Origine Non-Animale (ONA) ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์อันทรงเกียรติ ซึ่งเป็นร้านอาหารวีแก้นเฉพาะรายแรกในฝรั่งเศสที่ได้รับตราประทับรับรองอันเป็นสัญลักษณ์ ONA ก่อตั้งโดยเชฟ Claire Vallée ที่เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยเสิร์ฟอาหารเหนือที่ปรุงจากผัก มิชลินไกด์ยังมอบรางวัล ONA สำหรับความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์นวัตกรรมการรับประทานอาหารจากพืช โดยได้รับมิชลิน "ดาวสีเขียว" ซึ่งสงวนไว้สำหรับร้านอาหาร "ที่ปฏิบัติงานในระดับแนวหน้าด้วยแนวปฏิบัติด้านการทำอาหารอย่างยั่งยืน"
เชฟ Claire Vallée ได้รับดาวมิชลินจากร้านอาหารมังสวิรัติ Origine Non-Animale
ในตอนแรก Vallée ประสบปัญหาในการหาเงินทุนสำหรับร้านอาหารของเธอจากธนาคารดั้งเดิม ซึ่งไม่เชื่อว่าร้านอาหารชั้นเลิศที่ใช้พืชเป็นหลักจะประสบความสำเร็จในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านอาหารที่ทำจากนมและเนื้อสัตว์เป็นหลัก แต่ Vallée กลับได้รับทุนที่เธอต้องการเพื่อบรรลุภารกิจด้วยการระดมทุนจากฝูงชน และ Le Nef ซึ่งเป็นธนาคารของฝรั่งเศสที่สนับสนุนโครงการที่มีพันธกิจที่ยั่งยืน
จากความท้าทายที่เธอเผชิญในตอนแรก ความสำเร็จของวัลเล่มีรสชาติที่หอมหวานกว่าเดิมมาก: ในโพสต์บนอินสตาแกรม วัลเล่ขอบคุณผู้สนับสนุนร้านอาหารของเธอโดยกล่าวว่า “เป็นเพราะคุณเชื่อในตัวฉัน ในการเดิมพันที่บ้าระห่ำนี้ ความกังวลของฉัน ความกลัวของฉัน แต่ก็ต้องขอบคุณการทำงานร่วมกันของเราตลอดสี่ปีที่ผ่านมาที่ทำให้วันนี้เราได้รับดาวดวงแรกในมิชลินไกด์"
" เชฟพูดต่อ คุณอุ้มฉัน คุณไว้ใจฉัน ตรงกันข้ามไม่มีอะไรจะชนะ และคุณก็รู้! และคุณก็ยังไม่เลิกเชื่อในตัวฉันฉันภูมิใจในพวกเรามาก ในความดื้อรั้น การตอบสนอง การสนับสนุนซึ่งกันและกันของเรา มีหลายสิ่งที่จะพูด ขอบคุณมากมาย ความรู้สึกมากมาย หัวของฉันหมุน นิ้วของฉันสั่น และหัวใจของฉันกำลังเต้นและพร้อมที่จะแตกสลาย! คำพูดไม่หนักแน่นพอที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงสิ่งที่ฉันรู้สึกในขณะนี้อีกต่อไป แต่ขอขอบคุณทีมงานของฉัน ซัพพลายเออร์ เพื่อน ครอบครัว ลูกค้า คำแนะนำ ผู้ช่วยเหลือเงินกู้ ผู้ระดมทุน และมดตัวน้อยของเรา"
แม้ว่า ONA จะเป็นร้านอาหารวีแก้นแห่งแรกในฝรั่งเศสที่ได้รับดาว แต่กลุ่มมิชลินได้ให้รางวัลแก่ร้านอาหารที่ให้บริการดาวค่าโดยสารจากพืชในประเทศอื่นๆ ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าแนวทางการปลูกพืชล่วงหน้านั้นพร้อมสำหรับการครองโลก . เมื่อต้นปีที่ผ่านมา Hardwood Arms ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินในลอนดอน ได้เปิดตัว “ไข่” แบบสก๊อตที่ใช้เบคอนจากพืชนี้ ซึ่งเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์แห่งแรกที่เสนอเมนูเนื้อเลียนแบบจากพืช ร้านอาหารวีแก้นที่ชนะการจัดอันดับที่เป็นที่ปรารถนามากที่สุดในฝรั่งเศสชี้ให้เห็นว่าผู้รับประทานอาหารทุกแห่งสามารถตั้งตารอวันที่อาหารจากพืชและอาหารรสเลิศมาคู่กัน เช่น ชีสและไวน์ที่ปราศจากนม
หากต้องการค้นหาอาหารที่ทำจากพืชที่อร่อยได้ทุกที่ในโลก ให้ใช้ปลั๊กอิน HappyCow ของเราหรือดูคำแนะนำเมืองของเรา
