กินพืชเป็นส่วนประกอบอย่างไรถึงเป็นภูมิแพ้

สำหรับหลายๆ คน การเป็นมังสวิรัติอาจดูค่อนข้างจำกัด ยิ่งไปกว่านั้น การมีอาการแพ้อาหาร การแพ้อาหาร และความรู้สึกไวต่อสิ่งแปลกปลอมอาจทำให้ดูซับซ้อนยิ่งขึ้น ข่าวดีก็คือ ปัจจุบันมีแบรนด์มากมายที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้ เนื่องจากการแพ้อาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และอย่าลืมว่าการซื้อของจากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณดีต่อสุขภาพมากที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารส่วนใหญ่ที่อาจก่อให้เกิดปฏิกิริยาได้

คุณอาจกำลังคิดว่า “แต่ฉันควรจะได้รับโปรตีนอย่างไรหากฉันมีอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือถั่ว” เชื่อฉันสิ เป็นไปได้! มีวิธีที่จะเป็นวีแก้นหรืออาหารจากพืชและหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด

ก่อนอื่น มาดูสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยๆ กัน: ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์นมบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายเหล่านี้ไม่ใช่วีแก้น ดังนั้นหากคุณแพ้สารเหล่านี้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเมื่อ สั่งที่ร้านอาหารไม่มีการปนเปื้อนข้าม

• ข้าวสาลี
• ต้นถั่ว
• งา
• ถั่วลิสง
• ถั่วเหลือง
• ปลา
• หอย
• ไข่
• นม/ผลิตภัณฑ์นม

นี่คือคำแนะนำทางเลือกยอดนิยมของเราในการเป็นผู้นำในวิถีชีวิตที่เป็นมิตรต่อสารก่อภูมิแพ้และอิงจากพืชเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน โปรดแจ้งว่าคุณแพ้อาหาร! ตรวจสอบส่วนผสมสามครั้งกับเมนูและกับบริกรของคุณและในครัวเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

ทางเลือกข้าวสาลี

ข้าวสาลีอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก เนื่องจากมีธัญพืชหลายชนิดที่ปราศจากข้าวสาลีในทางเทคนิคแต่ไม่ใช่ปราศจากกลูเตน กลูเตน (กลุ่มของโปรตีนที่มักทำให้เกิดปฏิกิริยา) ประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 2 ชนิด ได้แก่ กลิอาดินและกลูเตนิน อย่างไรก็ตาม ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ก็มีกลูเตนเช่นกัน แต่อัตราส่วนของกลิอาดินและกลูเตนินนั้นแตกต่างจากข้าวสาลี Gliadin มีแนวโน้มที่จะรับผิดชอบต่อผลการอักเสบมากกว่า ดังนั้นธัญพืชบางชนิดที่มีระดับของ gliadin ต่ำกว่าอาจทนต่อคนบางคนได้ แต่คนอื่นไม่ทน

ข้าวสาลีชนิดอื่นๆ และธัญพืชที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลี ได้แก่ สเปลต์ คามุท คูสคูส บัลกูร์ ดูรัม และเออินคอร์นหรือฟาร์โร หากคุณตั้งเป้าที่จะปราศจากกลูเตน 100% แสดงว่าไม่มีธัญพืชใดในรายการด้านบนที่จะเหมาะกับความต้องการของคุณหากการแพ้อาหารหรือความไวของคุณจำเป็นต้องเลือกธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน ลองดูสิ่งทดแทนด้านล่าง

แป้งปราศจากกลูเตน: แป้งปราศจากกลูเตนของ Bob's Red Mill, แป้งอัลมอนด์ลวก Superfine ของ Wellbee, แป้งมันสำปะหลังออร์แกนิกของ Thrive Market

ขนมปังปลอดกลูเตน: Food for Life's Sprouted For Life ขนมปังปลอดกลูเตน, Schar Artisan Baker Multigrain Bread, 3 Bakers Gluten Free 7 Ancient Grain Bread

พาสต้าปลอดกลูเตน: พาสต้าถั่วชิกพี Banza, ข้าวกล้อง Trader Joe และพาสต้า Quinoa Fusilli, พาสต้าข้าวกล้อง Tinkyada, พาสต้า Barilla Red Lentil, ข้าวฟ่างมังสวิรัติปราศจากกลูเตนของ Lotus Foods และราเมนข้าวกล้อง

แคร็กเกอร์ปราศจากกลูเตน: แคร็กเกอร์ Mary's Gone แคร็กเกอร์แบบบางจริง, บลูไดมอนด์อัลมอนด์แบบบาง, Simple Mills แครกเกอร์แป้งอัลมอนด์เกลือทะเล

ทรี-นัท ทางเลือก

ถั่วต้นไม้ ได้แก่ วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน พิสตาชิโอ และถั่วบราซิล เมล็ดพืช เช่น ฟักทอง ทานตะวัน เจีย และกัญชง เป็นทางเลือกที่ดีแทนถั่วทั้งแบบและแบบครีมเนยเมล็ด

เนยเมล็ดทานตะวันหรือที่รู้จักกันในชื่อ Sunbutter เป็นครีมทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนยถั่วทั่วไป และมันคล้ายกับเนยถั่วมากที่สุด

มะพร้าวบางครั้งจัดว่าเป็นถั่วต้นไม้ แต่การแพ้มะพร้าวนั้นหายากมาก คุณสามารถหาเนยมะพร้าวในโถ (ไม่ใช่นม) ได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ ซึ่งใช้เป็นชามสมูทตี้หรือแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม เราชอบ Raw Vegan Coconut Butter ของ Artisana

ทางเลือกถั่วลิสง

ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วในทางเทคนิค (เช่น ถั่วชิกพี) ซึ่งหมายความว่าพวกมันเป็นผู้แอบอ้างถั่ว เช่นเดียวกับที่ฉันพูดถึงเมื่อพูดถึงถั่วต้นไม้ทางเลือกที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับถั่วลิสงคือเนยเมล็ดทานตะวัน เมล็ดทานตะวันโดยตัวมันเองไม่เหมือนกับถั่วลิสง แต่พวกมันมีรสเผ็ดโดยธรรมชาติและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ถ้วยเนยเมล็ดทานตะวันดาร์กช็อกโกแลตของ Trader Joe เป็นทางเลือกที่น่ายินดีสำหรับถ้วยเนยถั่วลิสงของ Reese

งาทางเลือก

คุณคงไม่คิดว่าจะเจอเมล็ดงาบ่อยๆ แต่อาหารเอเชียและตะวันออกกลางส่วนใหญ่ใช้งาในรูปแบบน้ำมันหรือเมล็ด รักครีม? ระวัง! ฮัมมูสเกือบทั้งหมดทำจากทาฮินีหรือที่เรียกว่า "งา"

เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านโดยที่มีอาการแพ้เมล็ดงา อย่าลืมสอบถามว่ามีการใช้เมล็ดงาหรือน้ำมันงาในอาหารที่ร้านอาหารประเภทต่อไปนี้หรือไม่: เมดิเตอร์เรเนียน จีน ญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย และอื่นๆ

น้ำมันงา: น่าเสียดายที่น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นทางเลือกเดียวนอกเหนือจากน้ำมันเมล็ดงาที่มีรสชาติคล้ายกัน สำหรับเมล็ดแฟลกซ์ เจีย และกัญชงมีขนาดและคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกันแต่ไม่มีรสชาติ

ถั่วเหลืองทางเลือก

ในโลกวีแก้น ถั่วเหลืองในรูปของเทมเป้หรือเต้าหู้คือตัวเลือกทั่วไปสำหรับโปรตีนเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในการนำเสนอนมที่ไม่ใช่นมแบบดั้งเดิมในร้านกาแฟส่วนใหญ่เช่น Starbucksแต่ปัจจุบันมีนมที่ไม่ใช่นมมากมายจนปัจจุบันไม่มีถั่วเหลืองแล้ว

นี่คือทางเลือกจากถั่วเหลืองที่เราชื่นชอบ:

ซอสถั่วเหลือง: แทนทามารีสำหรับอะมิโนมะพร้าว เราชอบมะพร้าวอะมิโนของ Coconut Secret

มิโซะ: มิโซะถั่วชิกพีทำจากข้าวและถั่วชิกพีแทนถั่วเหลือง ลองมิโซะชิกพีออร์แกนิกและปราศจากกลูเตนของ Miso Master

Edamame: ทดแทนถั่วลันเตา ถั่วฟาวา หรือถั่วลิมา ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับถั่วเหลือง

นมถั่วเหลือง: เลือกเลย! จากนมอัลมอนด์ไปจนถึงนมข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ไม่มีที่สิ้นสุด ผู้ชนะการทดสอบรสชาตินมที่ไม่ใช่นมของ The Beet คือ Oatly เราชอบรสครีมมาก

เต้าหู้: แทนเต้าหู้ปกติสำหรับเต้าหู้ป่าน Tempt เป็นตัวเลือกที่ดีที่เต็มไปด้วยโปรตีน

ปลาและหอยทางเลือก

มีผลิตภัณฑ์ 'ปลาไร้ปลา' มากมายในท้องตลาด ซึ่งมีตั้งแต่ Fishless Fillets ชุบเกล็ดขนมปังของ Gardein ไปจนถึงปลาทูน่าถั่วชิกพีของ Good Catch

ไข่ทางเลือก

ไข่เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายๆ เมนู นอกเสียจากคุณจะระบุว่าคุณมีอาการแพ้ไข่เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน คุณก็เกือบจะเผลอกินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

ไข่ทางเลือกสำหรับการอบ: ทางเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์ น้ำซุปข้นผลไม้ เช่น ซอสแอปเปิ้ล ถั่วชิกพีน้ำเกลือ (หรือที่เรียกว่า aquafaba) แป้งข้าวโพด หรือเบกกิ้งโซดา

ไข่ ทางเลือกในการรับประทาน: Tofu scramble (ทดแทนเต้าหู้ป่าน), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg

นมทางเลือก

นี่คือสารทดแทนนมที่เราชื่นชอบและวิธีใช้:

นม: ฉันชอบกะทิสำหรับกาแฟและเบเกอรี่และนมอัลมอนด์สำหรับอาหารคาว นอกจากทั้งสองอย่างนี้แล้ว ยังมีกัญชง กล้วย ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง คีนัว ข้าว ปอ เฮเซลนัท และอื่นๆ ผุดขึ้นทุกวันโดยทั่วไป หากคุณไม่ชอบนมบางประเภท ให้ลองนมชนิดอื่นแทน เราสัญญาว่าจะมีสำหรับทุกคน และการทดสอบรสชาติของนมบีทจะช่วยชี้คุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง

เนย: ใช้น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก หรืออะโวคาโดในการอบและปรุงอาหาร หากคุณใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหาร ให้รู้ว่ามันให้รสชาติที่หวานกว่า ดูคำแนะนำของ The Beet เพื่อเลือกเนยพืชที่เหมาะสม

ชีส: เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวันมักใช้ทำชีสที่ไม่มีนม สำหรับชีสพาเมซานแบบแห้งที่ปราศจากนม ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการคือตัวเลือกที่ปราศจากนม ถั่วเหลือง และถั่ว สำหรับชีสขูด เราชอบ Parmela Creamery และ Violife ส่วนแบบสไลด์ เราชอบ Chao by Field Roast

ไอศกรีม: อีกครั้ง มีตัวเลือกมากมายในท้องตลาดในปัจจุบัน แต่กล้วยแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนตัวเลือกมังสวิรัติที่ใส่น้ำตาล

ครีมและวิปครีม: กะทิกระป๋องเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณที่นี่! คุณสามารถใช้กะทิกระป๋องกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อทดแทนนมข้นได้

Yogurt: ตราบใดที่คุณมีโยเกิร์ตมังสวิรัติแบบเริ่มต้น ซึ่งเป็นส่วนผสมของแบคทีเรียกรดแลคติกที่สมดุล คุณก็สามารถทำโยเกิร์ตจากทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่นมได้ โดยทำตาม คู่มือ Minimalist Baker ที่นี่ คุณสามารถหาโยเกิร์ตถั่วเหลือง มะพร้าว อัลมอนด์ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ง่ายๆ ที่ร้านขายของชำของคุณ

เช่นเดียวกับข้อจำกัดด้านอาหาร การรับประทานอาหารนอกบ้านที่มีอาการแพ้อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือ Find Vegan Near You เพื่อค้นหาร้านอาหารในพื้นที่ของคุณที่ตอบสนองความต้องการเฉพาะของคุณ