"เชฟผู้มีครบทุกอย่างได้อะไร? ตำราอาหาร สร้างความสุขให้กับผู้รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานมังสวิรัติด้วยหนึ่งในตำราอาหารมังสวิรัติที่น่าทึ่งและสร้างแรงบันดาลใจซึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชนั้นง่ายและอร่อยเพียงใด การรับประทานอาหารมังสวิรัติกำลังเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับแนวทางที่ยืดหยุ่น แล้วทำไมไม่เอาใจพวกเขาด้วยตำราอาหารสวยๆ ที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ หน้าตาน่ารับประทานที่พวกเขาจะใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกล่ะ"
ตั้งแต่เชฟอาหารมังสวิรัติไปจนถึงมือใหม่ ตำราอาหารมังสวิรัติเล่มใหม่หลายเล่มออกสู่ตลาด และแต่ละเล่มให้ข้อมูลเชิงลึกที่น่าทึ่งเกี่ยวกับเทคนิคและส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และนมที่อร่อยแต่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าอาหารจากพืชจะได้รับความนิยม แต่เชฟที่บ้านส่วนใหญ่ก็สามารถใช้แรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ ได้เป็นครั้งคราว
ตำราอาหารเหล่านี้โดยเชฟจากพืชที่ใช้ชีวิตอย่างสวยงามจนน่าอิจฉาและสร้างสรรค์สูตรอาหารแสนอร่อยในครัวขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแสงสว่าง อาจดูเป็นโลกที่ห่างไกลสำหรับพวกเราที่เหลือในอพาร์ทเมนต์ที่คับแคบหรือมืดมิดของเรา แต่พวกเขายังให้ ความทะเยอทะยานที่แน่นอนและคำแนะนำวิธีการช่วยเหลือทุกคน แม้แต่มือใหม่ ยกระดับเกมเชฟวีแก้นของพวกเขา
ไม่ว่าคุณจะไปบ้านใครในโอกาสพิเศษหรือต้องการไอเดียสูตรอาหารใหม่ๆ ตำราอาหารใดๆ ต่อไปนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้กับมื้ออาหารดีๆ ในอนาคต
นี่คือตำราอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุด 10 เล่มที่จะทำให้การทำอาหารมังสวิรัติน่าตื่นเต้นและง่ายดาย
1. ตำราอาหาร Vegan Soul Food: No-Fuss Southern Favorites โดย Nadira Jenkins-El
การค้นหาอาหารจิตวิญญาณคลาสสิกที่ไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์และนมอาจเป็นงานที่ยาก แต่ Nadira Jenkin-El ได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคที่มีพืชเป็นหลักตำราอาหารเพื่อจิตวิญญาณของเธอนำเสนอเมนูอาหารที่โดดเด่นที่สุดของภาคใต้บางรายการที่ดัดแปลงจากพืชให้ทันสมัย จาก Gumbo มังสวิรัติไปจนถึง "ไก่" ผัด Cajun ตำราอาหารจิตวิญญาณให้ภาพรวมในอาหารมังสวิรัติทางตอนใต้ ตำราอาหารเต็มไปด้วยอาหารทานเล่นและอาหารปรุงง่ายที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจตลอดทั้งปี
นอกเหนือจากสูตรอาหารที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติแล้ว Jenkins-El ยังมีส่วนวิธีการเพื่อให้ผู้ปรุงอาหารยุคใหม่มีเทคนิคที่ถูกต้องในการจำลองอาหารอันเป็นสัญลักษณ์ ตำราอาหารจิตวิญญาณทำหน้าที่เป็นจุดเริ่มต้นที่น่าอัศจรรย์สำหรับการทำอาหารมังสวิรัติที่บ้าน จากนั้นจึงนำเสนออาหารที่หลากหลายให้ทุกคนได้รู้จักอย่างรู้ลึกรู้จริง
ซื้อตำรา Vegan Soul Food ใน Amazon
2. ตำราอาหารมังสวิรัติของเกาหลี: ภาพสะท้อนและสูตรอาหารจากครัวของออมม่า โดย Joanne Molinaro
Joanne Molinaro โด่งดังผ่านโซเชียลมีเดียเมื่อบล็อกการทำอาหารของเธอย้ายไปที่ TikTok แบ่งปันสูตรและเคล็ดลับจากพืชให้กับผู้ติดตามเกือบ 3 ล้านคนในฐานะ The Korean Veganตอนนี้ โมลินาโรกำลังรวบรวมสูตรอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมในรูปแบบวีแก้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอลงในตำราอาหาร สูตรอาหารประกอบด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมายที่กล่าวถึงอาหารจากพืช โภชนาการ อัตลักษณ์ และชีวิตของ Molinaro เชฟจากชิคาโกสำรวจอาหารมังสวิรัติและอาหารเกาหลีผ่านเรื่องราวที่จริงใจและสูตรอาหารจากพืชมากกว่า 80 รายการ
Molinaro – ซึ่งเคยทำงานเป็นทนายความก่อนจะอุทิศตนให้กับอาหารวีแก้น – นำเสนอตำราอาหารที่ไม่เหมือนใครในตลาด สำหรับผู้อ่านทุกคน ตำราอาหารทำหน้าที่เป็นมากกว่าการรวบรวมสูตรอาหาร แต่เป็นการเล่าเรื่องที่ลึกซึ้งซึ่งนำพ่อครัวและผู้อ่านที่บ้านผ่านประสบการณ์ชีวิตของ Molinaro สูตรอาหารรวมถึง gyerranmari (ไข่เจียวสไตล์เกาหลี) และ Pecan Paht Pie ทำหน้าที่เป็นแนวทางผ่านชุดเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่โลดโผนซึ่งทำให้ตำราอาหารเล่มนี้แตกต่างจากเล่มอื่นๆ บนชั้นวาง
ซื้อตำราอาหารมังสวิรัติของเกาหลีบนเว็บไซต์ของ Molinaro
3. ตำราอาหารมังสวิรัติสำหรับเนื้อสัตว์: เมนูโปรดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ปรุงจากพืช โดย Miyoko Schinner
Miyoko’s Creamery เป็นแบรนด์ของครัวเรือนในโลกที่ใช้พืชเป็นหลัก โดยได้พัฒนาทางเลือกที่ปราศจากนมที่น่าตื่นเต้นที่สุดในตลาด มิโยโกะ ชินเนอร์ ผู้ก่อตั้งทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้การรับประทานอาหารจากพืชสามารถเข้าถึงได้ผ่านบริษัทของเธอ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือผ่านการเข้าถึง ไม่ว่าจะเป็นช่อง Wine Country 2.0 ของเธอหรือช่อง YouTube เนยมังสวิรัติช่องใหม่ Schinner พยายามหาพื้นที่สำหรับการศึกษาเกี่ยวกับพืชอย่างต่อเนื่อง ตำราอาหารของเธอนำเสนอทุกสิ่งที่ Schinner และแบรนด์ของเธอยึดถือ โดยนำเสนอสูตรอาหารใหม่ที่น่าตื่นเต้นซึ่งต้องการคำแนะนำเพียงเล็กน้อย
ตำราอาหารของ Schinner มีสูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น Enchiladas กับมังสวิรัติ Carne Asada และ Calzones ไส้กรอกจากพืช กุญแจสำคัญในตำราอาหารของ Schinner คือเธอกล่าวถึงโปรตีนทางเลือก สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก การละทิ้งเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่ตำราอาหารของ Schinner ได้ให้ความช่วยเหลืออย่างครบถ้วนด้วยคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับโปรตีนจากพืชชนิดใดที่ทำงานได้ดีที่สุดในอาหารบางประเภทและในอาหารหลายประเภทนี่คือของขวัญชิ้นสำคัญสำหรับนักกินพืชรายใหม่ที่ต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติม
ซื้อ The Vegan Meat Cookbook ใน Amazon หรือบนเว็บไซต์ของ Barnes & Nobles
4. วิธีปรุงอาหารมังสวิรัติทุกอย่าง โดย Mark Bittman
แม้ว่าหนังสือของ Mark Bittman จะไม่ได้มีเนื้อหาเกี่ยวกับพืชเป็นหลัก แต่ตำราอาหารเล่มนี้ก็แหวกแนวและให้พื้นที่สำหรับผู้ยืดหยุ่น มังสวิรัติ และผู้ที่ไม่รับประทานมังสวิรัติเพื่อเริ่มเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืช ในฐานะผู้บุกเบิกวงการอาหารจากพืช Bittman’s How to Cook Everything Vegetarian นำเสนอหนังสือเกี่ยวกับพืชที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดเล่มหนึ่งในตลาด ตำราอาหารเชื่อมโยงสูตรอาหารและการรับประทานอาหารจากพืชเข้ากับสุขภาพ ความยั่งยืน และจริยธรรม โดยให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารจากพืช
Bittman ยังเปิดตัวหนังสือฉบับใหม่ที่มีสูตรอาหารมังสวิรัติใหม่ล่าสุดและบทใหม่ที่นำเสนอสมูทตี้ ชา และตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่น่าตื่นเต้นอื่นๆหนังสือของ Bittman มอบของขวัญที่สมบูรณ์แบบให้กับทุกคนที่สนใจอาหารจากพืช เพราะคุณสามารถเรียนรู้การทำอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติได้เช่นเดียวกับชื่อเรื่อง
ซื้อวิธีทำอาหารมังสวิรัติทุกอย่างใน Amazon หรือบนเว็บไซต์ของ Barnes & Nobles
5. PlantLab โดย Matthew Kenney
PlantLab เป็นตำราอาหารชั้นนำสำหรับประสบการณ์การปรุงอาหารที่บ้านจากพืช ในฐานะผู้นำในวงการอาหารรสเลิศที่ใช้พืชเป็นหลัก Matthew Kenney ได้รวบรวมเทคนิคที่สร้างสรรค์และสร้างสรรค์ที่สุดของเขาไว้ในตำราอาหารของเขา เพื่อช่วยให้พ่อครัวและแม่ครัวปรุงอาหารที่บ้านและพ่อครัวปรุงอาหารรสเลิศจากพืชของพวกเขาเอง ตำราอาหารมีสูตรอาหารมากกว่า 100 สูตรที่สร้างสรรค์และซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อคุณดำเนินการผ่านหนังสือ หนังสือเล่มนี้เป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนได้รับบทเรียนเต็มรูปแบบเกี่ยวกับการทำอาหารจากพืช
PlantLab เป็นการทดลองที่เปิดโอกาสให้ทุกคนได้สำรวจศักยภาพของการทำอาหารจากพืชในขณะที่การปรุงอาหารจากพืชมักถูกมองว่าเป็นข้อจำกัดด้านอาหาร แต่ตำราอาหารของ Kenney ก็พยายามเปิดความคิดเหมารวมและให้ทุกคนเห็นข้างใน ตำราอาหารเริ่มต้นด้วยเทคนิคสำหรับผู้เริ่มต้นและดำเนินการตามสไตล์การทำอาหารของ Kenney ผู้ชื่นชอบอาหารควรเริ่มต้นในครัวของตนเอง
ซื้อ PlantLab ใน Amazon
6. อาณาจักรผัก: โลกอันอุดมสมบูรณ์ของสูตรอาหารมังสวิรัติ โดย Bryant Terry
Bryant Terry’s Vegetable Kingdom เป็นหนังสือเล่มที่ห้าของเชฟเจ้าของรางวัล James Beard Award เชฟชื่อดังเป็นผู้ปกป้องความยุติธรรมด้านอาหารอย่างแข็งขัน โดยทำงานเพื่อต่อสู้กับความไม่มั่นคงด้านอาหารทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก เทอร์รี่สนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนและยุติธรรมมากขึ้น และผ่านแนวทางดังกล่าวเพื่อเป็นแนวทางว่าควรเริ่มต้นจากที่ใด หนังสือของเชฟนำเสนอสูตรอาหารที่น่าตื่นเต้นและมีคุณค่าทางโภชนาการให้เลือกมากมาย ควบคู่ไปกับเทคนิคและบทเรียนเรื่องรสชาติเพื่อให้อาหารที่ทำจากพืชมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ตำราอาหารของ Terry มีสูตรอาหารรวมถึงเห็ดกระเจี๊ยบข้าวฟ่างรูซ์และข้าวกะหล่ำดอกสกปรกคอลเลคชันสูตรอาหารเต็มไปด้วยอาหารแอฟโฟรและจิตวิญญาณเป็นหลัก แต่ยังมีแรงบันดาลใจจากภูมิภาคอื่นๆ อีกหลายแห่ง หนังสือที่มีสูตรอาหารมากกว่า 100 รายการ ยังรวบรวมรสชาติจากภาคใต้ แคริบเบียน และตะวันออกไกล ทำให้หนังสือเล่มนี้เป็นตำราอาหารหลักสำหรับทุกคน
ซื้ออาณาจักรผักใน Amazon.
7. ปิ่นโตสมัยใหม่ โดย Priyanka Naik
Priyanka Naik ก้าวไปอีกขั้นนอกเหนือจากการสร้างรูปแบบอาหารมังสวิรัติด้วยตำราอาหารเล่มใหม่ของเธอ โดยการออกแบบสูตรอาหารของเธอให้พอดีกับปิ่นโต ซึ่งเป็นกล่องอาหารกลางวันสไตล์อินเดีย ตำราอาหารประกอบด้วยสูตรอาหาร 55 รายการจากอาหารหลากหลายประเภท ซึ่งทั้งหมดจะเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน หนังสือของ Naik เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับใครก็ตามที่ต้องเดินทางตลอดเวลาหรือต้องการทำอาหารจากพืชให้มีขนาดเล็กลง
Naik เป็นเชฟชาวอเมริกันเชื้อสายอินเดียที่เรียนรู้ด้วยตนเอง ซึ่งทำงานโดยผสมผสานความรักในการทำอาหารเข้ากับการเดินทางของเธอ สูตรอาหารที่รวบรวมจากทั่วโลกได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดียทำให้หนังสือเล่มนี้เป็นหนึ่งในตำราอาหารที่มีเอกลักษณ์ที่สุดที่จะซื้อหนังสือประกอบด้วยสูตรอาหารต่างๆ เช่น Indian Home Fries with Peanuts, Chili-Maple Skillet Corn Bread และอื่นๆ อีกมากมาย
ซื้อ The Modern Tiffin ใน Amazon.
8. มังสวิรัติในบางครั้ง: 120+ สูตรสำหรับทุกวันหรือทุก ๆ ครั้ง โดย Jessica Seinfeld
Jessica Seinfeld กำลังพบปะผู้คนครึ่งทางด้วยตำราอาหารมังสวิรัติเล่มใหม่ของเธอที่ Times ในขณะที่ผู้คนจำนวนมากกำลังมองหาวิธีที่จะรวมอาหารจากพืชไว้ในอาหารของพวกเขา การละทิ้งอาหารจานโปรดหรือส่วนผสมอาจรู้สึกหวาดกลัว ตำราอาหารของ Seinfeld เป็นประตูสู่การอดอาหารจากพืชที่สมบูรณ์แบบโดยปราศจากข้อผูกมัดใดๆ เธอจัดเตรียมสูตรอาหารจากพืชจำนวนมากซึ่งครอบคลุมพื้นฐานทั้งหมด ทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสลองอาหารจากพืชได้ทุกโอกาส
ตำราอาหารของ Seinfeld เป็นของขวัญง่าย ๆ ที่ช่วยให้ผู้รับประทานพืชเป็นหลัก ผู้ทานแบบยืดหยุ่น ผู้ทานมังสวิรัติ หรือผู้ไม่ทานวีแกนมีโอกาสลดการบริโภคเนื้อสัตว์และนมได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการออกแบบให้สามารถเข้าถึงได้ง่าย จัดหาวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์โดยรวมแล้ว Vegan ที่ Times เป็นช่องทางที่น่าตื่นเต้นสำหรับการทำอาหารจากพืชที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านชื่นชอบในคอลเลคชันของพวกเขา
ซื้อมังสวิรัติที่ Times บน Amazon
9. ตำราอาหารเพื่อสุขภาพที่ชั่วร้าย: ฟรี จาก. สัตว์. โดย Chad และ Derek Sarno
เชฟและพี่น้อง Chad และ Derek Sarno ออกหนังสือ The Wicked He althy Cookbook ในปี 2018 ซึ่งมีสูตรอาหารจากพืชที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่หาได้จนถึงทุกวันนี้ ตำราอาหารเต็มไปด้วยนวัตกรรมและเทคนิคเชิงทดลองที่ทำให้การทำอาหารจากพืชเป็นเรื่องง่ายและน่าตื่นเต้นสำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้าน เทคนิคหนึ่งที่โดดเด่นคือ Sarno classic: การกดและย่างเห็ดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนเนื้อสัตว์ เทคนิคและสูตรอาหารใหม่ช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านได้รับประทานอาหารจากพืชอย่างสดใหม่ เนื่องจาก Sarnos ปูทางไปสู่อาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากหลายภูมิภาค
"ตำราอาหารของ Sarno มีสูตรอาหารสำหรับมื้อใดก็ได้ในแต่ละวัน รวมถึงวานิลลา Spiced Gelato และ Sloppy BBQ Jackfruit Sliders ราดด้วย Slawตำราอาหารของ Sarnos อัดแน่นไปด้วยสูตรอาหาร 129 รายการ เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับพ่อครัวแม่ครัวตัวยงหรือเชฟประจำบ้านมือใหม่ โดยไม่คำนึงถึงความชอบด้านอาหาร สองพี่น้องซาร์โนสัญญาว่าตำราอาหารเล่มนี้จะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนเปลี่ยนอาหารจากพืชให้กลายเป็นตำนานอาหาร"
ซื้อ The Wicked He althy Cookbook ใน Amazon
10. อาหารร้อนทั้งวัน: สูตรอาหารง่าย ๆ เพื่อยกระดับอาหารมังสวิรัติของคุณโดย Lauren Toyota
Lauren Toyota เปิดเผยตำราอาหารเล่มที่สองของเธอในเดือนมีนาคมปีนี้ โดยจัดแสดงสูตรอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยใหม่ 100 รายการสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน ดารา Youtube กลายเป็นไวรัลสำหรับสูตรอาหารจากพืชที่น่าตื่นเต้นของเธอ แบ่งปันเคล็ดลับและเทคนิคเกี่ยวกับวิธีปรุงอาหารวีแก้นที่ดีที่สุดด้วยของเหลือหรือวัตถุดิบสดใหม่ ตำราอาหารของเธอเป็นคู่มือแบบครบวงจรสำหรับการทำอาหารจากพืช ซึ่งเป็นคำแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับมือใหม่ในครัว ตั้งแต่ห่อไก่บัฟฟาโลไปจนถึงของทอดในโตเกียว มีสูตรอาหารสำหรับทุกโอกาสในตำราอาหารโตโยต้ายังเพิ่มโบนัสมื้ออาหารที่จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารและความเมื่อยล้าของต่อมรับรส ทำให้สูตรอาหารแบบเก่าน่าตื่นเต้นกว่าเดิมสองเท่าโดยไม่ใช้ส่วนผสมที่มาจากสัตว์
ซื้ออาหารร้อนๆ ทั้งวัน: สูตรง่ายๆ เพื่อเพิ่มระดับอาหารมังสวิรัติของคุณใน Amazon
