ย้อนกลับไปในปี 1985 เมื่อ Quorn เปิดตัวครั้งแรกในอังกฤษ บริษัทกำหนดนวัตกรรมจากพืชโดยการนำเสนอโปรตีนทางเลือกที่เหมือนจริงซึ่งทำจากไมโคโปรตีนที่ทำจากเชื้อรา ซึ่งเป็นทางเลือกจากไก่จากพืชที่ลุกเป็นไฟด้วยฉากอาหารวีแก้นใหม่ เมื่อก่อนคำว่าพืชไม่ได้ถูกนำมาใช้ด้วยซ้ำ คุณเป็นวีแก้นหรือมังสวิรัติ และ Quorn ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีและไม่มีไข่ขาว (ตรวจสอบฉลาก) ได้สร้างไก่ที่เหมือนมีชีวิตที่ไม่มีใครเชื่อได้ว่าไม่มีสัตว์ปีก
ตอนนี้บริษัทกำลังดำเนินการอีกครั้ง – เพิ่มผลิตภัณฑ์ทางเลือกไก่มังสวิรัติที่เหมือนจริงมากขึ้นซึ่งมีรสชาติเหมือนจริงให้กับกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจอยู่แล้วQuorn เพิ่งประกาศว่ากำลังเพิ่มตัวเลือกเนื้อสัตว์จากไมโคโปรตีนใหม่ 5 รายการ ได้แก่ Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chilli Mini Fillets และ Jerk Mini Fillets
การใช้ไมโคโปรตีนทำให้ Quorn สามารถจำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่ดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า โปรตีนที่ผ่านการหมักจะให้ประโยชน์ทางโภชนาการโดยปราศจากไขมันสัตว์ ในขณะที่เพิ่มปริมาณโปรตีนสูงสุดในทุกมื้อ นอกจากนี้ บริษัทยังทำการตลาดผลิตภัณฑ์ไมโคโปรตีนที่ปรับให้เข้ากับสูตรอาหารและอาหารต่างๆ ซึ่งเหมาะสำหรับบริการอาหาร
“ผลิตภัณฑ์ Quorn มีประโยชน์หลากหลาย สะดวก และรสชาติดีเยี่ยมด้วยไมโคโปรตีน คุณจึงเลือกรับประทานได้ทุกที่ ตั้งแต่ที่บ้านกับครอบครัวไปจนถึงร้านอาหาร” บริษัทกล่าว “Culinary Development Center แห่งใหม่มีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้เราขยายความสัมพันธ์เหล่านี้และได้รับการออกแบบให้จำลองร้าน QSR ซึ่งส่งเสริมการทำงานร่วมกันอย่างง่ายดายระหว่างพันธมิตรที่มีศักยภาพ”
ปีกมังสวิรัติใหม่จะนำเสนอในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Vegan Takeaway ของ Quorn ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อจำลองผลิตภัณฑ์ร้านอาหาร Mini Fillets มังสวิรัติจะนำเสนอไก่ mycoprotein ที่หมักในซอสกระตุกหรือซอสพริกหวาน บริษัทแนะนำให้ใช้เนื้อมินิในสลัด แซนวิช และแรป
The Bites จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครในตลาด ไมโคโปรตีนบอลทอดจะมีครีมกระเทียมและซอสสมุนไพรหรือแกงกะหรี่รสจืด ลูกบอลเคลือบขนมปังจะมีเนื้อสัมผัสเหมือนไก่ เสริมด้วยซอสพิเศษของบริษัท
นับตั้งแต่ก่อตั้ง Quorn ได้ขยายธุรกิจไปถึง 14 ประเทศ และมองหาการขยายต่อไปในอนาคตอันใกล้ บริษัทตั้งเป้าที่จะครองตลาดไก่จากพืชที่เพิ่มสูงขึ้น เนื่องจากมีตัวเลือกมากขึ้นในหมวดอาหารมังสวิรัติ Quorn ตั้งใจที่จะมุ่งเน้นการขยายธุรกิจในสหรัฐอเมริกา โดยเปิดศูนย์พัฒนาการทำอาหารในเมืองดัลลัส รัฐเท็กซัส
“เราต้องการเป็นราชาแห่งไก่” จัดด์ ซูเซล ประธาน Quorn กล่าวกับ Food Navigator “เรามีนักเก็ตที่ดีที่สุดในตลาด และไมโคโปรตีนคือซอสสูตรลับของเรา เพราะเลียนแบบไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อคุณดูที่เซลล์ของผลิตภัณฑ์ไมโคโปรตีนที่อยู่ติดกับผลิตภัณฑ์จากไก่ เซลล์เหล่านี้เกือบจะเหมือนกันทุกประการ และนั่นทำให้เราแตกต่างจากคู่แข่ง ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง”
แบรนด์นี้เชื่อว่าไก่ที่มีไมโคโปรตีนนั้นเหนือกว่าคู่แข่งในตลาด โดยนำแหล่งโปรตีนที่ไม่มีใครเทียบได้กับการแข่งขันไก่จากพืช โรงงานแห่งใหม่ในดัลลัสจะช่วยให้บริษัทสามารถปรับปรุงการผลิตโปรตีนหมักและเพิ่มความสามารถในการจัดจำหน่ายในที่สุด ศูนย์วิจัยการทำอาหารได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ Quorn สำหรับบริการอาหาร ตั้งแต่บริการด่วนไปจนถึงอาหารรสเลิศ
ไมโคโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของ Quorn ทำให้บริษัทแตกต่างจากคู่แข่ง โดยนำเสนอหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดที่สุดแก่ผู้บริโภคโปรตีนจากเชื้อรามีโปรตีนสูง มีไฟเบอร์สูง และเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญโดยรวม ส่วนผสมยังมีโซเดียม คอเลสเตอรอล ไขมัน และน้ำตาลต่ำอีกด้วย โปรตีนทางเลือกนี้ยังเติบโตได้อย่างยั่งยืนมาก โดยใช้เวลาน้อยกว่า 24 ชั่วโมงในการทำให้ผลิตภัณฑ์ไมซีเลียมเติบโตเต็มที่ในถังหมักและเก็บเกี่ยวในภายหลัง
Quorn ตั้งเป้าที่จะใช้เอกลักษณ์ทางการค้าเพื่อเข้าสู่ตลาดไก่มังสวิรัติที่อิ่มตัวแล้ว อุตสาหกรรมไก่ที่ใช้พืชเป็นหลักเติบโตเกือบ 18 เปอร์เซ็นต์ต่อปี เมื่อเทียบกับสัตว์ปีกที่ใช้สัตว์ 4 เปอร์เซ็นต์ ตามรายงานล่าสุดจาก SPINS แบรนด์ไก่มังสวิรัติตั้งใจที่จะเพิ่มความพยายามเป็นสองเท่าภายในสหรัฐฯ เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ประโยชน์จากความสนใจของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นในไก่ทางเลือก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนมากขึ้น
“จะต้องมีเงินจำนวนมากเมื่อเทียบกับองค์กรของสหรัฐฯ ซึ่งจะช่วยให้เราสามารถเพิ่มนวัตกรรม ขยายงบประมาณด้านการตลาด จ้างคนมากขึ้น และให้ทุนกับศูนย์การทำอาหารแห่งใหม่ของเราในดัลลัส ดังนั้นเราจึง' รู้สึกตื่นเต้นมากกับสิ่งที่เรากำลังจะไป” ซูเซลกล่าว“เนื้อทางเลือกสำหรับเนื้อสัตว์ในสหรัฐฯ มีมูลค่า 5 พันล้านดอลลาร์ และเราอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่จะใช้ประโยชน์จากสิ่งนั้น”
