ซุปครีมมะเขือเทศอุ่นๆ และไส้อื่นๆ อีก 4 ไส้

เราทุกคนรู้ว่าซุปเป็นอาหารที่ดีอย่างแน่นอน และน้ำสต็อกที่ดีคือวิธีเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถซื้อน้ำสต๊อกผักที่อร่อยและเข้มข้นได้ในร้าน อย่างไรก็ตาม การทำน้ำสต๊อกผักด้วยตัวเองนั้นง่าย (และประหยัดด้วย) นึกถึงเปลือกผักทั้งหมดที่คุณอาจทิ้งในแต่ละสัปดาห์ แม้ว่าในถังปุ๋ยหมักจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมก็ตาม พิจารณาวางปลายแครอทหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอม เปลือกกระเทียม ก้านสมุนไพร หรือแม้แต่ฝักถั่วลงในถุงแกลลอนแช่แข็งในช่องแช่แข็งของคุณ (อย่าลืมวันที่ จะได้ไม่เสียเวลา) และ เมื่อเต็ม ให้ใส่เนื้อหาในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำนำไปต้มและเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) แล้วปล่อยให้เย็น กรองเศษผักและทิ้ง แล้วคุณจะพบว่าคุณมีน้ำสต็อกที่เข้มข้นพร้อมรสชาติที่คุณกำหนด เค็มตามข้อกำหนดของคุณ

สต็อกควรเก็บ ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น ของสดจะคงความสดได้สองสามวัน อย่างไรก็ตาม หากคุณจะไม่ใช้เร็วๆ นี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกในช่องแช่แข็ง ติดฉลากและวันที่ โดยปกติแล้วนานถึงหกเดือนเป็นกรอบเวลาที่ดีสำหรับการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และหากคุณต้องการปริมาณที่น้อยกว่าภาชนะไพน์หรือควอร์ต ให้ลองแช่แข็งสต็อกบางส่วนในถาดทำน้ำแข็ง แกะก้อนออกแล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง เหมาะที่จะใส่ตอนหุงข้าวหรือธัญพืชด้วย

ที่นี่ เรามีซุปหลายชนิดที่มีพื้นผิว สมุนไพร และรสชาติที่หลากหลาย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว แต่แต่ละอย่างก็อิ่มพอสำหรับทำอาหาร

ครีมซุปมะเขือเทศสมุนไพรกับครูตองซ์

4 ถึง 6 ที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียมสับ 3 ถึง 4 กลีบ
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
• มะเขือเทศบดกระป๋องขนาด 1-28 ออนซ์หรือมะเขือเทศสดสับหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ถ้วย
• กระป๋อง cannellini หรือถั่วน้ำเงิน 1-14 ออนซ์ ล้างและสะเด็ดน้ำ
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• ใบกระเพรา10ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะโหระพาสด
• ทะเลหรือเกลือโคเชอร์และพริกไทย เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงเกล็ด
• เซียบัตต้าหรือขนมปังอิตาเลี่ยนสไลด์กับโรสแมรี่ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปิ้ง

คำแนะนำ:

1. ในหม้อสต็อกขนาดกลางใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่มะเขือเทศ ถั่ว น้ำซุปผัก เกลือ พริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 15 นาที ใส่โหระพาสด โหระพา และพริกแดงป่น
3. ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม (หรือเครื่องปั่นแบบธรรมดา ในปริมาณที่น้อย) ปั่นจนมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมกรูตองปิ้งและ/หรือก้านสมุนไพรสดลอยอยู่ด้านบน

Hearty Corn and Potato Chowder

4-6 ที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• 4 มันฝรั่งทอง Yukon หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1/2 นิ้ว)
• 3 แครอท หั่นเต๋า (ขนาดประมาณเมล็ดข้าวโพด)
• 1 หัวหอมใหญ่สีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม3กลีบสับ
• น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
• โหระพาสับ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
• เกลือ 1 ½ ช้อนชา
• 1 ใบกระวาน
• 2 ถ้วยข้าวโพด (สดหรือแช่แข็ง)
• นมอัลมอนด์หรือนมไม่ใส่นมตามชอบ 1 ถ้วย
• ต้นหอม 3 ต้น สับละเอียด หรือกุยช่ายสำหรับโรยหน้า
• พริกไทยดำบดสด

คำแนะนำ:

1. ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่แครอท มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่
2. ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีแล้วใส่กระเทียม ปรุงต่ออีก 1 นาที เพิ่มน้ำซุปผัก, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวานและนำไปต้ม เคี่ยวจนมันฝรั่งและแครอทนิ่ม ประมาณอีก 10 ถึง 15 นาที
3. นำใบกระวานออกแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมส่วนหนึ่งของซุปและทำให้ข้น ใส่ข้าวโพดลงไปผัดจนร้อนและข้าวโพดสุก (ถ้าใช้สด)
4. ผสมอัลมอนด์/นมที่ไม่ใช่นมแล้วต้มต่อไปอีก 5 นาที คนเป็นระยะๆ
5. เสิร์ฟในชามโรยหน้าด้วยต้นหอมโรยหน้าและพริกไทยดำบดสดๆ