บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารวีแก้นแห่งใหม่ที่ตั้งอยู่ในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน เพิ่งได้รับเงินทุนสนับสนุนเพื่อเริ่มจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่และก้าวล้ำให้กับผู้บริโภคชาวอเมริกัน CHKN Not Chicken (CNC) เพิ่งปิดรอบการระดมทุน 4.5 ล้านดอลลาร์ที่นำโดย Stray Dog Capital ซึ่งจะทำให้มีการเผยแพร่ผลิตภัณฑ์จากพืชอันเป็นเอกลักษณ์ของบริษัทอย่างกว้างขวาง บริษัทใช้เทคโนโลยีที่จำลองเนื้อสัมผัส ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติของไก่ที่ทำจากสัตว์แบบดั้งเดิม และบริษัทเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของบริษัทสามารถโน้มน้าวให้ผู้รับประทานเนื้อสัตว์หันมาใช้อาหารจากพืชเป็นหลักCHKN Not Chicken ใช้เวลาสองปีในการวิจัยและพัฒนาอย่างเข้มข้นเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสำหรับอีคอมเมิร์ซ และในที่สุดก็เปิดตัวร้านขายของชำและบริการอาหาร
“ภารกิจของเราคือการสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและมีชีวิตที่ยั่งยืนมากขึ้น และเราเชื่อว่าวิธีที่ดีที่สุดในการบรรลุวิสัยทัศน์นี้คือการสร้างวิธีที่ง่ายสำหรับผู้คนในการใช้ชีวิตแบบยืดหยุ่นและลดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของพวกเขาสองสามอย่าง ของวันต่อสัปดาห์” Brian Pope ผู้ร่วมก่อตั้งและ CEO ของ CNC กล่าวกับ VegNews “การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินเพียงเล็กน้อยและยั่งยืนสำหรับประชากรกลุ่มใหญ่จะส่งผลสะสมอย่างมากต่อทั้งสุขภาพของผู้คนและสิ่งแวดล้อม”
ผลิตภัณฑ์ CHKN Not Chicken สร้างผลิตภัณฑ์จากพืชโดยใช้โปรตีนถั่ว แบรนด์วีแก้นได้พัฒนาวิธีการผลิตที่ใช้การอัดขึ้นรูปที่เป็นกรรมสิทธิ์ควบคู่ไปกับเทคโนโลยีการเติมรสชาติที่ควบคุมโปรตีนถั่วเพื่อสะท้อนรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่ เริ่มแรก บริษัทจะเปิดตัวไก่ฉีกสไตล์พืช 3 รสชาติใน Naked CHKN, Fiesta CHKN ที่ได้แรงบันดาลใจจากเม็กซิกัน และ Zen CHKN ที่ได้แรงบันดาลใจจากทั่วเอเชียไก่มังสวิรัติหั่นฝอยจะปราศจากกลูเตนและถั่วเหลือง
แบรนด์จากพืชตั้งใจที่จะพัฒนาต่อไป โดยหวังว่าจะขยายวิธีการผลิตไปยังภาคโปรตีนอื่นๆ บริษัทอ้างว่าเทคนิคที่สร้างสรรค์นี้จะสามารถจำลองโปรตีนอื่นๆ ได้ เช่น เนื้อหมู ไก่งวง และอื่นๆ แพ็คเกจการระดมทุนล่าสุดจะช่วยให้บริษัทสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับโปรตีนวีแก้น รวมทั้งเพิ่มขีดความสามารถในการผลิต
“เรายังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เพื่อส่งมอบ CHKN Not Chicken ในรูปแบบอื่น ๆ แก่ผู้บริโภค รวมถึงเนื้ออกและเนื้อไก่” สมเด็จพระสันตะปาปาตรัส “แต่วิสัยทัศน์ขั้นสูงสุดคือการขยายแบรนด์ไปสู่โปรตีนอื่นๆ และไปป์ไลน์นวัตกรรมของเรารวมถึง Pork Not Pork, TRKY Not Turkey และอีกมากมาย CHKN ไม่ใช่ไก่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น”
CHKN Not Chicken มีเป้าหมายเพื่อลดการมีอยู่ของฟาร์มไก่ทั่วโลก โดยมีเป้าหมายเพื่อตัดราคาอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์สมเด็จพระสันตะปาปาซึ่งได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้บริหารของแบรนด์ขนมขบเคี้ยว PopChips และ Virgin Galactic ของ Sir Richard Branson วางแผนที่จะเข้าถึงผู้บริโภคอย่างน้อย 5 ล้านคนในช่วงห้าปี เทคโนโลยีของบริษัทตั้งใจที่จะเข้าถึงผู้กินเนื้อหรือสัตว์กินพืชทุกชนิดโดยตรง และมอบทางเลือกที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้กับผู้บริโภคเหล่านั้น
“ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก ในสหรัฐอเมริกา การบริโภคไก่เป็นสองเท่าของเนื้อวัว และสูงกว่าเนื้อหมู ไก่งวง หรือโปรตีนอื่นๆ มาก” สมเด็จพระสันตะปาปาตรัส “ไก่ยังใช้ในสูตรต่างๆ มากมาย เช่น ทาโก้ผัด ข้าวหน้าต่างๆ พาสต้า พิซซ่า และสลัด Beyond Meat และ Impossible Foods ได้สร้างทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบอร์เกอร์เนื้อ แต่ยังไม่มีนวัตกรรมมากมายในพื้นที่ไก่”
ไก่ทางเลือกจากพืชมีโปรตีน 20 กรัมและ 140 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 8 ออนซ์ บริษัทกำลังทำการตลาดผลิตภัณฑ์นี้โดยเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารที่หลากหลาย โดยอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงและใช้งานได้ง่ายความร่วมมือกับ Stray Dog Capital จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงผู้บริโภคทั่วประเทศ เพิ่มไก่จากพืชชนิดอื่นในตลาดที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว CHKN Not Chicken เข้าร่วมกับบริษัทมังสวิรัติยักษ์ใหญ่อย่าง Beyond Meat, Daring, Impossible Foods และอีกมากมาย เชื่อว่าการลงทุนครั้งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้รับความสนใจ
“เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้ร่วมมือกับ Stray Dog Capital และแบ่งปันความปรารถนาของพวกเขาในการสร้างอนาคตที่ดีต่อสุขภาพ มีมนุษยธรรม และยั่งยืนมากขึ้น” สมเด็จพระสันตะปาปาตรัส “ด้วยการสร้างอาหารอร่อยที่มาจากพืช เราเชื่อว่าเราสามารถเพิ่มจำนวนผู้มีความยืดหยุ่นในโลกได้อย่างมาก ซึ่งหันมาใส่ใจในอาหารที่พวกเขากินมากขึ้น และกำลังมองหาตัวเลือกที่ช่วยให้พวกเขาสร้างเนื้อสัตว์ที่อร่อยได้- สูตรอาหารโปรดของพวกเขาฟรี”
สมเด็จพระสันตะปาปาและสมาชิกผู้ก่อตั้งคนอื่นๆ กำลังพยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เขาหวังว่าการเดินทางของเขาจะสัมพันธ์กับผู้บริโภคชาวอเมริกัน โดยผลักดันให้ผลิตภัณฑ์ของเขาเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์บริษัทวางแผนที่จะพัฒนาทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคชาวอเมริกันพึ่งพา สมเด็จพระสันตะปาปาทรงรวมพระองค์เองไว้ในคำอธิบายนี้โดยกล่าวว่า “ถ้าฉันพูดจริง ๆ แล้ว ความเย้ายวนใจของเบคอนอาจทำให้ฉันไม่กินมังสวิรัติอย่างเต็มที่” CHKN Not Chicken ได้ประกาศความตั้งใจที่จะปรับปรุงสูตรและวิธีการสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อหมูจากพืชให้สมบูรณ์แบบในอนาคต
“ฉันอยู่บนเส้นทางเดียวกับชาวอเมริกันหลายล้านคนที่ลดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และหันมาใช้อาหารจากพืชเป็นประจำในอาหารของฉัน” สมเด็จพระสันตะปาปาตรัส “นวัตกรรมอันยิ่งใหญ่ที่กำลังเกิดขึ้นในพื้นที่อาหารจากพืชกำลังทำให้การแทนที่เนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่ายและอร่อยยิ่งขึ้น และแบรนด์อย่าง Good Planet Cheese ก็นำเสนอทางเลือกที่น่าอัศจรรย์สำหรับผลิตภัณฑ์จากนม อาหารหลายมื้อของฉันในวันนี้จึงเป็นวีแก้น”
