กุ้งมังสวิรัติอาจมาถึงร้านอาหารใกล้คุณ

คุณสามารถหาเนื้อสัตว์จากพืชแทนได้ทุกประเภทในร้านขายของชำ ตั้งแต่ไก่ เนื้อวัว ไปจนถึงเนื้อหมู แต่มีพื้นที่สีขาวที่เห็นได้ชัดเจนในตลาดอาหารทะเลจากพืช โชคดีที่ New Wave Foods กำลังดำเนินการเพื่อเติมเต็มพื้นที่นี้ โดยประกาศว่าขณะนี้กุ้งจากพืชจะวางจำหน่ายทั่วประเทศ หลังจากการระดมทุน Series A มูลค่า 18 ล้านดอลลาร์ของบริษัท New Wave Foods ได้ตั้งเป้าที่จะขยายไลน์ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชโดยเริ่มจากตัวเลือกอาหารทะเลจากพืชกุ้งนิวเวฟทำจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น สาหร่าย ถั่วเขียว และโปรตีนจากพืช สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบรูปร่าง รสชาติ และเนื้อสัมผัสของกุ้งจริงๆ

Tyson ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารกำลังช่วยสนับสนุน New Waves Foods โดยให้การสนับสนุนทางการเงินแก่บริษัทที่มีพืชเป็นฐานและความสามารถในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์และการขยายตัว ผู้ผลิตอาหารทะเลทางเลือกยังได้ลงนามในข้อตกลงแบบไม่ผูกขาดกับ Dot Foods เพื่อเปิดตัวการจัดจำหน่ายกุ้ง New Wave สำหรับอุตสาหกรรมอาหารในอเมริกาเหนือ

“หลังจากการประกาศระดมทุน Series A มูลค่า 18 ล้านดอลลาร์เมื่อเร็วๆ นี้ เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะเปิดตัวข้อตกลงใหม่นี้ ซึ่งขยายขอบเขตการแสดงตัวตนของเราและช่วยให้บริษัทผู้ให้บริการด้านอาหารทั่วสหรัฐฯ เข้าถึงกุ้งจากพืชของ New Wave ได้มากขึ้น” New Wave Mary McGovern ซีอีโอของ Foods กล่าว “ด้วยความครอบคลุมในการกระจายบริการด้านอาหารที่กว้างขวางของ Dot Food ความร่วมมือครั้งนี้ทำให้ New Wave Foods พร้อมให้บริการทั่วประเทศในทันที ในขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นถึงความเชื่อของ Dot ในการเติบโตของการรับประทานอาหารจากพืชและการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของ New Wave”

New Wave Foods วางแผนที่จะสร้างทางเลือกอื่นเพื่อรวมทางเลือกของหอยต่างๆ รวมถึงกุ้งก้ามกรามและปูจากพืชภายในปี 2565 ประชากรของหอยในป่ายังคงลดลงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ New Wave Foods ตอบสนองความต้องการ ที่อเมริกามีไว้สำหรับหอยโดยเฉพาะกุ้ง บริษัทตั้งเป้าไปที่ร้านอาหารและผู้ค้าปลีกอาหารเพื่อส่งมอบทางเลือกกุ้งให้กับผู้บริโภคโดยตรง

“เราทราบดีว่าผู้ให้บริการด้านอาหารทั้งเชิงพาณิชย์และไม่ใช่เชิงพาณิชย์จำเป็นต้องสร้างความตื่นเต้นให้กับแขกด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นนวัตกรรม และอาหารจากพืชเป็นภาคส่วนที่เติบโตมากที่สุด” ผู้อำนวยการฝ่ายธรรมชาติและอาหารพิเศษของ Dot Foods Rodd Willis พูดว่า. “กุ้งนิวเวฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างมาก ซึ่งเป็นผู้เปลี่ยนเกมในอุตสาหกรรมอาหารทะเลอย่างแท้จริง เราเชื่อว่ามันเป็นทางเลือกที่ดีที่ใช้พืชเป็นหลักแทนกุ้งทะเลเป็นส่วนผสม และมันตอบสนองความต้องการของผู้ให้บริการด้านอาหารสำหรับความหลากหลายและคุณภาพของเมนู”

บริษัทหวังว่าจะได้เห็นผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดอเมริกาเหนือโดยเร็วที่สุด คาดว่าจะเห็นกุ้งนิวเวฟรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารภายในฤดูร้อน ส่วนหอยทางเลือกอื่นๆ ที่จะมาถึงในปีหน้า New Wave Foods ร่วมกับบริษัทอื่นๆ เช่น The Plant-Based Seafood Co. และ Sophie’s Kitchen กำลังปูทางสู่ตลาดอเมริกาในการให้บริการทางเลือกหอยที่ยั่งยืนแก่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทั่วทั้งทวีป

10 อันดับแรกของแหล่งโปรตีนจากพืชตามที่นักโภชนาการ

เก็ตตี้อิมเมจ/iStockphoto

1. เซตัน

โปรตีน: 21 กรัมใน ⅓ ถ้วย (1 ออนซ์)Seitan ไม่เป็นที่นิยมเท่าโปรตีนอื่นๆ แต่ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น! ทำจากกลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อบด มักใช้ในเบอร์เกอร์ผักหรือนักเก็ตไร้เนื้อสัตว์ Seitan มีรสเผ็ด เช่น เห็ดหรือไก่ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น seitan สามารถเป็นดาวเด่นของอาหารจานหลักมังสวิรัติได้ ใส่ลงในผัด แซนวิช เบอริโต้ เบอร์เกอร์ หรือสตูว์ เช่นเดียวกับเต้าหู้ seitan จะใช้รสชาติของซอสหมักหรือซอส

Unsplash

2. เทมเป้

โปรตีน: 16 กรัมใน 3 ออนซ์ถ้าคุณชอบโปรตีนแบบกัด เพิ่มเทมเป้ในรายการของคุณ เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก มีรสชาติคล้ายบ๊องเล็กน้อยและอัดเป็นแท่ง พันธุ์ส่วนใหญ่มีธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย เทมเป้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่กระบวนการหมักยังสร้างโปรไบโอติกที่ดีสำหรับลำไส้ของคุณอีกด้วย คุณสามารถตัดเทมเป้ออกจากบล็อกและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชหรือทอดกับซอส หรือทุบให้แตก อุ่น และทำให้เป็นดาวเด่นของค่ำคืนทาโก้ครั้งต่อไปของคุณ

Monika Grabkowska บน Unsplash

3. ถั่วเลนทิล

โปรตีน: 13 กรัมในสุก ½ ถ้วยถั่วเลนทิลมีหลายพันธุ์ แดง เหลือง เขียว น้ำตาล ดำ ไม่ว่าถั่วเลนทิลชนิดใดมีขนาดเล็กแต่เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาบรรจุโปรตีนในปริมาณที่ดีรวมทั้งธาตุเหล็กโฟเลตและไฟเบอร์ เมื่อปรุงแล้ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะคงเนื้อสัมผัสไว้ และใช้เป็นฐานสำหรับชามธัญพืชหรือใช้แทนเนื้อบดในลูกชิ้น ลาซานญ่า ทาโก้ หรือโบโลเนสได้ ถั่วเลนทิลแดงจะนิ่มกว่าเล็กน้อยและเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซุป พริก หรือสตูว์

เก็ตตี้อิมเมจ

4. เมล็ดกัญชา

โปรตีน: 10 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดกัญชงเป็นเมล็ดที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งได้มาจากต้นกัญชง มีโอเมก้า 3 เหล็ก โฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณแข็งแรงและฟู่เนื่องจากพวกมันอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นสองเท่า เมล็ดกัญชงจึงสามารถช่วยตอบสนองความหิว ป้องกันเสียงท้องร้องที่น่าอายในขณะที่คุณเดินไปทานอาหารกลางวัน เพิ่มลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณหรือโรยบนโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่สลัด

เก็ตตี้อิมเมจ

5. เต้าหู้

"

โปรตีน: 9 กรัมใน 3 ออนซ์ (⅕ ของบล็อก)ทำจากถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนสมบูรณ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน ด้วยปริมาณแคลเซียม 15% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ เต้าหู้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมได้เป็นอย่างดี"