นอกเหนือจากประโยชน์ทางโภชนาการและสิ่งแวดล้อมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารจากพืชแล้ว การศึกษาใหม่อ้างว่าการทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการประหยัดเงิน รายงานจากบริษัทข้อมูลและที่ปรึกษา Kantar พบว่าการทำอาหารมังสวิรัติที่บ้านจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังกล่าวต่อไปว่าอาหารใช้เวลาเตรียมโดยเฉลี่ยน้อยลงเกือบ 1 ใน 3 ซึ่งช่วยประหยัดทั้งเงินและเวลาในครัวเรือน การศึกษาของ Kantar จัดทำโดย Veganuary องค์กรไม่แสวงผลกำไร ซึ่งเป็นองค์กรที่ท้าทายให้ผู้คนทุกเดือนมกราคมหันมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพื่อเริ่มต้นปีใหม่
“การระบาดใหญ่ของ COVID-19 ได้จุดประกายให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นสนใจที่จะลองรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็นเพื่อสุขภาพของพวกเขาเองหรือเพื่อสุขภาพของโลกของเรา แต่มันก็ทำให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจสำหรับหลาย ๆ คนเช่นกัน” Wendy Matthews ผู้อำนวยการฝ่ายมังสวิรัติของสหรัฐกล่าวว่า “การศึกษาใหม่นี้แสดงให้เห็นว่าผู้คนสามารถปกป้องสุขภาพของพวกเขา โลก และกระเป๋าเงินของพวกเขาได้ด้วยอาหารจากพืช”
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักถึง 40 เปอร์เซ็นต์
Kantar รวบรวมข้อมูลโดยการตรวจสอบบันทึกมื้ออาหารออนไลน์ประจำสัปดาห์ของผู้คนราว 11,000 คนในสหราชอาณาจักร องค์กรพบว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยมีราคา 2.36 ดอลลาร์ต่อคน ในขณะที่อาหารที่ทำจากพืชมีราคา 1.41 ดอลลาร์ต่อคน ด้วยราคาที่ถูกกว่าเกือบครึ่ง การซื้อของจากพืชจะช่วยครอบครัวหรือผู้บริโภครายบุคคลประหยัดเงินได้เป็นจำนวนมาก นอกเหนือจากการวิเคราะห์นี้แล้ว Kantar สำรวจครัวเรือนในอังกฤษ 30,000 ครัวเรือน เพื่อพบว่าครัวเรือนมังสวิรัติใช้จ่ายในการซื้อของชำน้อยกว่าครัวเรือนที่ไม่ใช่มังสวิรัติถึง 8 เปอร์เซ็นต์ด้วยความไม่มั่นคงทางอาหารที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก การศึกษาและผู้รับผิดชอบที่ไม่หวังผลกำไรหวังว่าตัวเลขเหล่านี้สนับสนุนให้ผู้คนหันไปใช้พืชเป็นหลักเพื่อมากกว่าแค่เรื่องสุขภาพ
“แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์และนมจากพืชบางชนิดจะมีราคาสูง แต่การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าพวกมันเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารวีแก้นทั่วไป และการรับประทานพืชโดยรวมนั้นมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า เป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ดีในการลองมังสวิรัติในเดือนมกราคมนี้” Matthews กล่าว
Veganuary ต้องการให้ผู้บริโภคเข้าใจงบประมาณของตนอย่างแท้จริงเมื่อจัดส่งของชำ โดยเปิดตัวแผนอาหารตามงบประมาณในแคมเปญที่กำลังเติบโต แผนมื้ออาหารช่วยให้ผู้บริโภคชาวอเมริกันสามารถจับจ่ายซื้อของชำได้ในราคาไม่เกิน 1.40 เหรียญสหรัฐฯ ต่อหน่วยบริโภค ทำให้มั่นใจได้ว่าผู้บริโภคที่ได้รับสิทธิประโยชน์ของ SNAP สามารถรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจับจ่ายซื้อของได้ดีภายในขีดจำกัด
องค์กรไม่แสวงผลกำไรที่ใช้พืชเป็นหลักเริ่มดำเนินการในปี 2014 และในปีที่แล้ว มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 400,000 คนจาก 192 ประเทศเข้าร่วมความท้าทายประจำปีการต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหารยังคงได้รับแรงผลักดัน และ Veganuary กำลังเริ่มแสดงให้เห็นว่าการรับประทานพืชเป็นหลักสามารถเป็นขั้นตอนในการช่วยปัญหานี้ได้อย่างไร ธุรกิจประมาณ 600 แห่งเข้าร่วม Veganuary เพื่อเปิดตัวผลิตภัณฑ์เกือบ 1,200 รายการเพื่อสนับสนุนสาเหตุนี้
องค์กร คนดัง และบุคคลสำคัญทางการเมืองอื่นๆ ออกมาเรียกร้องให้การกินพืชเป็นวิธีการหลักในการต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหาร Billie Eilish และแม่ของเธอ Maggie Baird จัดงานกับองค์กรการกุศล Support + Feed ของ Baird ซ้ำแล้วซ้ำเล่า คู่แม่ลูกพูดถึงวิธีที่อาหารจากพืชสามารถช่วยในการกระจายอาหารที่ไม่ดีและความไม่เท่าเทียมกัน โดยทำงานร่วมกับชุมชนต่างๆ ทั่วสหรัฐฯ เพื่อนำอาหารจากพืชไปมอบให้กับผู้ที่กำลังเผชิญกับความยากลำบาก ผู้สมัครรับเลือกตั้งนายกเทศมนตรีของนิวยอร์คและประธานาธิบดี Eric Adams ของ Brooklyn Borough ยังคงพูดตรงไปตรงมาเกี่ยวกับความจำเป็นในการริเริ่มการเดินหน้าโรงงานในพื้นที่นครนิวยอร์ก รายงานฉบับใหม่ของ Kantar เผยให้เห็นว่าผู้บริโภคสามารถประหยัดเงินได้อย่างแท้จริงด้วยการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นพืช ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานพืชเป็นหลักอาจเป็นก้าวแรกที่แท้จริงในการแก้ปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารในครัวเรือนทั่วสหรัฐอเมริกา
