Starbucks เตรียมเปิดร้านใหม่ที่มีเมนูที่ทำจากพืชมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ยังมีการใช้มาตรการด้านความยั่งยืนอีกหลายอย่าง รวมถึงการนำวัสดุกลับมาใช้ใหม่และการริเริ่มของเสียเป็นศูนย์ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของแนวคิด "ร้านค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" ร้านค้าแห่งใหม่ในเซี่ยงไฮ้จะเป็นการทำซ้ำในระดับสากลครั้งแรกของบริษัท ซึ่งส่งเสริมทั้งความยั่งยืนและผลิตภัณฑ์จากพืช
แนวคิด The Greener Stores – แคมเปญเพื่อความยั่งยืนของ Starbucks ที่ตั้งเป้าเปิดร้านที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม 10,000 แห่งภายในปี 2568 – มุ่งมั่นที่จะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและทดลองตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่ยั่งยืนเปิดตัวในปี 2560 ร่วมกับกองทุนสัตว์ป่าโลกสากล โปรแกรมนี้ตั้งใจที่จะมุ่งเน้นไปที่การส่งเสริมเมนูที่มาจากแหล่งที่มีจริยธรรมและให้ความสำคัญกับแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน
ปัจจุบัน ยักษ์ใหญ่ด้านกาแฟระดับสากลมีสาขา Greener Store ประมาณ 2,300 แห่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ทำให้สาขาในเซี่ยงไฮ้เป็นสาขาแรกนอกทวีปอเมริกาเหนือ บริษัทประกาศว่าโครงการ Greener Stores ทำงานภายใต้คำมั่นสัญญาของบริษัทที่จะผลักดันนวัตกรรมที่ยั่งยืนทั่วทั้งบริษัท
"Greener Stores ไม่ได้มีไว้เพื่อเป็นเครื่องมือในการแข่งขัน Andy Adams รองประธานอาวุโสฝ่ายพัฒนาร้านค้าของ Starbucks กล่าวในการให้สัมภาษณ์ ในลักษณะเดียวกับที่เราทำงานร่วมกับสภาอาคารสีเขียวแห่งสหรัฐอเมริกา (USGBC) ช่วยให้เราเข้าใจวิธีสร้างอย่างยั่งยืนในช่วง 16 ปีที่ผ่านมา แนวทางของเราที่มีต่อ Greener Stores นั้นเหมาะสมยิ่งกว่าในการผลักดันประเด็นที่ยั่งยืนไปสู่ แนวปฏิบัติในการดำเนินธุรกิจค้าปลีก"
สถานที่ตั้งใหม่นี้ยังจัดแสดงการพัฒนาจากพืชของบริษัท โดยแนะนำสินค้าใหม่จากพืช 15 รายการ ซึ่งรวมถึงสลัด แซนวิช เค้ก และขนมอบ สตาร์บัคส์ยังประกาศว่าร้านในเซี่ยงไฮ้จะใช้นมข้าวโอ๊ตเป็นค่าเริ่มต้นในเครื่องดื่มส่วนใหญ่ การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้นับเป็นครั้งแรกที่บริษัทกำหนดให้นมทางเลือกเป็นค่าเริ่มต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสถานที่ส่วนใหญ่ที่มีนมข้าวโอ๊ตยังคงคิดค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมสำหรับตัวเลือกนมจากพืช การใช้นมข้าวโอ๊ต Starbuck จะเปิดตัวเครื่องดื่มปราศจากนมใหม่ 2 ชนิด ได้แก่ The S alted Caramel Flat White และ S alted Caramel Breve
แนวคิด Greener Stores อยู่ภายใต้พันธกิจของ Starbucks ในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนลง 50 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2030 บริษัทประกาศว่าจะทำงานเพื่อลดการปล่อยน้ำ ของเสีย และก๊าซเรือนกระจกทั่วทั้งบริษัท แนวปฏิบัติใหม่ในเชิงบวกต่อดาวเคราะห์เควิน จอห์นสัน CEO ยังตระหนักถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับตัวเลือกที่ยั่งยืนและผลิตจากพืชในผู้บริโภคทั่วโลก โดยประกาศว่าบริษัทจะพยายามตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงนี้
“ถ้าให้ผมบอกว่าอะไรคือการเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัดที่สุดในพฤติกรรมของผู้บริโภค นั่นคือการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้เป็นพืช” จอห์นสันกล่าว “และนั่นคือการเปลี่ยนแปลงทั้งในด้านเครื่องดื่มและอาหาร”
การเปิดเผยข้อมูลโรงงานในเซี่ยงไฮ้บ่งบอกว่าบริษัทกำลังเริ่มดำเนินการพัฒนามังสวิรัติทั่วโลก Adams ประกาศว่า Starbucks จะไม่ชะลอการรณรงค์ Greener Stores ของตน โดยผลักดันให้เปิดสาขาเพิ่มอีก 7,700 แห่งภายในปี 2568 เขากล่าวว่า "ไม่เพียงแต่เราจะก้าวเร็วขึ้นด้วยร้านค้า 2,300 แห่งเท่านั้น ตอนนี้เรามีโครงการที่ยั่งยืนซึ่งไม่ อย่าคิดว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องในวันนี้เพียงเพราะเราทำเมื่อ 10 ปีที่แล้ว”
บริษัทวางแผนที่จะขยายแนวคิด Greener Stores ไปยังญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร และชิลี หลังจากเปิดตัวที่เซี่ยงไฮ้เมื่อต้นสัปดาห์ที่ผ่านมา Starbucks ได้นำข้อเสนอจากพืชมาใช้ในชิลี 130 แห่ง บริษัทแนะนำแซนด์วิชเนื้อวีแกนโดยใช้เนื้อวีแกนและมายองเนสวีแกนจาก The Not Company (NotCo) ในเมนูถาวรทั่วชิลี การเปิดตัวครั้งนี้มีขึ้นก่อนการขยาย Greener Stores ในประเทศในที่สุด
