การสำรวจใหม่เผยให้เห็นว่าเกือบหนึ่งในสี่ของชาวอเมริกันทั้งหมดกำลังรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นในขณะนี้ ในช่วงวิกฤตโควิด-19 ในขณะเดียวกัน 1 ใน 3 ของคนกล่าวว่าพวกเขากำลังดื่มด่ำกับอาหารขยะ สิ่งหนึ่งที่ทุกคนทำคือใช้จ่ายซื้อของชำมากขึ้น
ในการสำรวจความคิดเห็นของชาวอเมริกันกว่า 1,300 คน ถามพวกเขาเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของพวกเขาในช่วงที่เกิดโรคระบาดทั่วโลก บริษัทสร้างเครดิต Self.inc พบว่าเกือบหนึ่งในสี่ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารวีแก้นมากขึ้นบริษัทไม่ได้สนใจการกินเจในอเมริกา แต่พวกเขากลับมองหาข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมการใช้จ่ายของประชาชนในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ และสนใจในครัวด้วยเช่นกัน โฆษกกล่าว
แบบสำรวจเผยให้เห็นหลายวิธีที่ผู้บริโภคมีปฏิกิริยาต่อโรคระบาด:
- คน 1 ใน 4 กินอาหารจากพืชมากขึ้น
-
คน 1 ใน 4 กินอาหารน้อยลงเพื่อแบ่งเสบียงอาหารของพวกเขา
-
หนึ่งในสามคนรายงานว่าพวกเขากินอาหารขยะอย่างหนัก
-
นักช้อปใช้จ่ายซื้อของชำเพิ่มขึ้น 128% ต่อสัปดาห์
-
หนึ่งในสามคนสละเวลานี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหาร
การแพร่ระบาดและความกลัวของ COVID-19 ทำให้เราทำได้มากกว่าการล้างมือ อยู่บ้าน และสวมหน้ากากเมื่อออกไปนอกบ้านนอกจากนี้ยังเปลี่ยนพฤติกรรมการเข้าครัวของผู้คนอีกด้วย หนึ่งในไฮไลท์ของการสำรวจแสดงให้เห็นการตระหนักรู้ในหมู่สาธารณชนถึงพลังของอาหารจากพืชเพื่อช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดีต่อสุขภาพ มีพลังงานมากขึ้น ลดความดันโลหิต และมีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งผู้คนกำลังให้ความสำคัญในขณะนี้
เมื่อถูกถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของพวกเขา 23% ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าตอนนี้พวกเขากินอาหารจากพืชมากขึ้นเนื่องจากวิกฤตสุขภาพในปัจจุบัน เกือบสองเท่าของ 11 เปอร์เซ็นต์ที่กล่าวว่ากินเนื้อสัตว์มากขึ้น
ในบรรดาการสำรวจนั้น คนอายุ 18-24 ปีเป็นกลุ่มอายุที่ใหญ่ที่สุดที่มีส่วนร่วมกับอาหารจากพืชในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ โดยกินมากขึ้น 29 เปอร์เซ็นต์ในขณะนี้ ตามมาด้วยคนอายุ 55-64 ที่กินมากกว่า 24 เปอร์เซ็นต์ – ทั้งสองกลุ่มสูงกว่าค่าเฉลี่ยของประเทศ
Sena Jaramillo นักโภชนาการที่ลงทะเบียนที่ Peace and Nutrition ให้สัมภาษณ์เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกิน อธิบายถึงการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ผู้คนกำลังทำอยู่ตอนนี้:
"ฉันเห็นการเพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่เลือกผลิตภัณฑ์จากพืชในช่วง COVID-19 เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีแนวโน้มว่าจะคงตัวในชั้นวางมากที่สุด ตัวอย่างเช่น ถั่ว ถั่วต่างๆ ข้าว คีนัว เป็นโปรตีนที่อยู่ได้นานกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์"
ยังไม่ใช่บรอกโคลีและกะหล่ำดาวทั้งหมด ช่วงนี้หลายคนหันมาทานอาหารขยะ
เกือบหนึ่งในสามของแบบสำรวจ (32 เปอร์เซ็นต์) เปิดเผยว่าพวกเขากินอาหารขยะมากขึ้นเนื่องจากมาตรการกักกัน ในขณะที่ 31 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขาใช้เวลานี้เพื่อรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ผู้ตอบยังถูกถามด้วยว่าพวกเขากำลังหัดทำอาหารหรือทดลองทำอาหารในครัวหรือไม่ และ 1 ใน 3 ของผู้ตอบแบบสำรวจ (33 เปอร์เซ็นต์) ยืนยันว่าพวกเขากำลังเรียนรู้
ในขณะที่บางคนใช้เวลาอยู่ในครัวมากขึ้น มากกว่าหนึ่งในสี่ของผู้ตอบแบบสำรวจ (27 เปอร์เซ็นต์) กล่าวว่าพวกเขาปันส่วนอาหารในช่วงที่มีการระบาดใหญ่โดยกินน้อยกว่าปกติ
เมื่อถูกถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการซื้อของชำ 67 เปอร์เซ็นต์ของผู้ซื้อยอมรับว่าใช้จ่ายมากขึ้นในการซื้อของชำประจำสัปดาห์ เมื่อสอบถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับจำนวนเงินที่พวกเขาใช้ไป คนทั่วไปพบว่าใช้จ่าย $69 ต่อสัปดาห์กับค่าซื้อของชำเพิ่มขึ้น
จำนวนนี้หมายถึงผู้คนใช้จ่ายเฉลี่ย 147 ดอลลาร์ต่อสัปดาห์ในร้านขายของชำ ซึ่งคิดเป็นต้นทุนที่เพิ่มขึ้น 128 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับตัวเลขก่อนหน้าที่รายงานในปี 2018 เกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในครัวเรือน จากนั้นครัวเรือนอเมริกันโดยเฉลี่ยใช้จ่าย 78 ดอลลาร์สหรัฐฯ ในร้านขายของชำต่อสัปดาห์
หนึ่งในสี่ (24 เปอร์เซ็นต์) ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขาใช้จ่ายมากขึ้น โดยเพิ่มขึ้นระหว่าง $100 ถึง $200 ต่อสัปดาห์ นอกเหนือจากจำนวนเงินเฉลี่ยที่มีอยู่ เมื่อถามถึงร้านค้าที่พวกเขาเลือก ผู้ตอบแบบสำรวจ 2 ใน 5 (39 เปอร์เซ็นต์) ระบุว่าจะคว่ำบาตรธุรกิจที่ขาดความรับผิดชอบในช่วงที่มีโรคระบาด ซึ่งเพิ่งเห็นการกระทำดังกล่าวกับแบรนด์ความงาม Sephora ซึ่งประสบปัญหาการเลิกจ้างจำนวนมากเมื่อเดือนที่แล้ว ในการโทรแบบม้วนเดียวจบในสื่อระดับประเทศ
"“เป็นเรื่องน่ายินดีที่เห็นว่าความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจนี้ไม่ได้หยุดผู้คนจากการใช้จ่ายมากขึ้นในร้านค้าและการทดลองในครัวด้วยส่วนผสมใหม่ๆ James Garvey ซีอีโอของ Self.inc กล่าว ค่าใช้จ่ายร้านขายของชำรายสัปดาห์เพิ่มขึ้น 128 เปอร์เซ็นต์เป็นประวัติการณ์"
“อาหารจากพืชมีอัตราการเติบโตต่อปีมากกว่า 11% จากการศึกษาล่าสุด และจากการที่ผู้คนมีเวลาอยู่แต่ในบ้านมากขึ้น จึงไม่แปลกใจเลยที่หลายคนสละเวลานี้เพื่อสร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในขณะที่ผู้บริโภคเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน นวัตกรรมจะตามมาเสมอ และเราหวังว่าจะได้เห็นว่าการตัดสินใจซื้อจะเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อโรคระบาดสิ้นสุดลง”
