การกินที่ดีและรู้สึกดี: สุขภาพจิตและการเชื่อมโยงอาหาร

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการกินพืชเป็นหลักของฉันเริ่มต้นขึ้นด้วยความอยากรู้อยากเห็น ผู้คนที่ฉันรู้จักและนับถือในโลกของอาหารต่างสนับสนุนเรื่องนี้ และในฐานะนักเขียนและคนรักอาหาร ฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบ ฉันจะลองดู หาเรื่องราว เอาชีวิตรอด แล้วไปต่อ ความจริงที่ว่าการสืบสวนของฉันเปลี่ยนให้ฉันกลายเป็นผู้กินพืชเป็นส่วนใหญ่ ทำให้ฉันอยากรู้อยากเห็นมากขึ้น

สุขภาพร่างกายแข็งแรงดี ไม่มีเงื่อนไขทางการแพทย์ เหตุใดฉันจึงยังคงรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนใหญ่ต่อไปนอกเหนือจากขั้นตอนการทดลองที่คาดไว้

กินดีเท่ากับสุขภาพดีจริงหรือ?

สุขภาพจิตของฉันไม่ค่อยดีนัก การมาบรรจบกันของวัยกลางคนและความท้าทายส่วนตัวที่ลึกซึ้งทำให้ฉันเป็นทุกข์ และจากนั้น COVID-19 ก็มาถึงและความท้าทายส่วนตัวก็กองอยู่ด้านบน มันเกือบจะเป็นเรื่องตลก (ไม่ใช่แนวฮานะ!) ทั้งหมดที่ฉันทำไป แต่อย่างใด ฉันรู้สึกมีเหตุผลมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหลายวัน หลายสัปดาห์ และหลายเดือนกับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ

เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเริ่มสงสัยว่าพฤติกรรมการกินพืชแบบใหม่ของฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสุขภาพที่ดีทางจิตใจ แม่ของฉันเคยคุยกับต้นไม้ของเราโดยอ้างว่าการทำเช่นนั้นทำให้เธอมีความสุข บางทีการกินพืชก็มีผลกับฉันเหมือนกัน?

สุขภาพจิตเป็นเรื่องซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมือสมัครเล่น ฉันจึงตัดสินใจใช้ทฤษฎีของฉันโดยผู้เชี่ยวชาญบางคน

ผู้เชี่ยวชาญประเมินความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับสุขภาพจิต

ดร. Jeffrey Morrison จาก The Morrison Center ในแมนฮัตตัน เป็นทั้ง MD และ CDN (Certified Dietary Nutritionist)นอกจากนี้เขายังเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในด้านการแพทย์ผสมผสานโดยเน้นที่โภชนาการ เราคุยกันทางโทรศัพท์ และฉันใช้ทฤษฎีกินดีเพื่อให้จิตใจดีกับเขา เขาก็ยอม

“โปรตีนจากพืช เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ผัก และพืชตระกูลถั่ว สามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในโซนที่เหมาะสม ป้องกันการแกว่งของอะดรีนาลีนที่กระตุ้นให้ระบบประสาทเข้าสู่โหมด 'สู้หรือหนี'” ดร. มอร์ริสันกล่าว “ดังนั้น มันจึงเป็นเรื่องของการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในจุดที่ฮอร์โมนความเครียด เช่น อะดรีนาลีน ไม่ถูกกระตุ้น”

ประเด็นของเขาสมเหตุสมผล การเป็นคนเย็นชาเป็นหนึ่งในลักษณะเฉพาะของมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่ฉันรู้จัก แน่นอนว่าต้องมีความสมดุลที่มาจากการที่อะดรีนาลีนไม่หลั่งออกมาทุกครั้งที่เรากิน

Lindsay Wengler เป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียน (RD) และ CDN (พบใน Instagram ที่ @nutrizionista.in.cucina) ฝึกโภชนาการในนิวยอร์ค ดังนั้นเราจึงพบกันเพื่อฉีด (เว้นระยะห่างทางสังคม) เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับทฤษฎีของฉัน .

อาหารแปรรูปส่งผลเสียต่ออารมณ์

“อาหารไม่เพียงแต่ให้แคลอรีและสารอาหารหลักที่จำเป็นในการกระตุ้นการทำงานพื้นฐานของร่างกายเท่านั้น แต่ยังให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายซึ่งมีส่วนช่วยให้สุขภาพโดยรวมและสุขภาพจิตของเราดีขึ้น” ลินด์ซีย์แจ้งฉัน “ผู้คนมักบอกฉันว่าพวกเขารู้สึกดีขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นหรือเมื่อลดอาหารแปรรูปลง และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ดี อาหารที่เรากิน (หรือไม่กิน) มีอิทธิพลต่อพลังงานและอารมณ์ของเรา”

เธอยังอธิบายด้วยว่า ขณะนี้มีงานวิจัยหลายชิ้นที่เชื่อมโยงการทำงานของลำไส้กับการทำงานของสมอง โดยพื้นฐานแล้ว ระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งคุณจะมีเมื่อรับประทานพืชเป็นหลัก จะช่วยปรับปรุงอารมณ์และสุขภาพจิตโดยรวม (ฉันอยากจะเพิ่มการฉีดพ่นให้กับทฤษฎีนั้น แต่หลักฐานของฉันเป็นเพียงเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเท่านั้น)

วิธีที่คุณกินก็ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีเช่นกัน

ดังนั้น ข้อโต้แย้งที่ว่าอาหารจากพืชมีประโยชน์ต่ออารมณ์จึงฟังดูมีเหตุผลทางการแพทย์ ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงสองคนที่ใช้วิทยาศาสตร์และตรรกะในการสรุปผลฉันมีอีกความรู้สึกหนึ่งของการรับประทานอาหารที่ดีซึ่งนำไปสู่ความรู้สึกที่ดีซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรง แต่เชื่อมโยงกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารร่วมกับผู้อื่นในฐานะการกระทำร่วมกัน (สิ่งที่ฉันชื่นชอบ)

"“วิธีการกินของเราก็มีส่วนสำคัญต่อสุขภาพจิตเช่นกัน Wengler เห็นด้วย รูปแบบการรับประทานอาหารอย่างมีสติได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในโลกที่วุ่นวายของเรา ขั้นตอนเล็กๆ เช่น การจำกัดสิ่งรบกวน เช่น โทรศัพท์มือถือ โทรทัศน์ และเทคโนโลยีอื่นๆ สามารถเพิ่มความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารและลดความวิตกกังวลได้ แนวปฏิบัติในการดำเนินชีวิตแบบเมดิเตอร์เรเนียน - การเตรียมและแบ่งปันอาหารกับผู้อื่น - สามารถนำไปสู่ความรู้สึกของชุมชนและความพึงพอใจที่ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีทางจิตใจของเรา แน่นอน”"

มันทำให้ฉันนึกถึงบางสิ่งที่ดร. มอร์ริสันพูดในทำนองเดียวกัน “ผมเชื่อ 1,000% ว่าการรับประทานอาหารร่วมกับผู้อื่นในลักษณะที่เป็นชุมชน ซึ่งตรงข้ามกับการที่ทุกคนจ้องมองหน้าจอบางอย่าง จะสร้างความแตกต่างในความเป็นอยู่ที่ดีของเรา” เขาบอกผม “จังหวะของมื้ออาหารช้าลงในสภาพแวดล้อมทางสังคม ตรงข้ามกับการกินคนเดียวหรือไม่กินด้วยกัน เมื่อเรามักจะเร่งรีบผ่านมื้ออาหารของเรา ซึ่งจะไปกระตุ้นฮอร์โมนความเครียด”

บางทีฉันควรจะเป็นหมอ หรือนักโภชนาการ. ฉันเดาว่าฉันจะเขียนต่อไปและกินอาหารที่ดีและมีสุขภาพที่ดีแม้ว่าจะมีความท้าทายก็ตาม หวังว่าคนอื่นจะทำเช่นเดียวกัน