Impossible Foods เพิ่งเปิดตัวทางเลือกเนื้อหมูมังสวิรัติในร้านอาหารหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาก่อนการเปิดตัวร้านค้าปลีกและบริการอาหารทั่วโลก Impossible Pork มาถึงร้าน Momofuku Ssam Bar ของเชฟ David Chang ในนครนิวยอร์กเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว Chang –– ซึ่งกลายเป็นเชฟคนแรกในสหรัฐอเมริกาที่เปิดตัว Impossible Burger อันเป็นเอกลักษณ์ของ Impossible –– จะนำหมูจากพืชมาผสมผสานกับ Spicy Race Cakes อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านพร้อมกับ Impossible Pork Ragu
"“เมนูของเราต้องการวัตถุดิบคุณภาพสูง ส่วนผสมที่หลากหลาย และผลิตภัณฑ์ของ Impossible Foods ก็พร้อมจัดส่งเสมอ” Max Ng ผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Momofuku กล่าว Impossible Pork จำลองรสชาติที่อร่อยและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมู ทำให้เข้ากันได้ดีกับหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของเรา"
หลังจากเปิดตัวในสหรัฐฯ บริษัทมีแผนที่จะจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ไปยังร้านอาหารมากกว่า 100 แห่งในฮ่องกงในวันที่ 4 ตุลาคม ร้านอาหารทั่วสหรัฐฯ และฮ่องกงจะสามารถสั่งซื้อ Impossible Pork ได้ตั้งแต่เดือนนี้เป็นต้นไป เพื่อให้ผู้บริโภค ทั่วโลกด้วยผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อหมูจากพืชที่ได้รับการรับรองอย่างสูง
บริษัททำการทดสอบรสชาติแบบปิดตากับผู้บริโภคมากกว่า 200 คนในฮ่องกงก่อนเปิดตัวสู่สาธารณะ ในการสำรวจ Impossible Pork อยู่ในอันดับที่สูงกว่าหมูที่ใช้สัตว์เป็นส่วนประกอบ ผู้เข้าร่วมบันทึกว่าพวกเขาชอบโปรตีนจากพืช 54 เปอร์เซ็นต์ถึง 46 เปอร์เซ็นต์มากกว่าหมูที่ทำจากหมู การทดสอบรสชาติจะประเมินรสชาติ เนื้อสัมผัส ความตั้งใจในการซื้อ ลักษณะที่ปรากฏ และความพึงพอใจโดยรวมของผู้บริโภคที่เลือก
“เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา เราเอาชนะสัตว์ด้วยการเปิดตัว Impossible Chicken Nuggets” Dennis Woodside ประธาน Impossible Foods กล่าว “ด้วย Impossible Pork เรากำลังเอาชนะสัตว์อีกครั้งในขณะที่ได้รับความพึงพอใจจากอาหารประเภทต่างๆ มากขึ้น ซึ่งเป็นอีกก้าวสำคัญที่จะทำให้ระบบอาหารทั่วโลกมีความยั่งยืนมากขึ้น”
ผลิตภัณฑ์ใหม่ของ Impossible มีจานสีและคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับการปรับปรุง เนื้อหมูจากพืชไม่มีฮอร์โมน ไม่มียาปฏิชีวนะ และไม่มีกลูเตน ตรงกันข้ามกับการเสิร์ฟเนื้อหมูจากสัตว์ทั่วไปปริมาณ 4 ออนซ์ ทางเลือกจากพืชมีแคลอรี่น้อยลง 37 เปอร์เซ็นต์ ไขมันน้อยลง 59 เปอร์เซ็นต์ และไขมันอิ่มตัวน้อยลง 36 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์หมูจากพืชมีวัตถุประสงค์เพื่อจำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หมูแบบดั้งเดิมพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม
นอกเหนือจากประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว Impossible Foods ยังอ้างว่าโปรตีนทางเลือกใหม่นั้นมีความยั่งยืนสูง จากการประเมินวัฏจักรชีวิตที่สอดคล้องกับมาตรฐาน ISO หมูมังสวิรัติตัวใหม่ของ Impossible ใช้น้ำน้อยลงประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ และใช้ที่ดินน้อยกว่าการผลิตหมูจากสัตว์ถึง 66 ถึง 82 เปอร์เซ็นต์ การผลิตยังก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงระหว่าง 73 ถึง 77 เปอร์เซ็นต์
เดิมทีมีการเปิดเผยในงาน Consumer Electronics Show (CES20) เมื่อปีที่แล้ว ปัจจุบัน Impossible Pork มีจำหน่ายที่ร้านอาหารสามแห่งทั่วสหรัฐอเมริกา โดยคาดว่าจะขยายไปทั่วทั้งภาคบริการด้านอาหารในที่สุดทั้ง Nice Day Chinese ในนิวยอร์กซิตี้และ Asian Box ในแคลิฟอร์เนียต่างเปิดตัวรายการเมนูใหม่ที่มีโปรตีนวีแก้น
ในฮ่องกง เชฟ May Chow – เชฟชื่อดังที่เสิร์ฟ Impossible Burger เป็นครั้งแรกในปี 2018 เมื่อมาถึงภูมิภาคนี้ –– จะเปิดตัวอาหารจานใหม่และสร้างสรรค์ที่มีส่วนผสมของ Impossible Pork เชฟประกาศว่าเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารในภูมิภาค ทำให้ทางเลือกของเนื้อหมูจากพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารของเธอเองและร้านอื่นๆ เชฟจะนำหมูจากพืชที่ร้านอาหารของเธอ Little Bao เตรียมไข่สก๊อต Tawainese LuRou และ Happy Paradise พร้อมบะหมี่ Impossible Dan Dan
“หมูสับเป็นหัวใจสำคัญของสูตรอาหารจีนคลาสสิกมากมาย ตั้งแต่เกี๊ยว ปอเปี๊ยะ ไปจนถึงบะหมี่ Dan Dan Chow กล่าว “ฉันตื่นเต้นที่ตอนนี้เรามีทางเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งไม่ประนีประนอมกับความหลากหลายดั้งเดิม ความอร่อย และความลุ่มลึกของสูตรอาหารโปรดของทุกคน”
Impossible เตรียมจำหน่าย Impossible Pork ทั่วสหรัฐอเมริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ภาคบริการด้านอาหารของสหรัฐฯ สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์เนื้อหมูจากพืชได้อย่างเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์มากแบบดั้งเดิมสามารถเริ่มนำเสนอทางเลือกจากพืชแทนอาหารจานโปรดได้ นอกจากนี้ ร้านอาหารหลายแห่งในสิงคโปร์และฮ่องกงกำลังเตรียมเปิดตัวโปรตีนจากพืช ซึ่งจะช่วยให้ร้านอาหารและผู้บริโภคหันมาใช้อาหารจากพืชได้ง่ายขึ้น
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
