สำรวจสหรัฐฯ' ประวัติศาสตร์ที่ซ่อนอยู่ของการกินเจและมังสวิรัติ

ดังคำกล่าวที่ว่า 'หากต้องการทราบว่าคุณกำลังไปที่ไหน คุณต้องรู้ว่าคุณเคยไปที่ไหนมาก่อน' ในช่วงเวลาที่การรับประทานอาหารเจและอาหารจากพืชพุ่งสูงขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องมองย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ของ การเคลื่อนไหว. ในการสัมภาษณ์ครั้งล่าสุดของฉันเกี่ยวกับซีรีส์ Awesome Vegans Influencer Kay Stepkin ผู้ก่อตั้งพิพิธภัณฑ์มังสวิรัติแห่งเดียวในโลก ได้แบ่งปันข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอดีตมังสวิรัติและมังสวิรัติของประเทศต่างๆ และเธอหวังว่าเราจะไปถึงจุดไหน ด้านล่างนี้เป็นข้อความที่ตัดตอนมาจากการสนทนาของเรา

Elysabeth: คุณเพิ่งเปลี่ยนชื่อจากพิพิธภัณฑ์มังสวิรัติเป็นพิพิธภัณฑ์มังสวิรัติ มีการเปลี่ยนชื่อ แต่ไม่ใช่แบรนด์ใหม่ คุณเริ่ม The Vegan Museum เมื่อใดและทำไม

Kay Stepkin: ฉันเริ่มทำงานกับมันเมื่อสี่ปีที่แล้ว เราเปิดจริงเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์เมื่อสามปีที่แล้ว 2017

EA: ยอดเยี่ยม

KS: ทำไมฉันถึงเริ่มพิพิธภัณฑ์? เราต้องการมัน!

ฉันเริ่มร้านขนมปังในปี 1971 ตอนนั้นฉันไม่รู้จักมังสวิรัติ มันเป็นมังสวิรัติ ไม่ใช่มังสวิรัติ และมันก็เป็นธุรกิจมังสวิรัติเพียงแห่งเดียวในชิคาโกมาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้น ฉันคิดเสมอว่าฉันได้เปิดธุรกิจมังสวิรัติแห่งแรกในชิคาโก ฉันแค่สันนิษฐานว่า (หลายสิบปี) ไม่มีคอมพิวเตอร์ในตอนนั้น คุณไม่สามารถค้นคว้าในแบบที่คุณทำได้ในวันนี้

เมื่อประมาณห้าปีก่อน ฉันได้รับเชิญให้เข้าร่วมรายการวิทยุ Heartland 'Live from the Heartland' เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับอดีตมังสวิรัติของชิคาโก ซึ่งฉันคิดว่าฉันเริ่มต้นแล้ว ฉันกำลังพูดและรายการก็ผ่านไปด้วยดี หลังจากนั้นฉันก็เริ่มได้รับโทรศัพท์ให้ไปพูดที่องค์กรอื่นๆ ในชิคาโก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำวิจัยเล็กน้อย

ฉันไม่คิดว่าจะมีอะไรให้เรียนรู้อีกมาก แต่ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะได้รับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากที่นี่หรือที่นั่นหรือบางอย่างที่ฉันไม่รู้ และฉันก็ตกใจมากเมื่อค้นพบจากงานวิจัยนี้ว่า ประวัติศาสตร์การกินเจของชิคาโกย้อนไปถึงช่วงปลายทศวรรษ 1800 ที่ประวัติศาสตร์ในประเทศของเราย้อนไปถึงปี 1700!

เมื่อต้นทศวรรษ 1800 กลุ่มที่เรียกว่าไบเบิลคริสเตียนมาจากอังกฤษและเริ่มก่อตั้งคริสตจักรมังสวิรัติในฟิลาเดลเฟีย ดังนั้นการเคลื่อนไหวจึงแข็งแกร่งมากในชายฝั่งตะวันออกเป็นเวลาหลายปี ในช่วงปลายทศวรรษ 1800 เรามีงานแสดงสินค้าครั้งแรกของโลกที่เรียกว่า Columbian Exposition ในชิคาโก และกลุ่มหนึ่งจากยุโรปได้นำนิทรรศการมังสวิรัติที่ค่อนข้างใหญ่มาจัดแสดงที่ Columbian Exposition

สำเร็จแล้ว มันนำมังสวิรัติจากทั่วทุกมุมโลกมาที่ชิคาโก และด้วยเหตุนี้ ศูนย์กลางของการกินมังสวิรัติจึงย้ายจากฟิลาเดลเฟียไปที่ชิคาโก หาสาเหตุไม่ได้ว่าทำไมหยุดนิ่ง (หลังจากนั้น)ฉันเดาว่ามันเป็นเพราะสงครามโลกครั้งที่ 1 สงครามโลกครั้งที่ 2 และภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ เพราะสิ่งอื่น ๆ ก็หยุดนิ่งไปด้วย เช่น การเคลื่อนไหวของผู้หญิง ทั้งคู่กลับมาพร้อมๆ กันในช่วงอายุ 60 ปลายๆ

EA: คงจะเป็นเรื่องที่น่าตกใจสำหรับผู้คนที่ชิคาโก ซึ่งเดิมเคยเป็นเมืองหลวงแห่งการบรรจุหีบห่อของโลก (The Jungle ของ Upton Sinclair สำรวจรายละเอียดเรื่องนี้) มีขบวนการมังสวิรัติและวีแก้นที่เฟื่องฟู ฉันแค่คิดว่ามันน่าตกใจที่เมืองเนื้ออย่างชิคาโกจะมีอดีตมังสวิรัติได้ และฉันก็ชอบที่พิพิธภัณฑ์มังสวิรัติแห่งโลกมีสำนักงานใหญ่ในชิคาโกและทางออนไลน์

คุณหวังว่าจะประสบความสำเร็จอะไรกับพิพิธภัณฑ์? มันเป็นเพียงข้อมูลทางประวัติศาสตร์หรือไม่

KS: ฉันเชื่อว่าการรู้ว่าเรามีอดีตจะทำให้เราแข็งแกร่งขึ้นอย่างมาก เมื่อฉันเริ่มต้น อย่างที่ฉันพูด ฉันไม่รู้จักมังสวิรัติชนิดอื่น แต่ฉันก็หลงใหลเกี่ยวกับมันมากจนฉันเปิดธุรกิจ คุณรู้ไหม ไม่มีประวัติ ไม่มีภูมิหลัง ไม่มีใครคอยแนะนำ เพราะทุกคนที่ฉันสนิท คิดว่าฉันบ้าไปแล้วที่เปิดธุรกิจมังสวิรัติและฉันคิดว่าการที่คุณรู้ว่าคุณมีประวัติศาสตร์ ความรู้นั้นจะทำให้คุณเข้มแข็งขึ้น รู้ว่าคุณมาจากบางสิ่งที่คุณเรียนรู้ได้ คุณสามารถเรียนรู้จากความผิดพลาดในอดีต คุณไม่จำเป็นต้องทำซ้ำ

EA: ประสบการณ์ที่ผู้คนไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ด้วยตนเองหรือทางออนไลน์เป็นอย่างไร

KS: เราไม่เพียงแต่จัดแสดงนิทรรศการในพิพิธภัณฑ์เท่านั้น เรายังมีวิทยากร เรามีการสาธิตอาหาร เรามีหนังสือให้อ่าน ดังนั้นเราจึงพยายามให้ความรู้แก่ผู้คนและผู้คนชื่นชอบเช่นกัน

เราเป็นพิพิธภัณฑ์ท่องเที่ยว ย้ายทุกๆ 1-2 เดือนไปยังสถานที่ต่างๆ ในชิคาโกและหวังว่าเมืองอื่นๆ

EA: มีหลายวิธีที่ผู้คนสามารถมีส่วนร่วมกับพิพิธภัณฑ์มังสวิรัติได้ ไม่ว่าจะเป็นทางออนไลน์หรือด้วยตนเอง แต่ฉันคิดว่าเป้าหมายระยะยาวคือให้คุณมีพื้นที่ถาวรเป็นของตนเอง หากมีนักลงทุนหรือผู้ที่สนใจหรือต้องการสนับสนุนตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ แน่นอนว่าพวกเขาสามารถระดมทุนสำหรับสถานที่ทำงานเต็มเวลาของคุณเองได้

KS: ใช่ เราจะเติบโต รู้ไหม ตอนนี้พิพิธภัณฑ์ประกอบด้วยแผงสิบสองบาน แต่ละบานกว้างประมาณสามฟุตสูงเจ็ดฟุต เรายังมีวิดีโอของ Victoria Moran ที่พูดถึงประวัติศาสตร์มังสวิรัติของประเทศ และพิพิธภัณฑ์ไม่ใช่หนังสือ คุณไม่สามารถใส่ข้อมูลลงไปได้มากมาย คนก็มองว่า. พวกเขามองดูอย่างรวดเร็ว

คุณต้องการเพียงกระตุ้นความสนใจของพวกเขาแล้วให้ทรัพยากรแก่พวกเขาเพื่อดำเนินการต่อด้วยตนเอง เมื่อเราได้ตำแหน่งถาวรของเราแล้ว เราจะนำนิทรรศการการเดินทางนี้และเริ่ม ส่งทั่วประเทศในความดูแลขององค์กรอื่นๆ

EA: ดังนั้น อาจเป็นไปได้ว่าแต่ละเมืองสามารถเพิ่มประวัติมังสวิรัติของตนในการจัดแสดงได้?

KS: ชิคาโกเป็นเมืองพิพิธภัณฑ์ที่ใหญ่มาก ดังนั้นฉันจึงสามารถจ้างผู้เชี่ยวชาญมาช่วยเราจัดระเบียบพิพิธภัณฑ์ สร้างมันขึ้นมา เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งที่เราน่าจะทำคือสร้างคณะกรรมการพิเศษสำหรับองค์กรนั้นหรือเมืองนั้นที่นี่ในชิคาโก แล้วส่งไปให้พวกเขาพร้อมกับส่วนที่เหลือของพิพิธภัณฑ์

EA: พิพิธภัณฑ์มีปฏิกิริยาอย่างไร

KS: ฉันเพิ่งเห็นความยุ่งเหยิงในแผงต่างๆ และพวกเขามีคำถามที่จะถามฉันและพวกเขาก็ตื่นเต้นที่เรามีประวัตินี้และนั่น พวกเขากำลังทำความรู้จัก

EA: ใช่ มันยอดเยี่ยมมาก ฉันคิดว่าผู้คนแค่คิดว่าเราเป็นประเทศที่กินเนื้อสัตว์ ไม่มีอดีตมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ หรือนั่นย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 1700

COVID ขว้างประแจใส่ทุกสิ่งหรือไม่

KS: ฉันไม่ได้มองว่าโควิดเป็นเพียงการขว้างประแจไปสู่อนาคต ฉันมองว่ามันเป็นจุดเริ่มต้นของอนาคตของเราจริงๆฉันคิดว่าโลกนี้วุ่นวายในหลายระดับ เรามีโรคภัยไข้เจ็บระบาดมาก เรามีคลื่นของอาชญากรรม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่าเรากำลังอยู่ท่ามกลางการสูญพันธุ์ครั้งใหญ่ครั้งที่หกของโลก

ฉันไม่คิดว่าปัญหาของเราจะจบลงเมื่อเราแก้ไข COVID พูดอีกอย่างคือ เรามีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง เราอาจเกิดสงครามโลกอีกครั้งได้ง่ายๆ ซึ่งอย่างที่ฉันพูดนี่แหละที่ทำให้การเคลื่อนไหวของเราหยุดนิ่ง

ดังนั้น ฉันคิดว่ามันจำเป็นจริง ๆ ที่พวกเราที่ยังคงอยู่รอดเรียนรู้ที่จะทำงานร่วมกันเพราะเราไม่รู้จริง ๆ ว่าจะเกิดอะไรขึ้น เราจะไป ต้องเรียนรู้ที่จะทำงานร่วมกันเป็นหนึ่งเดียวเพื่อแก้ไขปัญหาอื่น ๆ ที่กำลังจะเกิดขึ้นในอนาคตอันใกล้

EA: และฉันคิดว่าโควิดได้แสดงให้เราเห็นว่าคุณไม่รู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้นและเราต้องเตรียมพร้อมจริงๆ คุณต้องการที่จะมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ นั่นหมายถึงร่างกาย แต่นั่นก็หมายถึงจิตใจด้วย

KS: และอารมณ์ ทุกอย่างเชื่อมต่อกัน

สำหรับบทสัมภาษณ์ฉบับเต็มของ Elysabeth คลิกที่นี่หรือดูด้านล่าง หากต้องการดูซีรี่ส์อินฟลูเอนเซอร์มังสวิรัติสุดเจ๋งเพิ่มเติม คลิกที่นี่

Elysabeth Alfano เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสำหรับสื่อกระแสหลัก โดยแจกแจงข่าวสุขภาพ อาหาร วัฒนธรรม ธุรกิจ และสิ่งแวดล้อมจากพืชสำหรับประชาชนทั่วไปทางวิทยุและทีวี ติดตาม @elysabethalfano ของเธอในทุกแพลตฟอร์ม