ร้านอาหารระดับดาวมิชลิน Din Tai Fung วางแผนที่จะเปิดตัวเมนูวีแกนด้วยอาหารจากพืช 5 ชนิดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งจะตอบสนองความต้องการตัวเลือกอาหารมังสวิรัติมากขึ้นในอาหารรสเลิศ ร้านอาหารไต้หวันจะรวม JUST Egg ที่ทำจากถั่วเขียวเข้ากับอาหารที่ทำจากพืช ร้านอาหารหรูแห่งนี้จะเปิดตัวเมนูบะหมี่และเกี๊ยวที่ทำจากพืชใหม่ 5 เมนูใน 13 สาขาทั่วสหรัฐอเมริกา
Din Tai Fung เมนูไข่สุดสร้างสรรค์ของ Din Tai Fung จะนำอาหารจากพืชมาสู่การรับประทานอาหารสุดหรู โดยเปิดโอกาสให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองเกี๊ยวหรือบะหมี่แบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์รายการเมนูใหม่ ได้แก่ บะหมี่เจราดซอสงา, ซุปเกี๊ยวเจ, บะหมี่เจราดซอสสไปซี่เฮาส์, เกี๊ยวเจราดซอสสไปซี่เฮาส์ และบะหมี่เกี๊ยวเจ เมนูใหม่นี้ใช้ JUST Egg ซึ่งจะปรุงด้วยน้ำผักโขมคั้นเพื่อให้ได้สีเขียว
“เราได้รับข้อเสนอแนะจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อที่ขอให้มีตัวเลือกมังสวิรัติมากขึ้น” รองประธานของ Din Tai Fung Albert Yang กล่าวกับ Plant Based News “เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้มั่นใจว่าข้อเสนอใหม่เหล่านี้เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพที่แขกของเราคาดหวัง”
การรวม JUST Egg ของร้านอาหารหรูแสดงให้เห็นถึงความนิยมที่เพิ่มขึ้นของทางเลือกไข่ในสหรัฐอเมริกา ด้วยความต้องการของลูกค้าจำนวนมาก ร้านอาหารทั่วประเทศจึงเริ่มหันมาใช้ทางเลือกที่ปราศจากสัตว์ JUST Egg เป็นสารทดแทนที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งมาจากถั่วเขียว ซึ่ง Din Tai Fung ปรุงรสให้มีรสชาติดั้งเดิมของไต้หวันที่บริษัทเป็นตัวแทน
ติ่น ไท่ ฟง ตัดสินใจเปิดตัวเมนูวีแก้นตามหลังร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อีกแห่งที่เปลี่ยนมาทำอาหารจากพืชEleven Madison Park (EMP) ในนครนิวยอร์กประกาศว่าเมนูของร้านจะใช้พืชเป็นหลักตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายนเป็นต้นไป EMP และ Din Tau Fung มุ่งไปสู่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เผยให้เห็นความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารที่มีพืชเป็นหลักในแต่ละระดับของการรับประทานอาหาร โดยปกติแล้ว อาหารรสเลิศเป็นภาคส่วนอาหารที่ทำจากสัตว์อย่างไม่น่าให้อภัย แต่ค่านิยมของตลาดและผู้คนเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วเนื่องจากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและโภชนาการ
“ถึงเวลาแล้วที่จะนิยามความหรูหราใหม่ให้เป็นประสบการณ์ที่ตอบสนองวัตถุประสงค์ที่สูงขึ้นและรักษาความสัมพันธ์ที่แท้จริงกับชุมชน” Daniel Humm เชฟและผู้ก่อตั้ง EMP เขียน “ประสบการณ์ในร้านอาหารเป็นมากกว่าสิ่งที่อยู่ในจาน เราตื่นเต้นที่จะได้แบ่งปันความเป็นไปได้ที่เหลือเชื่อของอาหารจากพืช ในขณะที่กระชับความสัมพันธ์ของเรากับบ้าน ทั้งเมืองและโลกของเรา”
อาหารทางเลือกจากไข่ของ Din Tai Fung มีจำหน่ายทั้งหมด 13 แห่งทั่วแคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน ออริกอน และเนวาดา สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารไต้หวันหรือการรับประทานอาหารหรู การผลักดันที่สำคัญของร้านอาหารสำหรับนักทานจากพืชเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงแนวโน้มที่มากขึ้นของอาหารจากพืชที่เข้าสู่อาหารทุกระดับตั้งแต่อาหารจานด่วนไปจนถึงร้านอาหารที่มีคะแนนสูงสุดในโลก
