ในขณะที่เนื้อสัตว์ขาดแคลน

ในขณะที่การขาดแคลนเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นเนื่องจากวิกฤต COVID-19 บริษัทผลิตเนื้อสัตว์จากพืชกำลังกระโจนเข้าสู่ความว่างเปล่า ตามรายงานของ The Wall Street Journal เนื่องจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์ประสบกับภาวะหยุดชะงักในห่วงโซ่อุปทาน ผู้ผลิตทางเลือกอย่าง Beyond Meat และ Impossible Foods จึงเร่งที่จะเติมสินค้าในชั้นวาง โดยมักเป็นไปตามคำร้องขอของร้านค้า หลังจากช่วงเวลาที่เป็นหลุมเป็นบ่อ หุ้นของ Beyond Meat เพิ่งพุ่งขึ้นกว่า 500 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ IPO ขณะที่ Impossible Foods ระดมทุนรอบล่าสุดได้มากกว่า 500 ล้านดอลลาร์นำมาซึ่งยอดรวมจนถึงปัจจุบันที่ 1.3 พันล้านดอลลาร์

ตลาดทางเลือกไร้เนื้อสัตว์เติบโต สหรัฐอเมริกา

Impossible Foods CFO David Lee กล่าวว่าบริษัทได้ปรับแนวทางการดำเนินงานและเร่งการเติบโตในขณะที่รักษาความปลอดภัยให้กับพนักงาน ซึ่งเป็นสิ่งที่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมประสบปัญหา แต่เนื่องจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ถูกบังคับให้เปิดอีกครั้ง และบริษัทต่าง ๆ กำลังให้ความมั่นใจแก่คนงานในโรงงานแปรรูปว่าสามารถกลับไปทำงานได้อย่างปลอดภัย มีรายงานว่าคนงานแปรรูปเนื้อสัตว์ 5,000 คนได้รับผลกระทบจาก COVID-19 และหลายสิบคนเสียชีวิต . ดังนั้นในขณะที่ข่าวเหล่านี้แพร่สะพัดและการขาดแคลนเนื้อสัตว์ปรากฏขึ้นในรูปแบบของตู้แช่เนื้อเปล่าตามร้านค้า ความเสียหายได้เสร็จสิ้นลงแล้ว ป้อนทางเลือกจากพืชและยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะกระโดดขึ้นไปบนชั้นว่างเหล่านั้น

ในขณะเดียวกัน คนอเมริกันก็รับประทานอาหารจากพืชมากขึ้น การสำรวจเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า ผู้บริโภคร้อยละ 23 เลือกที่จะรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น จากข้อมูลของ Self.inc ซึ่งเป็นบริษัทสินเชื่อทางการเงิน และตัวเลือกเนื้อสัตว์ยินดีที่จะเติมเต็มช่องว่างและข้อผูกมัด

เนื้อสัตว์จากพืชกำลังลดราคาเพื่อดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้น

ยอดค้าปลีกอาหารจากพืชในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น 11% เป็นกว่า 4.5 พันล้านในหนึ่งปี ก่อนที่โควิด-19 จะทำให้อาหารเหล่านี้กลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ซึ่งแซงหน้ายอดขายอาหารทั่วไปถึง 5 เท่า อ้างอิงจากอุตสาหกรรม รายงาน ราคาซื้อของอาหารจากพืชมักจะคาดว่าจะเพิ่มขึ้นตามความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว ผู้เล่นรายใหญ่กำลังเพิ่มการผลิต ลดราคาขายปลีกที่แนะนำ และลดต้นทุนเพื่อให้สามารถแข่งขันได้มากขึ้น

เหตุผลที่อาหารจากพืชเหล่านี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่วนใหญ่มาจากความพยายามของชาวอเมริกันในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้บริโภคร้อยละ 40 กล่าวว่านั่นคือแรงจูงใจในการเลือกรับประทานอาหารทดแทนจากพืช ผู้บริโภคยังกล่าวถึงความกังวลเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากการทำฟาร์มเชิงอุตสาหกรรมและการเลี้ยงสัตว์เป็นหนึ่งในตัวการที่ทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกมากที่สุดการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพียงมื้อเดียวต่อวันเป็นเวลาหนึ่งปีเทียบเท่ากับการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้มากพอที่จะขับรถข้ามประเทศจากแอลเอไปยังนิวยอร์ก

บริษัทอาหารขนาดใหญ่กำลังกระโดดขึ้นไปบนขบวนเกวียนที่ใช้พืชเป็นหลัก

บริษัทต่างๆ เช่น Nestle, Tyson Foods, Conagra Brands และ Unilever ต่างก็เปิดตัวในหมวดผลิตภัณฑ์จากพืช โดยเข้าร่วมกับ Beyond Meat และ Impossible ในการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และนมจากพืช ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันของ Beyond คือห่วงโซ่อุปทาน เนื่องจากอุปสงค์แซงหน้าการผลิตไปช่วงหนึ่ง ซึ่งเป็นสิ่งที่บริษัทได้แก้ไขแล้ว

ทุกครั้งที่มีภัยคุกคามด้านอาหารเข้ามา ไม่ว่าจะเป็นเชื้อโรคหรือปัญหาล่าสุดเกี่ยวกับโรงงานแปรรูปที่ถูกรบกวนด้วยการระบาดของ COVID-19 ที่ทำให้ Smithfield และ Tyson ต้องปิดโรงงานเนื่องจากสภาพที่เป็นอันตรายต่อคนงาน ผู้ผลิตจากพืชได้ชี้ให้เห็นว่าพวกเขาสามารถเร่งการผลิตและทำการตลาดข้อเสนอที่ไม่อ่อนไหวต่อปัญหาอายุการเก็บรักษาเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมถูกบีบให้ทิ้งนมและไข่และขนถ่ายผลิตภัณฑ์เน่าเสีย เนื่องจากห่วงโซ่อุปทานของพวกเขาหยุดชะงักเมื่อร้านอาหาร โรงเรียน สายการบิน โรงแรม และสถาบันอื่นๆ ปิดทำการในช่วงการระบาดใหญ่

บริษัทจากพืชก้าวสู่ความว่างเปล่า

"ยอดขายเนื้อสัตว์ทดแทนได้สูงถึง 800 ล้านดอลลาร์ในปีที่ผ่านมา และผู้ผลิตอาหารจากพืชกำลังแข่งกันเติมเนื้อสัตว์ที่ขาดหายไปและเติมกล่องบรรจุเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ว่างเปล่า โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ บางครั้งตามคำร้องขอของเครือข่ายร้านขายของชำที่ขาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลัก ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์กล่าวว่าการขาดดุลอุปทานเป็นเรื่องชั่วคราวและสัญญาว่าจะเติมชั้นวางในเร็วๆ นี้ แต่เมื่อถึงเวลานั้น ผู้บริโภคที่เปิดใจมากพออาจลองใช้ทางเลือกอื่นและชอบมัน เมื่อเนื้อกลับเข้าสู่ตลาด ผู้บริโภคอาจไม่สนใจคำตอบของคำถามโบราณอีกต่อไปว่า เนื้ออยู่ที่ไหน"