การใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่ได้ยากเหมือนเมื่อก่อน เมื่อผลิตภัณฑ์เดียวในตลาดคือ Silk Soy Milk ด้วยเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีตัวเลือกจากพืช (ทุกๆ วันจะมีการเพิ่มเมนูใหม่เข้าไปในรายการ) และร้านค้ากล่องใหญ่อย่าง Costco, Target และ BJs ที่เลือกซื้อวัตถุดิบจากพืช ตอนนี้คุณสามารถซื้อลูกชิ้น Gardein ของคุณได้ใน เป็นกลุ่ม แม้ว่าอาหารจากพืชจะมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้น ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับสิ่งที่กินเข้าไป ดีต่อสุขภาพหรือไม่ และทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง
Amy Gorin, RDN หักล้างความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุด เพื่อให้คุณรู้สึกกลัวน้อยลงเกี่ยวกับการกินพืชมากขึ้น และมีพลังในการกินเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น
" ความเชื่อที่ 1: การกินอาหารจากพืชหมายถึงการกินอาหารกระต่าย:"
เมื่อผู้คนนึกถึงอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ พวกเขานึกภาพผักและผลไม้มากมาย และใช่ อย่าพลาดที่จะมีมากมาย แต่อาหารนั้นซับซ้อนกว่าที่ภาพแนะนำ “การกินอาหารจากพืชไม่ได้หมายถึงการกินผักและผลไม้ให้มากขึ้นเท่านั้น” Gorin กล่าว “คุณต้องกินอาหารที่สมดุลเมื่อกินพืชเป็นหลัก เช่นเดียวกับที่คุณทำถ้าคุณไม่ได้กินอาหารมังสวิรัติเป็นหลัก” ซึ่งหมายถึงการตุนธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ในขณะที่ผู้ที่รับประทานพืชเป็นส่วนใหญ่เลือกที่จะไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ เช่น seitan, เทมเป้, เต้าหู้หรือเนยแข็งถั่ว และอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่คุณโปรดปรานมากมายสามารถทำเป็นมังสวิรัติได้ง่ายๆ ด้วยการแลกเปลี่ยนง่ายๆ ไม่กี่อย่างตรวจสอบสูตรอาหารจากพืชของ The Beet
MYTH 2: โปรตีนจากพืชหายาก
หากคุณเคยบอกใครสักคนว่ากำลังจะกินพืชหรือมังสวิรัติ คำถามแรกที่คุณได้รับคือเกี่ยวกับโปรตีน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง – คุณได้รับโปรตีนจากที่ไหน ผู้คนมักจะตื่นตระหนกกับความคิดที่จะตัดโปรตีนจากสัตว์ออกทั้งหมด และพบว่าเป็นการยากที่จะจินตนาการว่าพวกเขาจะได้รับเพียงพอโดยไม่กินไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ในแต่ละวันได้อย่างไร แต่ Gorin กล่าวว่าเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องน่ากังวลมากนัก ไปจนถึงการกินพืชเป็นหลัก “คุณต้องการมองหาโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วแระญี่ปุ่น หรือพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วลันเตา” เธอกล่าว โปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ แท้จริงแล้วมาจากอาหารจากพืชที่สัตว์กินหญ้า ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากพืชจึงเป็นวิธีที่ดีในการตัดพ่อค้าคนกลางออกและรับสารอาหารคุณภาพสูง
MYTH 3: แคลเซียมเป็นสิ่งที่ผู้รับประทานพืชส่วนใหญ่ลืมไป
ในการรับประทานอาหารใดๆ ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจดจำปัจจัยสำคัญอื่นๆ ในขอบเขตของโภชนาการ เช่น แคลเซียมซึ่งช่วยให้กระดูกของเราแข็งแรง หัวใจและกล้ามเนื้อของเราจะเต้นตามไปด้วย และการทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับแคลเซียมเพียงพอนั้นยังทำได้อย่างมากในอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักและปราศจากนม Gorin กล่าว ในความเป็นจริง Gorin กล่าวว่าแหล่งเดียวกับที่คุณพึ่งพาสำหรับโปรตีนก็เพิ่มเป็นสองเท่าของแหล่งแคลเซียมเช่นกัน “ถั่วพัลส์ เช่น ถั่วขาวกระป๋อง 1 ถ้วย มีแคลเซียม 191 มิลลิกรัม (19% ของมูลค่ารายวัน)” เธอกล่าว “คุณยังสามารถมองหาน้ำส้มและซีเรียลเสริมแคลเซียมได้อีกด้วย”
ความเชื่อที่ 4: หากคุณพบว่าตัวเองต้องการอาหารเสริม แสดงว่าคุณกำลังล้มเหลวในการรับประทานอาหารจากพืช
ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะต้องไปหาอาหารเสริมเพื่อเสริมอาหารที่มีพืชเป็นหลัก และการทำเช่นนั้นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ได้รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอย่างถูกต้อง“หลายคนไม่ทราบว่าพวกเขาอาจจำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริมบางอย่างสำหรับสารอาหารที่พวกเขาไม่ได้รับจากอาหารมากนัก” Gorin กล่าว “ตัวอย่างเช่น คุณอาจต้องการวิตามินบี 12 มากขึ้น และคุณไม่ได้กินปลาที่มีไขมัน คุณอาจต้องการอาหารเสริม DHA และ EPA ที่มาจากสาหร่าย” เช่นเดียวกับอาหารเสริมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มอาหารเสริมใหม่เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
