เราทุกคนคือนักกีฬา เราทุกคนอาจไม่ได้ฝึกไตรกีฬา Ironman หรือพยายามที่จะชนะ Superbowl ในฐานะ QB ที่เริ่มต้นเมื่ออายุ 43 ปี แต่เรากำลังพยายามดึงประสิทธิภาพที่ดีที่สุดจากร่างกายของเราในระยะเวลาที่นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราก็ต้องการการฟื้นตัวที่ดีที่สุดหลังการออกกำลังกาย หรือกระบวนการรักษาตัวที่เร็วที่สุดหากเราได้รับบาดเจ็บ แม้ว่าอาการบาดเจ็บนั้นจะเกิดขึ้นระหว่างเกมการแข่งขันในวันอาทิตย์ก็ตาม เราอาจไม่ถูกไล่ออกที่เส้น 30 หลา แต่เรายังคงต้องการที่จะสามารถวิ่งเหยาะๆ ปั่นจักรยาน และไปเที่ยวกับเพื่อนที่ชอบเล่นกีฬา หรือวิ่งกับหรือตามลูกๆ ของเรา
แล้วทำไมเราจะกินแบบนักกีฬาไม่ได้ล่ะ? ดร. เจมส์ ลูมิส ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์การกีฬาใน The Game Changers และอดีตแพทย์ประจำ St. Louis Cardinals and the Rams แบ่งปันวิธีการกินอย่างนักกีฬาเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดในชีวิต
ในฐานะอายุรแพทย์ของ Rams and the Cardinals ดร. Loomis ได้เรียนรู้เกี่ยวกับความคิดของนักกีฬามืออาชีพและความสัมพันธ์ของพวกเขากับอาหารและโภชนาการ นักกีฬาจะเลียนแบบอาหารของเพื่อนร่วมทีมและอาหารเหล่านั้นมักจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก เพราะบ่อยครั้งที่โค้ชด้านความแข็งแกร่งและการปรับสภาพจะบอกพวกเขาว่าพวกเขาต้องการมัน สิ่งนี้เริ่มเปลี่ยนไปตั้งแต่ The Game Changers ออกฉาย และนักกีฬากำลังเฝ้าดูทหารผ่านศึกอย่าง Tom Brady และ Cam Newton ต่างก็ปฏิบัติตามอาหารที่มีพืชเป็นหลักเพื่อประโยชน์ในการมีอายุยืนยาวและการฟื้นฟูอาการบาดเจ็บ ดร. ลูมิสเน้นย้ำว่าหัวใจของเราคือนักกีฬา “เราทุกคนพัฒนามาเป็นนักกีฬาเพราะเราต้องสามารถทำกิจกรรมที่ต้องใช้แรงเพื่อเอาชีวิตรอด เพราะเราต้องล่าและเก็บอาหารหรือวิ่งหนี”
นี่คือคำแนะนำที่ดีที่สุด 5 ข้อของ Dr. Loomis ในการกินเหมือนนักกีฬาเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
1. เป็นนักกีฬา: กินอาหารให้ครบเหมือนบรรพบุรุษของเรา ข้ามอาหารแปรรูป
ดร. James Loomis: องค์ประกอบสำคัญของการไดเอทคือเราต้องกินอาหารที่เราออกแบบมาเพื่อกินในฐานะมนุษย์ เราถูกออกแบบมาให้กินอาหารแบบเดียวกับที่บรรพบุรุษของเรากินมาหลายหมื่นปี และบรรพบุรุษของเราเป็นนักกีฬาเพราะพวกเขาต้องอยู่รอด
แม้ว่าจะไม่มีสิ่งที่เรียกว่าอาหาร Paleo แต่ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ 'P' มีรูปแบบการบริโภคอาหารของบรรพบุรุษอย่างแน่นอน และสิ่งนี้ได้กล่าวถึงในภาพยนตร์ The Game Changers บรรพบุรุษของเราไม่ใช่พรานล่าสัตว์อย่างที่เจ้าเคยได้ยิน เราเป็นนักล่าสัตว์ในสภาพอากาศที่เย็นจัด สิ่งที่เรารวบรวมได้คือแหล่งพลังงานจากพืชที่ยังไม่ได้แปรรูป เป็นรากและลำต้นและใบและเมล็ดผลไม้และถั่วและผักและพืชตระกูลถั่วต่างๆฉันหมายความว่าไม่มีต้นแป้งขาวหรือพุ่มไม้น้ำมันคาโนลาหรือถั่วดอกเตอร์เปปเปอร์ อาหารแปรรูปเหล่านี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีที่สุดของมนุษย์
2. Drop the Dairy: นมวัวสำหรับลูกวัว
ดร. James Loomis: เราไม่ได้เลี้ยงสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมจนกระทั่งเจ็ดหรือแปดพันปีก่อน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ หากคุณคิดว่านมคืออะไร นมก็คือของเหลวทางชีวภาพซึ่งมีส่วนในการช่วยให้ลูกสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกลายเป็นนมที่ใหญ่พอที่จะหาอาหารได้เอง เมื่อเราทำได้ เราก็ไม่ต้องการนมแม่อีกต่อไป และนั่นคือสาเหตุที่คุณไม่เห็นน้ำนมคนบนชั้นวางของในร้านขายของชำ ดังนั้นความคิดที่ว่าเราควรดื่มนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นที่พัฒนาขึ้นเพื่อให้วัวหนัก 70 ปอนด์กลายเป็นวัวหนัก 150 ปอนด์ก็ไม่สมเหตุสมผล ฉันคิดว่าคุณสามารถโต้แย้งได้อย่างหนักแน่นว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมดเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ สุขภาพของดาวเคราะห์ และการเล่นกีฬา
3. กินสีรุ้งเพื่อลดการอักเสบและซ่อมแซมเซลล์
ดร. James Loomis: เหตุผลที่อาหารที่มีพืชเป็นหลักไม่เพียงแต่มีความสำคัญต่อสุขภาพของเราเท่านั้น แต่ประสิทธิภาพการกีฬาของเรายังเน้นไปที่การอักเสบด้วย ดังนั้น หากคุณดูที่อาหารอเมริกันแบบมาตรฐาน จะมีอาการอักเสบสูง และนั่นเป็นผลมาจากไขมันอิ่มตัวที่คุณพบในเนื้อสัตว์และนม ซึ่งมีปริมาณโอเมก้า 6 สูงมาก ซึ่งก่อให้เกิดการอักเสบ และมีปริมาณโอเมก้า 3 ที่ต่ำมาก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และเราได้รับไม่มากนัก สารต้านอนุมูลอิสระ
เมื่อเราออกกำลังกาย เราจะเผาผลาญออกซิเจนและสร้างสิ่งที่เรียกว่าอนุมูลอิสระจากออกซิเจน อนุมูลอิสระออกซิเจนในปริมาณเล็กน้อยเหล่านี้มีกลไกการส่งสัญญาณของเซลล์ที่สำคัญ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณเริ่มออกกำลังกาย การบริโภคออกซิเจนของคุณจะเพิ่มขึ้น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของคุณจะเพิ่มขึ้น และนั่นจะส่งสัญญาณไปยังกล้ามเนื้อของคุณว่า 'เฮ้ ฉันพร้อมที่จะทำร้ายคุณ ดังนั้น เตรียมพร้อมที่จะแก้ไขฉันเมื่อเรา 'เสร็จแล้ว'
เรามีความสามารถตามธรรมชาติที่จำกัดมากในการบรรเทาความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น สารต้านอนุมูลอิสระพิเศษใดๆ ต้องมาจากอาหารของเรา และที่เดียวที่คุณเห็นสารต้านอนุมูลอิสระคือในพืช และโดยทั่วไปแล้วยิ่งพืชมีสีมากเท่าใดก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากเท่านั้น
4. กินแบบนักกีฬาจากพืชเพื่อฟื้นฟูแบบนักกีฬาจากพืช
สิ่งที่พบจากการพูดคุยกับนักกีฬาทุกคนที่เคยพบผ่าน The Game Changers และนักกีฬาทุกคนที่ผมดูแลไม่ว่าจะเป็นนักกีฬาอาชีพหรือนักกีฬาสมัครเล่น คือ ความสามารถในการฟื้นตัวหลังจากทำงานหนัก การออกกำลังกายเป็นปรากฎการณ์
ในวัยห้าสิบปลายๆ ตอนที่ฝึกไอรอนแมน ฉันจะขี่จักรยานแปดสิบเก้าสิบไมล์ ลงจากจักรยาน วิ่งห้าไมล์ ตื่นเช้าวันถัดไป วิ่งสิบห้าไมล์ จากนั้นไปว่ายน้ำสามไมล์และฉันไม่เคยเจ็บเลย ฉันไม่เคยแข็งทื่อ มันน่าประหลาดใจ และนักกีฬาทุกคนกล่าวว่าหลังจากที่พวกเขาเปลี่ยนมาทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ความสามารถในการฟื้นตัวของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ เป็นเพราะลักษณะต้านการอักเสบของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบโดยเนื้อแท้แล้วมีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่ต่ำกว่ามาก และพืชก็เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่มาจากผักและผลไม้
5. รับโปรตีนจากแหล่งดั้งเดิม: พืช
Elysabeth: โปรตีนมาจากพืชและจุลินทรีย์ สัตว์กินพืชและจุลินทรีย์ ดังนั้นพวกมันจึงมีโปรตีน แต่สัตว์ไม่ได้สร้างโปรตีน โปรตีนไม่ได้มาจากสัตว์ โปรตีนทั้งหมดมาจากพืช
ดร. James Loomis: ถูกต้องเลย และคุณรู้ว่าหนึ่งในแรงผลักดันที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันได้ยินมา คำถามที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันมักจะได้รับคือ 'คุณได้รับโปรตีนจากไหน' การโต้กลับตามปกติของฉันคือการพูดว่า: ให้ฉัน ถามคำถามคุณ: คุณเปิด National Geographic และดูรายการพิเศษเกี่ยวกับแพะภูเขาหรือช้าง และกังวลว่าพวกมันจะได้รับโปรตีนจากที่ใด เหตุใดคุณจึงกังวลว่าฉันจะได้รับโปรตีนจากที่ใด ฉันได้รับโปรตีนจากที่เดียวกับที่พวกเขาได้รับ เพราะพวกมันเป็นสัตว์กินพืช
โปรตีนทั้งหมดในแฮมเบอร์เกอร์หรือสเต็กมาจากพืชที่วัวกิน วัวแค่ทำหน้าที่เป็นพ่อค้าคนกลาง มันใช้ของดีหมดแล้ว ไฟเบอร์ทั้งหมด สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด แร่ธาตุทั้งหมดเพื่อขับเคลื่อนกลไกของมันเอง และมันก็ทำให้เราเหลือแต่โปรตีนและไขมัน
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมดจึงมีความสำคัญมาก พืชมีโปรตีน อาหารที่เน้นพืชทั้งหมดมีโปรตีนจากพืชประมาณ 15% ซึ่งเป็นโปรตีนจำนวนมากที่จะเติมพลังให้นักกีฬา
Bottom line: "อาหารที่เน้นพืชทั้งหมดมีโปรตีนจากพืชประมาณ 15% ซึ่งเป็นโปรตีนจำนวนมากที่จะเติมพลังให้กับนักกีฬา ดังนั้นกุญแจสำคัญถ้า คุณแข็งแรง ไม่ได้มีโปรตีนมากกว่า แต่มีแคลอรีมากกว่า” Dr. Loomis กล่าว
สำหรับนักกีฬาอายุน้อยในโรงเรียนมัธยมและวิทยาลัย ดร. ลูมิสแนะนำให้ครอบครัวของพวกเขาดู The Game Changers และให้ความรู้แก่ตนเอง นอกจากนี้เขายังกล่าวว่ามีแหล่งข้อมูลออนไลน์มากมายเพื่อค้นหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพราคาไม่แพงซึ่งง่ายต่อการปฏิบัติตามสำหรับผู้เริ่มต้น “มีข้อมูลมากมายอยู่ที่นั่น คุณแค่ต้องค้นหาและแบ่งปันข้อมูลนั้น ให้ความรู้แก่ตัวเองและเสริมพลังให้ตัวเอง นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด” เขากล่าวเสริม
สำหรับบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม คลิกที่นี่
Elysabeth Alfano เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสำหรับสื่อกระแสหลัก โดยวิเคราะห์ข่าวสุขภาพ อาหาร วัฒนธรรม ธุรกิจ และสิ่งแวดล้อมที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ติดตามเธอ @elysabethalfano
