ไม่ว่าจะเป็นสลัดโปรตีนวีแกนที่อัดแน่นด้วยโปรตีนอิ่มถึง 20 กรัม สลัดโตเกียวซูเปอร์กรีนกับเต้าหู้ หรืออูมามิโบวล์ ก็ไม่มีปัญหาสำหรับชุดอาหารจากพืชให้เลือกที่ Just Salad
ตอนนี้ เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้เรียนรู้ว่าเครือร้านอาหารฟาสต์แคชได้ร่วมมือกับทีม MBA ของ NYU Stern Solutions เพื่อคำนวณการปล่อยก๊าซคาร์บอนสำหรับรายการเมนูทั้งหมดเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนทำอาหาร ทางเลือก ฉลากคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของ Just Salad จะสะท้อนถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยประมาณทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตส่วนผสมสำหรับแต่ละรายการเมนู เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าคิดว่าการเลือกรับประทานอาหารของพวกเขาส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร
(การแจ้งเตือนสปอยล์: หากคุณทานวีแก้น แสดงว่าคุณทำถูกแล้ว) ทางแบรนด์ได้ให้คำมั่นว่าจะเพิ่มฉลากคาร์บอนฟุตพริ้นท์ภายใน Climate Week ซึ่งจะเริ่มในวันที่ 21 กันยายน และการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะเป็นเครื่องหมายของ ความพยายามดังกล่าวเป็นครั้งแรกโดยเครือร้านอาหารในสหรัฐฯ ในตอนแรกฉลากคาร์บอนจะเผยแพร่บนเมนูออนไลน์ของ Just Salad ที่ orderjustsalad.com
“การเลือกรับประทานอาหารของเราจะมีผลอย่างมากต่อชะตากรรมของโลกของเรา ด้วยการติดฉลากคาร์บอนในเมนูของเรา เรากำลังยอมรับการรับประทานอาหารที่คำนึงถึงสภาพอากาศ ช่วยให้แขกของเรารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของโลกและมนุษย์ ฉลากแคลอรี่ไม่เพียงพออีกต่อไป เราต้องรู้ว่าการเลือกอาหารของเราส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของเราอย่างไรในระดับโลก” Sandra Noonan ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายความยั่งยืนของ Just Salad กล่าวในการแถลงข่าวของบริษัท “ฉลากคาร์บอนใหม่ของเราจะให้ข้อมูลเชิงลึกนั้น ช่วยให้แขกตัดสินใจเลือกแบบองค์รวมมากขึ้นโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ”
สะท้อนความรู้สึกนั้น ดิเอโก โรส ศาสตราจารย์และผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยทูเลนกล่าวเสริมว่า “การติดฉลากเมนูของเราเกี่ยวกับคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของการผลิตอาหารประเภทต่างๆ เป็นวิธีที่สำคัญอย่างยิ่งในการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารที่ยั่งยืน ฉันตื่นเต้น เพื่อดูร้านอาหารที่สร้างสรรค์อย่าง Just Salad เป็นผู้นำในเรื่องนี้เราต้องการให้อุตสาหกรรมอาหารก้าวขึ้นมา และหวังว่าพวกเขาจะแสดงให้เห็นว่าการทำดีต่อโลกก็ส่งผลดีต่อผลกำไรด้วยเช่นกัน”
ในข่าวประชาสัมพันธ์เดียวกันนี้ บริษัทระบุว่าความคิดริเริ่มนี้เกิดขึ้นจากการเคลื่อนไหว "climatarianism" ซึ่งรวมถึงการยึดมั่นในอาหารที่มุ่งส่งเสริมสุขภาพของดาวเคราะห์ แน่นอนว่า การกินมังสวิรัติมีบทบาทสำคัญใน การรับรองสวัสดิภาพของโลกเนื่องจากการรับประทานอาหารจากพืชเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เราทุกคนสามารถนำมาใช้เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “ โดยการลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ประจำปีลงครึ่งหนึ่งชาวอเมริกันจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารลง 35% และ ขยับ 25% ของสหรัฐฯ ให้เข้าใกล้เป้าหมายมากขึ้นภายใต้ข้อตกลง Paris Climate” คำแถลงของสื่อยังคงดำเนินต่อไป โดยระบุว่าโปรแกรมชามนำกลับมาใช้ใหม่ได้ของ Just Salad ยังเป็นความพยายามที่บริษัทมีเพื่อส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีของโลก
นอกเหนือจากข่าวนี้ Just Salad ยังแชร์ว่าพวกเขาวางแผนที่จะเพิ่มตัวเลือกชีสจากพืชในเมนูภายในปี 2565 หรือก่อนหน้านั้น หลังจากที่ประสบความสำเร็จในการเปิดตัว Beyond Beef เมื่อปีที่แล้ว น่าสังเกต: เนื้อวัวมังสวิรัติทดแทนของ Beyond Beef สร้างก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าเนื้อวัวทั่วไปถึง 90% สวยเรียบร้อยใช่มั้ย? ประณีตยิ่งขึ้น: เมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากพืช นี่คือวิธีลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณ เราไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เรามีความรู้สึกว่าจะมี Just Salad Tokyo Supergreens มากขึ้นในอนาคต
