อเสนอของ Baia เต็มไปด้วยความอร่อยที่จะทำให้คุณอิ่มท้อง และด้วยรสชาติไอศกรีมใหม่นี้ เมนูจะไม่หยุดแค่มื้อค่ำอีกต่อไปเพื่อให้คุณอิ่มเอมใจ
Baia เปิดตัวไอศกรีมสองรสชาติใหม่: Cannoli และ Budino
รสชาติ Cannoli และ Budino จะมีอยู่ในเมนูและพร้อมให้มารับและส่งในราคา $15 ต่อไพน์ รส Cannoli มีฐานพิสตาชิโอคลาสสิกของซิซิลี เน้นด้วยชีสริคอตต้าวีแกน จากนั้นไอศกรีมจะราดด้วยเชอร์รี่เป็นสัมผัสสุดท้าย รส Bundino ทำจากไอศกรีมเอสเปรสโซโรยด้วยช็อกโกแลตและทูรอน ซึ่งเป็นตังเมแบบยุโรป
บริษัทที่อยู่เบื้องหลังไอศกรีมเป็นผลิตผลของ Aylon Steinhart และ Thomas Bowman ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหารสองคน บริษัทเปิดตัวไอศกรีมจากพืชเป็นครั้งแรกในปี 2562 โดยเริ่มต้นที่นิวยอร์กซิตี้ จากนั้นจึงขยายการจัดจำหน่ายไปยังพื้นที่อื่นๆ ของสหรัฐฯ อย่างรวดเร็ว การเปิดตัวเรือธงของ บริษัท เกิดขึ้นที่ Oddfellows ในนิวยอร์คด้วยรสชาติมิโซะเชอร์รี่และมะกอกบ๊วยในซานฟรานซิสโก Eclipse Foods เปิดตัวช็อกโกแลตร้อนรสเม็กซิกันที่ Humphry Slocombe ด้วยรสชาติที่หลากหลายภายใต้การควบคุมของบริษัท จึงไม่มีทีท่าว่าจะชะลอตัวลง ตอนนี้ Eclipse ย้ายเข้าสู่พื้นที่รับประทานอาหารหรู ขอบเขตดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุด และในไม่ช้า ไอศกรีมที่ “ไม่สามารถแยกแยะได้” ของ Eclipse จะเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ
