การใช้อาหารจากพืชเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสิ่งแวดล้อม ตามรายงานจากคลังความคิดที่ได้รับการสนับสนุนจากสหประชาชาติ รายงานจากสถาบันนโยบาย Chatham House ระบุ "คันโยก" สามตัวเพื่อลดแรงกดดันต่อการใช้ที่ดินและสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น รายงานยืนยันว่าสิ่งแรกและเร่งด่วนที่สุดคือความจำเป็นในการ "เปลี่ยนรูปแบบการบริโภคอาหารเพื่อลดความต้องการอาหารและสนับสนุนการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น"
หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ผลักดันคำแนะนำให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้นสำหรับผู้คนจากทุกประเทศ คือการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมหาศาลของการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์ และในทางกลับกัน ผลกระทบที่เบาบางลงที่พืชผลได้ผลิตขึ้นจากพืชเป็นหลัก . "ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นระหว่างอาหารที่มาจากสัตว์และอาหารที่มาจากพืช โดยอย่างหลังมีขนาดเล็กกว่า ในบางกรณี มีขนาดเล็กกว่ามาก" รายงานสรุป การใช้ที่ดิน การปล่อยมลพิษ การใช้น้ำ และความหลากหลายทางชีวภาพ ทั้งหมดได้รับการพิจารณาและมันคือ เถียงไม่ได้ว่าการเลี้ยงสัตว์เพื่อเป็นอาหารเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้สิ่งแวดล้อมโลกเสื่อมโทรม อันที่จริง ระบบอาหารทั่วโลกมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าอุตสาหกรรมอื่นๆ รายงานพบว่า
การกินพืชเพื่อโลกเป็นอันดับสองรองจากพืชเพื่อสุขภาพ
แม้ว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นจะหันมาใช้อาหารจากพืชและเลือกเนื้อสัตว์ทดแทน นมและชีสที่ไม่ใช่นม แต่ความต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังคงเพิ่มขึ้นตามจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการดังกล่าว การทำฟาร์มในโรงงานหรือที่เรียกว่าการทำฟาร์มแบบ "เร่งรัด" ได้ขยายออกไป รายงานระบุการดำเนินการฟาร์มแบบเร่งรัดที่มีประสิทธิภาพสูงในสายการประกอบเหล่านี้สร้างความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม ในสหรัฐอเมริกา ฟาร์มโรงงานเป็นที่ซึ่ง 99% ของสัตว์ในฟาร์มอาศัยอยู่ และเป็นแหล่งหลักที่มาของเนื้อและผลิตภัณฑ์นมของคุณ แต่ในด้านสิ่งแวดล้อม การทำฟาร์มในโรงงานเป็นระบบที่ไม่ยั่งยืน ซึ่งหากไม่เปลี่ยนแปลงจะเป็นหายนะต่อสิ่งแวดล้อม
"การสำรวจเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า ในขณะที่เหตุผลอันดับหนึ่งที่ชาวอเมริกันรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นเพื่อสุขภาพของพวกเขา ความกังวลเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมเป็นเหตุผลที่สอง และกำลังเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในหมู่ผู้บริโภคอายุน้อย ในช่วงสองปีที่ผ่านมา การเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารจากพืชเพื่อสิ่งแวดล้อมได้เพิ่มขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์เป็น 48 เปอร์เซ็นต์ของผู้คนที่กล่าวว่านั่นคือจุดสนใจของพวกเขา อีกแบบสำรวจพบว่า 54 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่นมิลเลนเนียลกินพืชเป็นหลักมากขึ้นและเรียกตัวเองว่าเป็นพวกยืดหยุ่น เนื่องจากพวกเขากำลังลดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็ไม่ได้มุ่งมั่นที่จะทิ้งอาหารเหล่านั้นโดยสิ้นเชิง"
การป้องกันโรคเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่หันมารับประทานอาหารจากพืช รายงานระบุว่า
นอกเหนือจากสิ่งแวดล้อมแล้ว รายงานที่ได้รับการสนับสนุนจาก UN ยังเน้นย้ำถึงสินค้าสาธารณะอื่นๆ ที่เป็นผลมาจากการลดการพึ่งพาอาหารจากสัตว์ รวมถึงการปรับปรุงคุณภาพอาหารและลดอุบัติการณ์ของโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสีแดงมากเกินไป และเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ และเบาหวานชนิดที่ 2
ความเสี่ยงจากโรคระบาดอาจ “ลดลงอย่างมากโดยการลดการทำฟาร์มสัตว์” รายงานระบุ นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าโรคติดเชื้อส่วนใหญ่ที่ทำให้เกิดโรคระบาดมาจากสัตว์ การระบาดใหญ่ได้ฉายแสงให้เห็นถึงความเสี่ยงสูงที่กระจุกตัวอยู่ในห่วงโซ่อุปทานการผลิตอาหารบางแห่ง รวมถึงมาตรฐานแรงงานที่ย่ำแย่ในโรงงานแปรรูปอาหารที่เร่งให้เกิดการแพร่กระจายของโรคในหมู่คนงาน
นอกเหนือจากแนวทางแรก - การยอมรับอาหารจากพืชมากขึ้นและการพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - อีกสองประการคือความจำเป็นในการปกป้องและจัดสรรที่ดินเพื่อธรรมชาติ และเปลี่ยนไปสู่วิธีการทำฟาร์มที่ยั่งยืนมากขึ้น .คันโยกทั้งสามนี้จำเป็นสำหรับการออกแบบระบบอาหารใหม่เพื่อให้ประสบความสำเร็จและช่วยโลกของเราในท้ายที่สุด
ดังนั้นหากคุณห่วงใยโลก ประเภทของอาหารที่คุณรับประทานก็มีความสำคัญ ดังนั้น หากคุณกำลังขับรถ Prius หรือลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง และซื้อของจากบริษัทแฟชั่นที่ยั่งยืน รายงานนี้แนะนำให้คุณทานอาหารที่มาจากพืชด้วย
