การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติลดตัวบ่งชี้ของโรค

การรับประทานอาหารจากพืชจะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีขึ้นได้หรือไม่? การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสามารถทำได้ จากการทบทวนผู้ทานมังสวิรัติหลายพันคนเทียบกับผู้ทานเนื้อสัตว์ แสดงให้เห็นว่าการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ทำให้คุณมีตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผู้ทานเนื้อสัตว์ การศึกษาครั้งใหม่นี้พิจารณาข้อมูลจากผู้ใหญ่กว่า 166,000 คนในสหราชอาณาจักร โดยผลการวิจัยนี้เป็นจริงในผู้ใหญ่ทุกวัยและทุกน้ำหนัก และไม่ว่าพวกเขาจะสูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ก็ตาม

" การค้นพบของเรานำเสนออาหารที่แท้จริงสำหรับความคิด Celis-Morales, Ph.D., หัวหน้านักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยกลาสโกว์กล่าวในแถลงการณ์เกี่ยวกับความสำคัญของการศึกษาซึ่งนำเสนอในสภายุโรปเมื่อวันที่ โรคอ้วน เหตุการณ์เสมือนจริงเมื่อต้นเดือนนี้"

"เช่นเดียวกับการไม่กินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมักจะกินผักผลไม้และถั่วที่มีสารอาหาร ไฟเบอร์ และ สารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ความแตกต่างทางโภชนาการเหล่านี้อาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมผู้ที่ทานมังสวิรัติจึงมีตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของโรคในระดับที่ต่ำกว่า ซึ่งอาจนำไปสู่การทำลายเซลล์และโรคเรื้อรัง"

การวิเคราะห์ข้อมูลอาหารพบว่าผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีระดับตัวบ่งชี้ทางชีวภาพ 13 ตัวที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งรวมถึง LDL หรือที่เรียกว่า “คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี, อะโพลิโปโปรตีน A และ B (ซึ่งทั้งสองเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหลอดเลือด), การเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน ปัจจัย (IGF-1; ฮอร์โมนที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง) และครีเอตินิน (ตัวบ่งชี้การทำงานของไตที่แย่ลง) ท่ามกลางตัวบ่งชี้ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับโรค การอักเสบ และความเสียหายของเซลล์เป็นที่น่าสังเกตว่าในบรรดาผู้เข้าร่วมการศึกษา มีผู้เข้าร่วมเพียง 4, 111 คนเท่านั้นที่ถูกจัดประเภทเป็นมังสวิรัติโดยพิจารณาจากการรับประทานอาหารที่รายงานด้วยตนเอง ดังนั้นจึงมีกลุ่มมังสวิรัติและวีแกนผสมกันที่น้อยกว่าผู้รับประทานเนื้อสัตว์

ผู้เขียนและผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษาเตือนเราว่าการวิจัยเป็นการสังเกต ซึ่งหมายความว่าเป็นการบ่งชี้ว่าผลลัพธ์ไม่ได้แสดงเหตุและผล แต่มีความสัมพันธ์กัน “นั่นคือความแตกต่างที่สำคัญ” Keith-Thomas Ayoob, EdD, RD, FAND, Associate Professor Clinical Emeritus, Department of Pediatrics, at Albert Einstein College of Medicine และผู้ก่อตั้ง Cut to the Chase Nutrition

อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักดีต่อสุขภาพมากที่สุด ลดความเสี่ยงต่อโรค

“ถึงกระนั้นเราก็รู้มานานแล้วว่ายิ่งคุณกินพืชหลากหลายชนิดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อาหารวีแก้นหรืออาหารมังสวิรัติสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีผลไม้ ผัก ถั่ว โฮลเกรน และถั่วหลากหลายชนิด” เสริมว่าไม่มีการรับประกันเนื่องจากสิ่งที่เรียกว่า “พืชเป็นส่วนประกอบ” การไดเอทอาจเกี่ยวข้องกับอาหารที่หลากหลายอย่างจำกัดและสร้างช่องว่างทางโภชนาการในอาหารของบางคน เช่น การได้รับแคลเซียมหรือวิตามินดีไม่เพียงพอ(สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูอาหารเสริม 7 ชนิดที่ควรพิจารณาเมื่อเริ่มรับประทานอาหารจากพืช)

"“อาหารวีแก้นที่หลากหลายและสมดุลอย่างแท้จริงสามารถเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอาหารต้านการอักเสบ หากมีอาหารไม่ขัดสีจำนวนมาก ก็จะเต็มไปด้วยไฟเบอร์ประเภทต่างๆ จากผลไม้ ผัก ถั่ว และเมล็ดธัญพืชทั้งหมดด้วย” เขากล่าวต่อ โดยเน้นย้ำว่าเป้าหมายหลักสำหรับมังสวิรัติคือการรักษาอาหารของพวกเขาให้หลากหลาย และสมดุล” ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเป็นวีแก้นเต็มตัวหรือชอบทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น ให้พิจารณาถึงความสำคัญของการรับประทานผักและผลไม้หลากสีสัน และรับประทานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น เช่น ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืช . “มันไม่ใช่แค่เกี่ยวกับสิ่งที่วีแก้นละเว้นจากอาหารของพวกเขา แต่ยังเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขารวมและบริโภคในแต่ละวันด้วย” เขากล่าวเสริมโดยชี้ให้เห็นถึงข้อเสียอีกประการหนึ่งของการศึกษา: มันจับเนื้อแปรรูปและเนื้อที่ยังไม่แปรรูปเข้าด้วยกัน ซึ่ง “อาจไม่สามารถบอกได้ พวกเรามาก”"

Bottom line: กินอาหารที่อุดมด้วยผัก ผลไม้ถั่ว และเมล็ดธัญพืช แล้วร่างกายของคุณจะขอบคุณ แม้ว่ามันจะมาจาก apolipoprotein, creatinine หรืออื่นๆ สารชีวภาพที่ออกเสียงยากกำลังร้องเพลงสรรเสริญพืชของคุณ