ธนาคารเพื่อการลงทุนระดับโลก Credit Suisse วางเดิมพันครั้งใหญ่กับอนาคตของอาหารจากพืช โดยออกแถลงการณ์ที่คาดการณ์ว่าตลาดอาหารมังสวิรัติจะเติบโต 100 เท่าภายในปี 2593 ตลาดอาหารจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจใน ความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและองค์กรทางการเงินเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารทั่วโลกที่ใช้พืชเป็นหลักนั้น "หลีกเลี่ยงไม่ได้" รายงานการวิจัยเรื่อง “ระบบอาหารโลก: การระบุแนวทางแก้ไขที่ยั่งยืน” วิเคราะห์ว่าระบบอาหารโลกจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรควบคู่ไปกับจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ซึ่งคาดว่าจะสูงถึง 10,000 ล้านคนภายในปี 2593รายงานกล่าวต่อไปว่าการเปลี่ยนแปลงจะส่งผลให้ตลาดมังสวิรัติมีมูลค่าถึง 1.4 ล้านล้านดอลลาร์ภายในปี 2593
“การเปลี่ยนแปลงสู่การรับประทานอาหารจากพืชเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในมุมมองของเรา หากระบบอาหารทั่วโลกมีความยั่งยืนมากขึ้น” ผู้เขียนรายงานและกรรมการผู้จัดการของ Credit Suisse ในฝ่ายวิจัยหลักทรัพย์ Eugene Klerk กล่าว
รายงาน 100 หน้าอธิบายว่าด้วยจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นและความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ระบบอาหารของโลกจะต้องปรับตัวให้เข้ากับแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมากขึ้นได้อย่างไร จำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นและความต้องการที่เพิ่มขึ้นจะผลักดันให้บริษัทและระบบอาหารมุ่งสู่การเกษตรและการผลิตอาหารที่ยั่งยืน รายงานยังเน้นย้ำถึงการเลี้ยงสัตว์ในฐานะผู้สนับสนุนอันดับต้น ๆ ต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความจำเป็นและความเร่งด่วนของการเปลี่ยนแปลงอย่างกว้างขวาง โดยพบว่ากว่าร้อยละ 50 ของการปล่อยมลพิษมาจากการเลี้ยงสัตว์เพื่อเป็นอาหาร นำเสนอความจำเป็นในการปรับระบบอาหารใหม่สำหรับอนาคต
Credit Suisse เน้นย้ำว่าตลาดที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักที่กำลังเติบโตสามารถสร้างผลกำไรให้กับนักลงทุนทั่วโลกได้ เนื่องจากตลาดที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนั้นเติบโตเร็วขึ้นในแต่ละปี และด้วยการเติบโตแบบทวีคูณ นักลงทุนจะต้องเปลี่ยนลำดับความสำคัญกับตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว . คาดว่าอุตสาหกรรมนมมังสวิรัติจะครองตลาดนมได้เกือบครึ่งหนึ่งภายในปี 2593 รายงานกล่าวต่อไปว่าหากอุตสาหกรรมที่มีพืชเป็นส่วนประกอบถึงศักยภาพสูงสุด ตัวเลขดังกล่าวอาจสูงถึง 80 เปอร์เซ็นต์
“ส่วนแบ่งสูงไม่น่าเป็นไปได้เมื่อเราตระหนักว่าอาหารที่เกี่ยวข้องกับโลกที่ยั่งยืนเรียกร้องให้ลดการบริโภคนมเพื่อให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและเป้าหมายด้านสุขภาพในระยะยาว” Klerk กล่าว
รายงานของ Credit Suisse เชื่อว่านมทางเลือกจะถูกนำมาใช้เร็วกว่าเนื้อสัตว์จากพืชมาก รายงานอธิบายต่อไปว่าเนื้อจากพืชคาดว่าจะครองตลาดเนื้อสัตว์ร้อยละ 25 ภายในปี 2593 โดยมีศักยภาพสูงสุดที่ร้อยละ 50 ได้อย่างไรการคาดการณ์ทำให้ทั้งสองทางเลือกอยู่ที่ 143 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2573 และ 1.4 ล้านล้านดอลลาร์ภายในปี 2593
แม้ว่าบริษัทจากพืชที่กำลังจะเกิดขึ้นหลายแห่งได้เข้าสู่ตลาดแล้ว แต่การเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงจะเกิดขึ้นจากการที่ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารเปลี่ยนสายการผลิต ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารรวมถึง Danone, Nestle, Tyson และ Cargill จะยังคงตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากพืช โดยเปลี่ยนตลาดไปสู่โครงสร้างที่เน้นพืชเป็นหลัก
ข้อมูลที่รวบรวมโดย SPINS - รวบรวมสำหรับ Plant Based Foods Association (PBFA) และ The Good Food Institute (GFI) ที่ไม่แสวงหาผลกำไร - แสดงให้เห็นว่าตลอดปี 2020 ยอดขายทางเลือกจากพืชเพิ่มขึ้น 27 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกาถึง 7 พันล้านเหรียญสหรัฐ การแพร่ระบาดได้เปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภค ผลักดันให้ผู้คนกินเนื้อสัตว์น้อยลงและซื้ออาหารจากพืชมากขึ้น Credit Suisse ยังตั้งข้อสังเกตถึงการเปลี่ยนแปลงนี้ โดยมองว่าเป็นการประเมินใหม่อย่างถาวรของความยั่งยืนและสุขภาพ
“ข้อมูลบอกเราอย่างชัดเจนว่าเรากำลังประสบกับการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานเนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ต่างเลือกอาหารที่มีรสชาติดีและส่งเสริมสุขภาพของพวกเขาด้วยการผสมผสานอาหารจากพืชเข้ากับอาหารของพวกเขา” ผู้อำนวยการอาวุโสของ PBFA Julie Emmett จาก Retail Partnerships กล่าวว่า
