มังสวิรัติดีต่อสุขภาพหรือไม่? นี่คือระยะเวลาที่จะเห็นผลลัพธ์

หากคุณกำลังคิดที่จะเปลี่ยนมาทานอาหารวีแก้นเพื่อสุขภาพ คำถามแรกที่อาจเข้ามาในหัวของคุณคือ การทานวีแก้นจะทำให้สุขภาพดีขึ้นจริงหรือ? (คำตอบสั้นๆ: ใช่ ตราบเท่าที่คุณรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารเกือบทั้งหมด)

"คำถามที่สองที่ตามมาน่าจะเป็นคำถาม: ใช้เวลานานเท่าใดกว่าที่จะเห็นประโยชน์ต่อสุขภาพหรือรู้สึกถึงผลลัพธ์? (มันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว: ประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ พลังงานของคุณ และอาการท้องอืดจากการอักเสบของคุณสามารถเริ่มได้ทันทีสามารถวัดความแตกต่างของการตรวจเลือดคอเลสเตอรอลได้ภายในสามสัปดาห์)"

และคำถามที่สามน่าจะเป็น: ต้องจมปลักกับมันนานแค่ไหน? คำตอบนี้ซับซ้อนเนื่องจากคำตอบขึ้นอยู่กับสาเหตุที่คุณทำ หากคุณเป็นเหมือนเรา คุณเริ่มต้นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ จากนั้นจึงเพิ่มข้อกังวลด้านสิ่งแวดล้อม (คุณลดผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยการงดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม) จากนั้นคุณเรียนรู้เกี่ยวกับการรักษาสัตว์ และโดยพื้นฐานแล้ว เกมจบลงแล้ว แต่เราจะไปให้ถึง

มังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลัก หากคุณยังคงรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารทั้งหมด

"การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมดช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และมะเร็งเต้านม เคล็ดลับคือการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืช ซึ่งหมายความว่าในทางเทคนิคแล้ว คุณอาจเป็นมังสวิรัติแบบ Junk Food ได้ แต่หากคุณหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป (มันฝรั่งทอดกรอบและขนมหวานแบบห่อ) คุณสามารถเพิ่มผลลัพธ์ด้านสุขภาพได้"

สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดเกี่ยวกับอาหารวีแก้นหรืออาหารที่มีพืชเป็นหลักคือการเพิ่มผักและผลไม้ลงในจานของคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากและลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุสำคัญทั้งหมด การทบทวนใหม่ของ พบงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์

แต่นี่คือคำถามหลัก: คุณต้องกินมังสวิรัตินานแค่ไหนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

สำหรับบางคน นี่คือคำถามเร่งด่วนเมื่อเริ่มต้นการเดินทางแบบวีแก้นหรือจากพืช พวกเขานึกภาพไม่ออกว่าจะเลิกกินเนื้อตลอดไปหรือไม่มีไข่อีกฟองเลย พวกเขาไม่สามารถนึกถึงอนาคตที่ไม่มีพิซซ่ากับชีสจริงๆ แต่สำหรับผู้ที่เปลี่ยนแล้ว มันง่ายกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ ตอนนี้มีชีสที่ทำจากถั่ว เนื้อไม่มีเนื้อสัตว์ และไข่ที่เลียนแบบเนื้อสัมผัสและรสชาติของไข่เจียวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถึงกระนั้น สำหรับใครก็ตามที่คิดจะเปลี่ยน คำถาม 64,000 ข้อคือ: ฉันต้องกินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมดนานแค่ไหนจึงจะเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ได้

"คำตอบนั้นเก่าพอๆ กับเวลา คุณต้องรู้ว่า Why? เมื่อคุณวิ่งมาราธอนนั้นวิ่งเพื่อเหรียญรางวัล ความรู้ตลอดชีวิตที่คุณวิ่ง หรือเพราะคุณต้องการเป็นนักวิ่งเพื่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของคุณ หรือคุณแค่ต้องการใช้เวลาอยู่ห่างไกลจากลูก ๆ และต้องการข้อแก้ตัวที่ไม่อาจปฏิเสธได้?"

การกินเจก็เหมือนกัน ถ้าคุณทำเพื่อสุขภาพของคุณ มันก็เหมือนกับการเลิกบุหรี่ ผลประโยชน์เกือบจะในทันที แต่ก็มีผลเสียเช่นกันหากคุณกลับไปใช้แท่งไม้ และถ้าคุณเป็นวีแก้นเพื่อช่วยชีวิตสัตว์จากความทุกข์ยากและการฆ่าล้าง มันก็เป็นสมการง่ายๆ ถ้าคุณไม่อยากทำร้ายคนตัวใหญ่ การตัดสินใจเลิกกินเบคอนถือเป็นไบนารี

เช่นเดียวกัน หากคุณต้องการช่วยลดผลกระทบต่อโลก น้ำแข็งขั้วโลกจำนวนไม่น้อยที่ละลายลงสู่ทะเลอาร์กติกก็ไม่เป็นไร มันเป็นถนนเดินรถทางเดียวและคุณกำลังพยายามที่จะหยุดหรือชะลอความเสียหาย ซึ่งดูเหมือนจะสะสมในขณะที่โลกร้อนขึ้นทุกปี ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการเลี้ยงสัตว์ก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกในระดับสูงสุดเมื่อเทียบกับพฤติกรรมของมนุษย์ แม้แต่การละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพียงมื้อเดียวต่อวันและหันมาใช้พืชเป็นหลักเป็นเวลา 1 ใน 3 ของวัน ก็เพียงพอที่จะประหยัดเชื้อเพลิงฟอสซิลได้เท่ากับการขับรถจากนิวยอร์กไปแอลเอ ทำวันละสองครั้ง แล้วคุณจะขับรถกลับได้โดยไม่เพิ่มรอยเท้าคาร์บอน

แต่หากความหวังของคุณคือการมีสุขภาพดี อายุยืน มีพลังงานมากขึ้น เพิ่มภูมิคุ้มกัน และแม้แต่ลดน้ำหนัก การทานพืชเป็นหลักคือทางเลือกในการดำเนินชีวิต มันไม่ใช่การไดเอทในแง่ที่คุณลองทำแล้วกลับไปกินแบบเดิม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องไม่ให้นมสัมผัสริมฝีปากของคุณอีกเช่นกัน T. Colin Campbell ผู้เขียนร่วมของ The China Study มีความสมดุลและไม่น้อยไปกว่ากัน กล่าวว่า ประโยชน์ต่อสุขภาพของการใช้พืชเป็นส่วนประกอบ 95 เปอร์เซ็นต์นั้นดีพอๆ แต่ข้อแม้ของเขาคือคุณต้องทิ้งน้ำมันและยึดมั่นกับอาหารที่มีพืชเป็นหลักดังนั้น คำว่าวีแก้นจึงดูยุ่งยากเพราะมันแค่หมายความว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อยู่ในอาหาร แต่คุณยังสามารถกินน้ำตาลและขยะแคลอรี่ทุกประเภทที่เป็นวีแก้นได้ ดังนั้นหนทางสู่สุขภาพที่แท้จริงจึงอยู่ที่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก คำว่าไดเอทเป็นเพียงการส่งสัญญาณว่าคุณกินอะไร

หากจุดประสงค์ของคุณเปลี่ยนไปและคุณตัดสินใจว่าต้องการมีสุขภาพดีขึ้น ช่วยโลก และป้องกันไม่ให้สัตว์ในฟาร์มต้องทนทุกข์ทรมาน? ไม่มีวันหยุดได้ดี ]

หรือถ้าคุณยึดติดกับแรงจูงใจเดิม: เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น? มันจะออกมาเป็นคำตอบเดียวกัน การเลิกบุหรี่จะได้ผลก็ต่อเมื่อคุณไม่สูบบุหรี่ การกลับไปสูบบุหรี่จะทำให้ความก้าวหน้าทางสุขภาพของคุณดีขึ้น และถ้าความหวังของคุณคือการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมล่ะ? โลกไม่ได้ตกอยู่ในอันตรายจากสภาพอากาศที่บอบบางของเราในแต่ละวัน

ดังนั้นเมื่อคุณทานวีแก้นหรือเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีส่วนประกอบของผักเป็นส่วนใหญ่ คุณจะต้องยึดติดกับมันอย่างแรกและสำคัญที่สุด คุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก ตัวเบาขึ้น บวมน้อยลง และเมื่อข้อต่อของคุณไม่ปวดเมื่อยจากอาการอักเสบที่ยืดเยื้อระหว่างวิ่ง คุณจะอยากวิ่งต่อไป ความจริงง่ายๆ คือ คุณจะไม่อยากกลับเลย

การเลือกเป็นวีแก้นคือไลฟ์สไตล์และเป็นสิ่งที่หลายคนไม่อยากยอมแพ้

"เมื่อคุณทานวีแก้นหรืออาหารที่ทำจากพืช คุณอาจไม่อยากหยุด เพราะคุณรู้สึกดีขึ้น มีพลังงานมากขึ้น และโดยทั่วไปคุณรู้สึกสุขภาพดีขึ้น นอกจากนี้คุณยังได้เรียนรู้ว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลดีต่อสัตว์ในฟาร์มอย่างไร และไม่มีเหตุผลที่จะกลับไปอีก"

ไม่เหมือนกับการกินรูปแบบอื่นๆ เช่น การไดเอทแบบครบ 30 คีโตสำหรับการลดน้ำหนัก หรือแอตกินส์สำหรับวีแก้นหรือพืชเป็นหลักนั้นไม่ได้เป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหาร แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต หมายความว่าคุณต้องคิดแผนการกินใหม่เพื่อละทิ้งสิ่งที่คุณกินมาทั้งชีวิต แต่ก่อนที่คุณจะคลิกปิดหน้านี้และคิดว่ามันฟังดูยาก ลองพิจารณาสิ่งนี้: ข้อดีมีมากกว่าข้อเสีย และขึ้นอยู่กับแรงจูงใจของคุณ อาจเป็นได้ทั้งชัยชนะ (เพื่อสุขภาพ) ชัยชนะ (สำหรับโลก) และชัยชนะ (สำหรับสัตว์ ).หากคุณเชื่อในสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ และรู้สึกดีขึ้นเมื่อเลือกรับประทานอาหารจากพืช หากสามารถทำได้ง่าย สนุกสนาน และช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีขึ้น และข่าวดี: ถ้าคุณอยากอยู่กับมันตลอดไป คุณทำได้

"การไดเอทส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่คุณปฏิบัติตามในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม คุณมักจะไม่อยู่กับมันนานกว่านั้นเพราะข้อจำกัดทั้งหมด ในขณะที่การทานวีแก้นเป็นการตัดอาหารบางกลุ่มออกไป ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ นม และไข่ คุณได้รับมากกว่าที่ทานทิ้งไป แทนที่จะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เช่น เนื้อแดง!) ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร การรับประทานอาหารของคุณประกอบด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีพืชเป็นส่วนประกอบหลักที่สามารถช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุขในขณะเดียวกัน สร้างประโยชน์ให้กับโลกรอบตัวคุณ"

“รูปแบบการบริโภคอาหารวีแก้นที่มีการวางแผนมาอย่างดีและหลากหลายสามารถดีต่อสุขภาพได้ในทุกช่วงอายุของชีวิต ตามที่ระบุไว้โดย American Dietetic Associationมันสามารถปฏิบัติตามได้ตลอดชีวิตของใครบางคนหากนั่นคือทางเลือกของพวกเขา” Lauren McNeill, RD, MPH เจ้าของ Tasting to Thrive กล่าว “การรับประทานอาหารวีแก้น โดยเฉพาะอาหารวีแก้นที่มีพืชมากซึ่งมีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว โฮลเกรน ผัก ผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืช อาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด ”

และแม้ว่าบางคนจะคิดอย่างไร มันไม่ใช่แฟชั่นหรือการจำกัดอาหารแต่อย่างใด McNeill กล่าว จริงๆ แล้ว สิ่งที่ต้องทำก็คือการวางแผนเพิ่มเติมเล็กน้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่คาดหวังเมื่อคุณคิดทบทวนใหม่ทั้งหมดว่าอะไรควรและไม่ควรอยู่ในจานของคุณ เมื่อคุณทำการค้นคว้าและได้รับคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณสามารถพัฒนานิสัยการกินที่จะเติมพลังให้คุณไปตลอดชีวิต สมมติว่ามีมังสวิรัติอายุ 100 ปีด้วยเหตุผล