รายงานล่าสุดขององค์การสหประชาชาติเกี่ยวกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศมีความชัดเจน: แม้ว่าการเดิมพันจะเลวร้าย แต่ก็ยังมีเวลาที่จะป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายหรือไม่สามารถย้อนกลับได้ต่อสิ่งแวดล้อม แต่อย่างไร? โลกต้องเปลี่ยนจากการพึ่งพาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม หันมาใช้ระบบอาหารจากพืชแทน เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานเหล่านี้ ภาระต้องตกอยู่ที่ประเทศที่ร่ำรวยกว่า มหาวิทยาลัยบอนน์ในเยอรมนีเพิ่งเปิดเผยผลการศึกษาใหม่ที่ยืนยันว่าสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง 75 เปอร์เซ็นต์
รายงานของมหาวิทยาลัยบอนน์ – เรื่อง “เนื้อสัตว์และการบริโภคและความยั่งยืน” – ตอบคำถามหนึ่งที่ค้างคาใจที่สุดเมื่อพูดถึงการปฏิรูปการเกษตร: ประเทศที่ยากจนกว่าจะสามารถมีการปฏิรูปที่ครอบคลุมทั้งหมดได้อย่างไร นักวิจัยวิเคราะห์ต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมของการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างใกล้ชิด เพื่อพิจารณาว่าประเทศที่ร่ำรวยกว่าเป็นต้นเหตุของการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายเป็นส่วนใหญ่ และเพื่อหยุดยั้งภัยพิบัติด้านสิ่งแวดล้อม มณฑลเหล่านั้นต้องลดการผลิตและบริโภคเนื้อสัตว์ลง
การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Annual Review of Resource Economics เล่มล่าสุดระบุว่า ครึ่งหนึ่งของธัญพืชที่ผลิตได้นั้นปลูกเพื่อเลี้ยงสัตว์ นักวิจัยเน้นว่ากระบวนการนี้มีค่าใช้จ่ายสูงและไม่มีประสิทธิภาพอย่างไรเกี่ยวกับการใช้ที่ดิน น้ำ และพลังงาน นอกเหนือจากของเสียแล้ว การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าการเลี้ยงสัตว์เป็นปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดก๊าซมีเทนซึ่งเป็นหนึ่งในก๊าซเรือนกระจกที่ทรงพลังที่สุด
เพื่อทำความเข้าใจความหมายที่กว้างขึ้นของการบริโภคเนื้อสัตว์ในประเทศร่ำรวย การศึกษาวิเคราะห์อาหารโดยเฉลี่ยของชาวยุโรปและอเมริกาเหนือ ผู้วิจัยให้รายละเอียดว่าพลเมืองอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคเนื้อสัตว์ 270 ปอนด์ (124 กิโลกรัม) ต่อปี พลเมืองของสหภาพยุโรปบริโภคเนื้อสัตว์ 176 ปอนด์ (80 กิโลกรัม) ต่อปี รายงานย้ำว่าสิ่งนี้ไม่ยั่งยืนสำหรับประชากรโลกที่คาดว่าจะสูงถึง 10,000 ล้านคนภายในปี 2583
“หากมนุษย์ทุกคนบริโภคเนื้อสัตว์มากพอๆ กับชาวยุโรปหรืออเมริกาเหนือ เราคงจะพลาดเป้าหมายสภาพภูมิอากาศระหว่างประเทศอย่างแน่นอน และระบบนิเวศหลายแห่งจะพังทลาย” ศาสตราจารย์แห่งศูนย์วิจัยเพื่อการพัฒนา (ZEF) แห่งมหาวิทยาลัยบอนน์ และ Matin Qaim ผู้เขียนการศึกษากล่าวในแถลงการณ์“เราจึงต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงอย่างมาก โดยควรให้เหลือไม่เกิน 20 กิโลกรัมต่อปี สงครามในยูเครนและการขาดแคลนธัญพืชในตลาดต่างประเทศยังเน้นย้ำว่าควรให้อาหารสัตว์น้อยลงเพื่อสนับสนุนความมั่นคงด้านอาหาร”
การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในประเทศที่ร่ำรวยกว่าของโลก ผู้บริโภคและรัฐบาลสามารถลดความเครียดต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างมาก การแนะนำระบบอาหารจากพืชสามารถช่วยให้โลกบรรลุเป้าหมายด้านสภาพอากาศได้ องค์กรต่างๆ รวมทั้งกรีนพีซเรียกร้องให้เทศมณฑลทางตะวันตกและอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ ให้ความสนใจกับอันตรายของการผลิตเนื้อสัตว์อย่างกว้างขวาง ปีที่แล้ว องค์กรเรียกร้องให้สหภาพยุโรปลดการผลิตเนื้อสัตว์ลง 71 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2573
ยุโรปยกระดับความพยายามด้านความยั่งยืน
ในขณะที่พูดถึงการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ความยั่งยืนส่วนใหญ่เรียกร้องให้โลกต้องดำเนินการ แต่ประเทศส่วนใหญ่ไม่มีทรัพยากรสำหรับการปฏิรูปในวงกว้างอย่างไรก็ตาม ผู้ปล่อยก๊าซเรือนกระจกรายใหญ่รวมถึงยุโรปและประเทศในอเมริกาเหนือมีทรัพยากรที่จะควบคุมอุตสาหกรรมอันตรายเหล่านี้
หลายประเทศได้แนะนำแนวทางทดลองวิธีหนึ่งในการจำกัดอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ด้วยการเก็บภาษีเนื้อสัตว์ สหภาพยุโรปพิจารณาข้อเสนอด้านภาษีในปี 2020 ที่พัฒนาโดย True Animal Protein Price Coalition ซึ่งมีฐานอยู่ในอัมสเตอร์ดัม ภาษีความยั่งยืนได้รับการออกแบบให้สะท้อนต้นทุนต่อสิ่งแวดล้อมทุกครั้งที่ซื้อเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจก มลพิษทางน้ำ และการสูญเสียสัตว์ป่า องค์กรเชื่อว่าภาษีนี้สามารถลดการบริโภคเนื้อวัวลงได้ 67 เปอร์เซ็นต์; เนื้อหมูร้อยละ 57; และเนื้อไก่ร้อยละ 30
“นั่นไม่เป็นที่นิยมอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการคิดค่าบริการ 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์อาจไม่เพียงพอหากควรจะมีผลบังคับเลี้ยว” Qaim กล่าว “อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์มีต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมสูงซึ่งไม่ได้สะท้อนอยู่ในราคาปัจจุบันจะเป็นการสมเหตุสมผลและยุติธรรมอย่างยิ่งที่จะให้ผู้บริโภคแบ่งปันค่าใช้จ่ายเหล่านี้มากขึ้น”
ผู้วิจัยตระหนักว่าเป็นเรื่องยากที่จะส่งเสริมอาหารจากพืชในประเทศยากจนหากไม่มีอุตสาหกรรมโปรตีนจากพืชขนาดใหญ่ สังเกตว่าความคิดริเริ่มจากพืชและการเพิ่มขึ้นของเนื้อสัตว์จากเซลล์สามารถปิดช่องว่างทางโภชนาการนี้ได้ในที่สุด แต่จนกว่าจะถึงตอนนั้น Qaim อ้างว่า "เราต้องไวมากขึ้นต่อผลกระทบทั่วโลกจากการตัดสินใจของเรา"
ตั้งแต่รายงานสภาพภูมิอากาศล่าสุดของสหประชาชาติ ประเทศต่างๆ เช่น เดนมาร์ก ได้เพิ่มความพยายามในการส่งเสริมระบบอาหารที่ยั่งยืน ประเทศเพิ่งเปิดตัวโปรแกรมฉลากอาหารตามสภาพอากาศซึ่งจะช่วยให้ผู้ซื้อค้นหาผลิตภัณฑ์อาหารยั่งยืนในร้านขายของชำ แคมเปญนี้เกิดขึ้นหลายสัปดาห์หลังจากเดนมาร์กลงทุน 100 ล้านดอลลาร์ในกองทุนเกี่ยวกับพืชที่อุทิศตนเพื่อส่งเสริมการผลิตอาหารและการศึกษาที่ยั่งยืน
การเพิ่มขึ้นของ Climatarian
แม้จะมีแรงกดดันจากรัฐบาล แต่อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดก็คือการจัดการกับบริษัทเกษตรสัตว์รายใหญ่ปัจจุบัน บริษัทปศุสัตว์ 20 แห่งปล่อยมลพิษมากกว่าสามประเทศใหญ่ในยุโรป ได้แก่ อังกฤษ เยอรมนี และฝรั่งเศส การรับประทานอาหารจากพืชมีความสำคัญมากขึ้นและเป็นที่นิยมมากขึ้นกว่าเดิม ปัจจุบัน ผู้บริโภค 55 เปอร์เซ็นต์คำนึงถึงความยั่งยืนเมื่อจับจ่ายซื้อของ
Climatarians – ผู้บริโภคที่เลือกว่าจะกินอะไรโดยคำนึงถึงสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด – ปัจจุบันเป็นตัวแทนของผู้ซื้อส่วนใหญ่ ด้วยวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่ใกล้เข้ามา การรับประทานอาหารจากพืชจึงกลายเป็นหนึ่งในวิธีการที่ดีที่สุดในการมีส่วนร่วมกับสิ่งแวดล้อม ด้วยการลดการพึ่งพาเนื้อสัตว์และนม โลกมีโอกาสต่อสู้กับภัยพิบัติทางสิ่งแวดล้อม
หากต้องการเริ่มลดเนื้อสัตว์จากอาหารของคุณและเริ่มต้นการเดินทางด้วยพืช โปรดไปที่คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพื่อดูสูตรอาหาร เคล็ดลับ และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโลกใบนี้ โปรดไปที่หมวดข่าวสิ่งแวดล้อมของ The Beet
เหตุผลที่น่าประหลาดใจที่นักร้องคันทรีทั้ง 5 คนเหล่านี้ไม่กินเนื้อสัตว์
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Carrie Underwood รักสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวเธอ
แคร์รี อันเดอร์วูด เจ้าของรางวัลแกรมมี่ 7 สมัย ได้รับการยกย่องจากช่วงเสียงที่ “ยิ่งใหญ่” ของเธอ เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารของเธอ อันเดอร์วูดชอบกินเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าและเต้าหู้ เธอไม่อายที่จะทานคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน จากข้อมูลของ Cheat Sheet หนึ่งในขนมที่เธอโปรดปรานคือมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งกับเนยถั่ว
เก็ตตี้อิมเมจ
2. Blake Shelton อยากตามแฟนเก่าให้ทัน
นักร้อง นักแต่งเพลง และโค้ช “The Voice” เบลค เชลตัน วัย 43 ปี กำลังพยายามรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากเกวน สเตฟานี ผู้เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นมังสวิรัติและบอกให้เขาเลิกกินเนื้อสัตว์หากต้องการ จะรู้สึกฟิตขึ้นและลดน้ำหนักลงได้บ้าง Shelton พยายามรักษาระดับความฟิตที่น่าประทับใจของ Stefani ตามบทสัมภาษณ์ของ Stefani ในฤดูใบไม้ร่วงนี้อดีตนักร้องวง No Doubt และสาวฮอลลาแบ็คเป็นมังสวิรัติมานาน กินอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ และหุ่นฟิตสุดๆ และในวัย 50 ปี เธอดูอ่อนกว่าวัย แหล่งข่าวบอกกับ Gossipcop ว่า “เกวนบอกเขาว่าวิธีที่จะสูญเสียมันคือการอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี” เราเป็นกำลังใจให้เขา!.
เก็ตตี้อิมเมจ
3. Shania Twain มีกุญแจสู่ผิวสวย
นักร้องเพลงคันทรีหญิงที่ขายดีที่สุดในประวัติศาสตร์จะไม่ซื้อสเต็กมื้อค่ำราคาแพงหลังการแสดง “ราชินีเพลงป๊อปคันทรี่” มียอดขายมากกว่า 100 ล้านแผ่น แต่เธอบอกว่าเธอยังคงควบคุมอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เธอเป็นทั้งมังสวิรัติและกินนมน้อยมาก แม้ว่าบางครั้งเธอจะบอกว่าเธอกินไข่ก็ตาม
4. Annette Conlon ศิลปินโฟล์คผู้มีความหลงใหล
นักร้องและนักแต่งเพลง Americana Annette Conlon ยังเป็นมังสวิรัติที่หลงใหล เธอเริ่ม "The Compassionette Tour" ด้วยความพยายามที่จะนำเสนอความเห็นอกเห็นใจ จิตสำนึกทางสังคม ปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และปัญหาเกี่ยวกับสัตว์สู่ผู้ชมหลัก
Getty Images/ Michael Ochs Archives
