LOCA Foods ผู้ก่อตั้ง Lauren Joyner พร้อมที่จะเปลี่ยนอาหารอเมริกันแบบคลาสสิก ซึ่งก็คืออาหารขยะทีละอย่าง เควโซใหม่ที่ทำจากมันฝรั่งซึ่งมีรสชาติและทำหน้าที่เหมือนนาโช่ชีสที่อุดตันหลอดเลือดแดง ตอนนี้พร้อมสำหรับการสั่งซื้อแล้ว ทันเวลาสำหรับเกมใหญ่ กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว เราเคยไปที่สนามเบสบอลและโรงภาพยนตร์และสั่งนาโช่ชีสราดชิปส์มานั่งบนตักและปล่อยให้ตัวเปียกโชก จากนั้นนั่งในร่างกายของเราและทำให้คอเลสเตอรอลสูงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ นั่นคือตอนนั้นLOCA นำเสนอทางเลือกจากพืชซึ่งทำจากมันฝรั่ง ทันเวลาสำหรับปาร์ตี้ Superbowl LV ขนาดเล็กที่เหมาะสมของคุณ LOCA ขอเสนอทางเลือกที่ดีกว่าให้กับซอสชีสแบบดั้งเดิม
Joyner ผู้เติบโตมากับการรับประทานเนื้อสัตว์และชีส และยอมรับว่าเธอยังคงชอบมันอยู่ เปิดตัว LOCA เพื่อสร้างรสชาตินาโช่ที่หวนคิดถึงอดีตซึ่งทำจากผัก เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารขยะที่คุณชื่นชอบได้โดยไม่มีความรู้สึกผิด ลองนึกภาพวันเมื่อไม่กี่ปีก่อน เธอปอกมันฝรั่งในครัวทดลอง ถักผมและสวมถุงมือด้วยตัวเอง ทดลองสูตรและเวลาทำอาหาร ความสม่ำเสมอ และเครื่องเทศ ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงวันนี้ เมื่อเธอออกไปเพื่อระดมทุน 1 ล้านดอลลาร์เพื่อนำเควโซที่ทำจากมันฝรั่งของเธอออกสู่ตลาด และลงเอยด้วยการระดมทุนมากขึ้น เนื่องจากนักลงทุนที่กระตือรือร้นไล่เธอออกจากสำนักงานพร้อมเช็ค มันเป็นเส้นทางที่ยาวไกลและเต็มไปด้วยแป้งมันฝรั่ง แต่เช่นเดียวกับความสำเร็จในชั่วข้ามคืน เธอเริ่มต้นด้วยความฝัน เปลี่ยนมันเป็นแผน และทำงานเหมือนสุนัขเพื่อมาที่นี่ ก่อนที่คุณจะคลิกออกและสั่งซื้อ LOCA ของคุณทันเวลาสำหรับเกมใหญ่ โปรดอ่านบทความนี้และรับแรงบันดาลใจในการริเริ่มแนวคิดครั้งยิ่งใหญ่ที่จะเปลี่ยนแปลงชีวิตของคุณ
The Beet: ทำไมคุณถึงเปิดตัวผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่ใช่นม ทำจากมันฝรั่ง
Lauren Joyner: ฉันถูกเลี้ยงดูมาด้วยการทานอาหารหนักประเภทเนื้อสัตว์และนม
ฉันมาจากทางใต้และอาศัยอยู่ในเทนเนสซีและนิวออร์ลีนส์ก่อนจะย้ายไปซานฟรานซิสโกเมื่อไม่กี่ปีก่อน เรากินชีสดิปหรือเควโซเยอะมาก เราถือว่ามักกะโรนีและชีสเป็นผัก เพื่อนและครอบครัวของฉันที่บ้านเริ่มสนใจที่จะเพิ่มพืชในอาหารของพวกเขามากขึ้น แต่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการจิ้มชีสเป็นสิ่งที่พวกเขาไม่มีวันยอมแพ้ (และฉันก็โทษพวกเขาไม่ได้) แต่ซอสชีสแบบดั้งเดิมนั้นมีไขมันทรานส์ สารกันบูด และส่วนผสมเทียมสูง
สำหรับฉัน การเติบโตขึ้นมาของเควโซเป็นเพียงวัตถุดิบหลัก และในทุกงานสังสรรค์ของครอบครัวหรืองานเลี้ยง คุณจะพบว่าเคโซอยู่บนโต๊ะเสมอ และเมื่อฉันเรียนจบวิทยาลัย ฉันค่อยๆ ปรับปรุงการรับประทานอาหาร และเริ่มหันมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก และเนยแข็งเป็นสิ่งสุดท้ายที่ฉันจะทำให้ตัวเองยอมแพ้ได้ไม่ใช่ชีสแต่เป็นชีสแปรรูป ชีสวิซ และเวลวิต้า และชีสแปรรูปชนิดนั้น เมื่อฉันเลิกนิสัยนั้น เห็นได้ชัดว่าฉันรู้สึกดีขึ้นมาก แต่เมื่อฉันเล่าให้เพื่อนๆ ฟังที่บ้าน ฉันได้ยินหลายอย่างที่สอดคล้องกัน หลายคนสาบานว่าจะไม่มีวันเลิกกินชีส และฉันก็เข้าใจ
ดังนั้นเป้าหมายของคุณคือทำชีสจากพืชที่มีรสชาติเหมือนชีสแปรรูป?
Lauren: ฉันเริ่มบริษัทโดยมีเป้าหมายเดียว: เพื่อทำซอสชีสที่รสชาติและเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับที่ฉันเคยกิน ทำให้แน่ใจว่าละลายได้และมีรสชาติที่ฉันชอบ สำหรับคนจำนวนมากที่ฉันรู้จัก การเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืชไม่ใช่เรื่องง่ายและสิ่งนี้จะทำให้ง่ายขึ้นสำหรับ thm
อยากให้เป็นทางเลือกแทนชีสถั่ว เนื่องจากหลายคนเป็นโรคภูมิแพ้ ทางเลือกของชีสส่วนใหญ่ในเวลานั้นทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ และผู้คนจำนวนมากแพ้ถั่ว ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถกินมันได้สิ่งที่สามคือการเข้าถึง ผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่ในทะเลทรายอาหาร อาจมีที่เดียวสำหรับซื้อของชำ แต่อาจเป็น Walmart และคุณต้องขับรถไปไกลเพื่อไปที่นั่น
เดอะบีท: แล้วเป็นไงบ้าง? คุณทดสอบที่ไหน
Lauren: ฉันเริ่มต้นในครัวอุตสาหกรรมและเพิ่งลองเล่นดู เราเปิดตัวผลิตภัณฑ์อย่างไม่เป็นทางการเมื่อต้นปี 2019 โดยทดสอบซอสนาโชในสถานที่เช่น Oracle สนามเบสบอลสวนสาธารณะ มหาวิทยาลัยซานฟรานซิสโก และสำนักงานบริษัท ตลาดทดสอบประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่นักเรียนที่ UofSF จนทีมทำอาหารเสิร์ฟ LOCA ทุกวันในโรงอาหารหลักของพวกเขา จนถึงจุดหนึ่งแทนที่ชีสนาโชที่ทำจากนมซึ่งเคยมีจำหน่ายก่อนหน้านี้โดยสิ้นเชิง
ฉันใช้เวลาหลายเดือนในการเตรียมตัวสำหรับการเปิดตัวบริการอาหารระดับชาติในฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมา หลังจากที่เห็นได้ชัดว่า COVID-19 ไม่ได้ไปไหน ฉันต้องแก้ไขแผนธุรกิจโดยเน้นที่การเปิดตัวในอีคอมเมิร์ซและเราจัดการให้เสร็จก่อนกำหนด
The Beet: ตอนนี้ภาพยนตร์และเกมบอลเป็นเขตห้ามบิน คุณหมุนได้อย่างไร
Lauren: เมื่อฉันเห็นว่าสิ่งนี้มีแรงฉุดและขาฉันก็ออกไปและสามารถหาเงินได้เล็กน้อยเพื่อขยายขนาดและเติบโต ก่อนที่โควิดจะระบาด ฉันวางแผนที่จะเปิดตัวในบริการอาหาร สนามบอล และโรงภาพยนตร์ แต่โควิดมีแผนอื่น ฉันจึงตัดสินใจเปิดตัวในอีคอมเมิร์ซและออนไลน์
ดังนั้น ณ วันที่ 1 มกราคม จึงเปิดตัวทางออนไลน์ Amazon เข้าถึง แต่เราเข้าถึงผู้บริโภคโดยตรงบน Shopify ในการพูดคุยกับผู้ค้าปลีกออนไลน์ ฉันรัก Amazon แต่ฉันต้องการให้การทำงานด้านต่างๆ ราบรื่น และทำให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างราบรื่นและไปกับ amazon
ฉันได้ปรับขนาดร่วมกับผู้ผลิตร่วมในลอสแองเจลิส และนอกจากพวกเขาจะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากแล้ว อายุการเก็บรักษายังยาวนานอีกด้วย มีความเสถียรในการเก็บรักษา 12 เดือน นั่นหมายความว่าไม่ต้องแช่เย็นในการจัดเก็บสามารถวางบนชั้นวางที่แห้งได้ LOCA เป็นซอสเคโซที่คงตัวในชั้นวางเครื่องแรกที่ทำจากผักและส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้น!
ภารกิจระยะยาวคือการกำหนดเป้าหมายไปยังผู้ยืดหยุ่น ถ้าฉันสามารถให้คนกินเนยแข็งของฉันแทนผลิตภัณฑ์จากนมได้ ก็ถือว่าชนะแล้ว ฉันสนใจเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความยั่งยืน และฉันต้องการช่วยให้ผู้คนกินอาหารจากพืชมากขึ้น นั่นน่าจะเป็นชัยชนะสำหรับฉัน
The Beet: ดังนั้นมันจึงดีกว่าสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน ยังดีต่อโลกด้วยหรือไม่
ลอเรน: ใช่! ด้วยการจัดหาอย่างยั่งยืน และการเปลี่ยนถั่ว (ออก) เป็นมันฝรั่ง LOCA กำจัดการใช้น้ำในปริมาณสูงและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกส่วนเกินที่อุตสาหกรรมปศุสัตว์ขึ้นชื่อ โดยการจัดหาผักจากฟาร์มอย่างยั่งยืนเพื่อทำซอสนาโช่ของเรา LOCA เป็นวิธีที่อร่อยในการลดผลกระทบของมนุษยชาติที่มีต่อโลกที่เรามี ด้วยการทำให้ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ข้อขัดแย้ง และปราศจากความโหดร้าย LOCA ทำให้การเพลิดเพลินกับซอสนาโช่บ่อยเท่าที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น
The Beet: ฉันประทับใจมากที่คุณเพิ่มรอบของคุณอย่างรวดเร็ว! บอกต่อ!
Lauren: เราสามารถปิดรอบนี้ได้ด้วยการมีผู้ติดตามมากเกินไปเล็กน้อย เราเริ่มระดมทุนในรอบ Seed Round เป็นเงิน 1.3 ล้านเหรียญสหรัฐ และเพิ่งปิดไปและมีคนสมัครรับข้อมูลมากเกินไป Brendan Brazier เป็นหนึ่งในนักลงทุนที่อยู่ในรายชื่อนี้ ผู้คนเข้าร่วมซึ่งอยู่ในพื้นที่ที่สอดคล้องกับภารกิจ Siddhi Capital เป็นนักลงทุนหลัก Curt Albright ที่ Clear Current Capital เขาลงทุนใน Alpha Foods, Abbot's Butcher และอื่นๆ และเป็นกองทุนที่ค่อนข้างใหม่ Allison Rose แห่ง Rose Culinary ซึ่งเป็นนักลงทุนหญิงที่ลงทุนในร้านอาหารมิชลินสตาร์มากมายในย่าน SF
KitchenTown ก็น่าลงทุน KitchenTown ครัวทดสอบสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใน San Mateo ที่ฉันเริ่มต้น รัสตี้ ชวาร์ตซ์ ซีอีโอของ KitchenTown เป็นนักลงทุน ในช่วงวันแรก ๆ ของฉัน ฉันใช้เวลาหลายคืนนานในการปอกมันฝรั่งด้วยมือและสวมตาข่ายคลุมผม และลองสูตรต่างๆ ที่ KitchenTownย้อนกลับไปในปี 2018 มีเพียงฉันเท่านั้น และพนักงาน: แค่ฉัน!
The Beet: อะไรกันแน่ใน queso?
Lauren: มันฝรั่งสด มะเขือเทศ ฮาลาปิโน และผักมากมาย ในนั้น เราใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เราตัดสินใจเติมน้ำมันลงไปเพื่อให้รู้สึกมันในปากแบบเดียวกับที่คุณได้รับเมื่อคุณกินซอสเนยแข็งที่ทำจากนม มีรส Cheddar ที่เป็นตัวหนา มันมีโซเดียม เราไม่ได้มองว่ามันเป็นอย่างอื่นนอกจากการตามใจ พยายามที่จะจับคู่รสชาติที่เข้มข้นของชีสแปรรูปดังนั้นเราจึงต้องการเพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ เรามีรสอ่อนและเผ็ด Mild เป็นรสเชดดารีที่จัดจ้านพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ และความเผ็ดเต็มไปด้วยพริกฮาลาปิโนและรสเปรี้ยวกำลังดี
ตอนนี้คุณสามารถซื้อ LOCA Potato Queso บนเว็บไซต์ eatlocafood.com.
