ในฐานะฟีเจอร์ใหม่ของ The Beet Elysabeth Alfano จะสัมภาษณ์บุคคลที่มีชื่อเสียงซึ่งมีพื้นฐานจากพืชในแต่ละสัปดาห์เพื่อนำเสนอเรื่องราวที่ให้ข้อมูลและสร้างแรงบันดาลใจแก่คุณเกี่ยวกับการเดินทางที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ที่นี่ เธอได้สัมภาษณ์เชฟ AJ ในหัวข้อใหม่: วิธีควบคุมน้ำหนักเมื่อคุณลดน้ำหนัก
" คุณจะจำได้ว่าเชฟ AJ ลดน้ำหนักได้ 100 ปอนด์ในการรับประทานอาหารจากพืช และรับประทานอาหารที่เรียกได้ว่าตรงกันข้ามกับวิธีคีโต นั่นคือ ไม่ใช้น้ำมันเลย มีแต่มันฝรั่งและแป้งเชิงซ้อนที่มาจากพืช ขึ้นอยู่กับว่าโอเค (เช่น quinoa)"
เป็นเวลาหลายปีในวัย 20 ปี AJ อธิบายว่าเธอมีน้ำหนักมากถึง 200 ปอนด์ เธอติดอาหาร จากนั้นในวัย 50 ปี เธอสูญเสียขนาดไปครึ่งหนึ่ง ในหนึ่งปี ย้อนกลับไปในปี 2012 เธอเพิ่มน้ำหนักจาก 165 ปอนด์เป็น 115 ปอนด์สุดท้าย ที่น่าทึ่งก็คือ บางครั้งเคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผู้อดอาหารก็ไม่ได้เป็นการลดน้ำหนัก ยากพอๆ กัน แต่ปิดไว้ ตามบทความล่าสุดของเราซึ่งครอบคลุมเคล็ดลับของเชฟ AJ ในการประหยัดแคลอรีในครัวที่ใช้พืชเป็นหลัก Elysabeth Alfano ติดต่อกับเชฟ AJ เพื่อค้นหาเคล็ดลับและกลเม็ดใดที่เธอสามารถแบ่งปันกับเราในการรักษาน้ำหนัก ปิดเดือนแล้วปีเล่า
นี่คือวิธีที่เชฟ AJ ช่วยลดน้ำหนักและคงความผอมด้วยอาหารจากพืช
เคล็ดลับคงความผอมของเชฟ AJ 1. ทานวันละ 2 มื้อแต่ทำให้อิ่ม
“ฉันไม่คิดว่าการกินอาหารสองมื้อต่อวันไม่ใช่เรื่องผิด ตราบใดที่คุณได้รับแคลอรีเพียงพอและมีพลังงานเพียงพอที่จะทำในสิ่งที่คุณต้องการนอกจากนี้ ฉันยุ่งมากจริงๆ และบางครั้งการใช้เวลาในการกินก็แทบจะน่ารำคาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะฉันกินพืชและคุณต้องเคี้ยวมันและต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนั้น ฉันคิดว่าวันละสองมื้อก็เพียงพอแล้ว
มื้อกลางวันเป็นมันเทศย่างกับบรอกโคลี ซึ่งทำให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง
“ฉันกินข้าวเที่ยงก่อนสัมภาษณ์นี้ ฉันทานอาหารเที่ยงที่ฉันชอบ และฉันก็กินมันเกือบทุกวัน ฉันรักมันหวานและฉันรัก Hannah Yams เป็นพิเศษ ฉันรักพวกเขาย่าง มีรสชาติเหมือนเค้ก นั่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถอธิบายได้ ดังนั้นฉันมักจะทานคู่กับบรอกโคลีเพราะการผสมผสานนั้นอร่อย บรอกโคลีประมาณหนึ่งปอนด์กับมันเทศย่างหนึ่งปอนด์ครึ่ง นั่นจะทำให้ฉันกินได้เกือบ 5 ชั่วโมง"
อาหารเย็น ผัดผัก มะม่วง และข้าว ง่ายและรวดเร็ว แต่อมน้ำมันไว้
“คืนนี้รู้กันว่าผัด ฉันจะหุงข้าวในหม้อหุงข้าว แล้วฉันจะมีผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง แครอท และต้นหอม และอาจจะมีกระเทียม ขิง ขมิ้น ฉันไม่รู้ของทั้งหมดนี้อยู่ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงถนัดเรื่องการทำอาหารเป็นชุดและมีของในช่องแช่แข็ง ดังนั้นที่บ้านของฉันจึงมีอาหารพร้อมอยู่เสมอและต้องประกอบเท่านั้น เลยไม่ต้องเสียเวลาคิดมาก
“เรามักใส่มะม่วง สับปะรด หรือผลไม้บางชนิดในการผัด แค่นี้ก็อร่อยแล้ว”
เคล็ดลับ Stay Slim ของเชฟ AJ 2. จดจ่อกับสิ่งที่คุณกำลังรับประทาน ไม่ใช่สิ่งที่คุณไม่ได้กิน
การประสบความสำเร็จในการอดอาหารทำให้กรอบความคิดของเราเปลี่ยนไป จนเราไม่มองว่ากิจวัตรใหม่เป็นการลงโทษ แต่เป็นรางวัล: เราจะมีสุขภาพแข็งแรงและรู้สึกดีขึ้น! การกินคลีนคือหนทางสู่ชีวิตที่มีความสุขมากขึ้น เชฟเอเจอธิบาย
“แทนที่จะคิดถึงสิ่งที่คุณต้องเลิกคิดไปทั้งหมด ให้คิดถึงการบวกมากกว่าการลบ ลองนึกถึงวิธีที่คุณสามารถหาวิธีเพิ่มผักและผลไม้ในอาหารของคุณที่ง่าย อร่อย และสนุก
“ผู้คนพูดว่า 'อาหารมังสวิรัติเหรอ? มันจำกัดมาก’ ลองนึกถึงคนที่ไม่ใช่วีแก้น คุณกินสัตว์จริงกี่ตัว? เหมือนอาจจะ 4? คนกินวัว หมู ไก่ บางทีก็กินปลา จริงไหม? โอเค ถ้าคุณดูที่หมวดหมู่ถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว มี 18,000 ชนิดที่แตกต่างกัน และเมื่อคุณนึกถึงธัญพืชเต็มเมล็ด มันฝรั่ง มันเทศ ผลไม้ และผักนับพันชนิด และอีกอย่างคือ ในอาหารที่ทำจากสัตว์ เมื่อฉันคิดถึงวันขอบคุณพระเจ้า อาหารทั้งหมดจะเป็นสีเทา มีน้ำเกรวี่ ไก่งวง ฉันหมายความว่ามันไร้สีมาก แต่อาหารมีสีสันมาก เราเป็นไพรเมต เราหลงใหลในสีสัน และนั่นคือสิ่งที่เป็นผักและผลไม้”
เชฟ AJ เสริมว่าหนึ่งในสิ่งที่ใหญ่ที่สุดที่เราไม่ได้รับจากการกินพืชคือสารเคมีและฮอร์โมนทั้งหมดจากนม เธอเพิ่ม:
“ผลิตภัณฑ์จากนมไม่เพียงแต่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่อาหารอีกด้วย ฉันหมายความว่าไม่มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์นมดีต่อสุขภาพสำหรับคนอื่นนอกจากลูกวัว ดังนั้นฉันจะบอกผู้คน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ต้องการทานวีแก้นเต็มรูปแบบ อย่างน้อยก็เลิกกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม คุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก
"ไม่เป็นสิว หูไม่อักเสบ แม้กระทั่งโรคเรื้อรังอย่างเบาหวาน แนะนำให้ทุกคนถือเป็นก้าวแรก'
เธอเสริมว่าแม้แต่คนที่ไม่เต็มใจที่จะเลิกกินเนื้อทั้งหมดก็ควรลดปริมาณลง
"สมมติว่าคุณไม่พร้อมที่จะละเนื้อสัตว์ที่ตายแล้วทันที โอเค คุณอาจลดขนาดลงได้ บางทีคุณอาจไม่ต้องกินมัน 3 ครั้งต่อวัน 7 วันต่อสัปดาห์ บางทีคุณอาจลดขนาดลงเล็กน้อยและทำพริกถั่วแทนพริกเนื้อ แทนสปาเก็ตตี้และซอสเนื้อ สปาเก็ตตี้พรีมาเวรากับซอสมารินารา ดังนั้น แลกเปลี่ยนพืช (และกำจัดนม) ให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันจะทำ บอกคนเริ่มว่าไม่พร้อมกินเต้าหู้หมดทันที”
เคล็ดลับ Stay Slim ของเชฟ AJ 3. เข้าใจแนวคิดเรื่องความหนาแน่นของแคลอรี่
คุณอาจเคยได้ยินคำว่า ความหนาแน่นของแคลอรี่ แต่มันหมายถึงอะไรกันแน่? ความหนาแน่นของแคลอรี่หรือที่เรียกว่าแคลอรี่ต่อปอนด์คือพลังงานเท่าไร i.อี แคลอรี่มีให้ต่อหน่วยวัดของอาหาร อาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น น้ำมันและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ให้แคลอรีจำนวนมากในอาหารเพื่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงทานอาหารที่มีแคลอรีสูงเหล่านี้และไม่รู้สึกอิ่มหรือไม่อิ่ม คุณแค่ได้รับแคลอรีเต็มเรือและไม่ต้องการอีก ในทางกลับกัน อาหารที่มีแคลอรีต่ำ (เช่น ผักและผลไม้) จะทำให้คุณได้รับแคลอรีน้อยลงและควบคุมอาหารของคุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง
เชฟเอเจบอกว่าเธอปรารถนาที่จะรู้และเข้าใจความหนาแน่นของแคลอรี่เมื่อหลายปีก่อนตอนที่เธอมีปัญหาในการลดน้ำหนัก แต่ตอนนี้ความลับของเธอคือการรักษาน้ำหนักให้คงที่และคงความอิ่มเอมใจ
“คุณต้องการทราบความหนาแน่นของแคลอรี่เพราะคุณจะรู้ว่า 'ว้าว! ชีสมี 1,600 แคลอรี่ต่อปอนด์! ฉันสามารถทานชีสได้ 1 ปอนด์หรือบรอกโคลี 1 ปอนด์สำหรับประมาณ 100 แคลอรี และเมื่อคุณเข้าใจว่าอาหารมีความหนาแน่นของแคลอรีตั้งแต่ 100 แคลอรีต่อปอนด์สำหรับผัก ไปจนถึง 4,000 สำหรับน้ำมัน คุณแค่ต้องเปลี่ยนอะไร คุณกำลังรับประทานอาหารเมื่อคุณเปลี่ยนสิ่งที่คุณกิน คุณไม่ต้องเปลี่ยนอะไรมาก จริงๆ แล้วกินเยอะกว่านี้ก็ได้นะ
“มื้ออาหารของฉันมีปริมาณมาก เพราะฉันกินอาหารตามหลักการของความหนาแน่นของแคลอรี่ ดังนั้นฉันจึงกินอาหารที่มีแคลอรี่เจือจางมากแต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ฉันสามารถกินสลัดขนาดใหญ่เหล่านี้ ผักและมันฝรั่งและแป้งในชามขนาดใหญ่ได้ เพราะมันเจือจางด้วยแคลอรีมาก แต่ก็มีสารอาหารหนาแน่นมาก ฉันมีความสุขมากที่ได้กินด้วยวิธีนี้และสามารถรักษาน้ำหนักที่ลดลงได้ถึง 50 ปอนด์เป็นเวลาแปดปี ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดา เพราะอย่างที่ฉันพูด จนกระทั่งฉันอายุ 52 ฉันเคยอ้วนหรือไม่ก็อ้วน”
การเข้าใจแนวคิดเรื่องความหนาแน่นของแคลอรี่เป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องรู้วิธีดำเนินการ
“คุณต้องการอาหารที่มีความหนาแน่นของแคลอรี่ 600 แคลอรี่ต่อปอนด์หรือน้อยกว่า นั่นคือผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดธัญพืช เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดในโลก เต็มไปด้วยเส้นใยและสารอาหารขนาดเล็ก และคุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการ และคุณจะไม่มีน้ำหนักเกิน .
“มันเป็นตัวเปลี่ยนเกม ไม่เหมือนกับการนับแคลอรี่ซึ่งไม่ได้ผล ฉันหวังว่าฉันจะรู้เร็วกว่านี้
เคล็ดลับ 4. Stay Slim ของเชฟ AJ อย่าโกงการนอนหลับ เคย! เรียนรู้ เข้านอนเร็ว
“ฉันใช้เวลานานกว่าจะรู้ว่าการนอนสำคัญแค่ไหน ผู้คนคิดถึงแค่การควบคุมอาหารและออกกำลังกาย ไม่ไม่! อาหาร การนอนหลับ และการออกกำลังกาย นอนเป็นขาที่สามของอุจจาระ บางทีที่สี่อาจจะเป็นแสงแดด คุณต้องเข้านอนให้ตรงเวลา ฉันจัดสัมมนาออนไลน์ชื่อ The Truth About Weight Loss และเราได้เรียนรู้จากแพทย์เหล่านี้เกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการนอนหลับ ว่าแท้จริงแล้วการล้างสมองของเราเป็นอย่างไร เวลา 22.00 น. ถึง เที่ยงคืน เป็นชั่วโมงที่สำคัญที่สุดสำหรับสิ่งนี้ และถ้าเราเข้านอนดึก เราจะพลาดชั่วโมงการชำระล้าง
"ฉันเลยสอนตัวเองให้เข้านอนเร็ว เธอทำอย่างนั้นด้วยการตื่นเช้า และด้วยการตื่นเช้า คุณจะเหนื่อยในตอนแรกสองสามวัน แต่ฉันไม่ได้ใช้อะไรเลย สารกระตุ้นอย่างกาแฟ การนอนก็สำคัญ ต้องเข้านอนก่อนสิบโมง”
"โดยสรุป การอดอาหารไม่จำเป็นต้องเป็นโทษประหารชีวิต อันที่จริง มันเป็นโทษจำคุกตลอดชีวิตสำหรับการรู้สึกดีและได้รับสุขภาพที่ดีกลับคืนมา กินสีรุ้ง ระวังอาหารที่มีแคลอรีสูง นอนหลับ และออกกำลังกายด้วยเนื้อสัตว์และนม ตอนนี้: ลองจินตนาการดูสิ! เกือบไปแล้ว!"
สำหรับบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม คลิกที่นี่
